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果实成熟软化过程中主要相关酶作用的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
果实成熟软化的外在表现是硬度下降、质地变软,硬度和质地是果实成熟标准和果实品质的重要指标,影响到果实采前采后处理方法、货价期的长短及其风味、口感等.因此,了解果实成熟软化过程中主要相关酶的作用机理及其与果实软化的关系,可以提供通过基因改良和作物育种控制果实软化的方法.现对果实成熟软化相关的多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、β-半乳糖苷酶、葡聚糖内切酶(EGase)(CMCase)和木葡聚糖内切转糖基酶(XET)等的几种主要酶的研究进展进行了综述. 相似文献
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草莓果实软化机理及调控研究进展 总被引:21,自引:0,他引:21
综述了草莓果实软化过程中细胞及呼吸作用的变化;细胞壁水解酶(多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶)在果实成熟软化过程中的活性及其作用;内源激素(乙烯、生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸)在果实成熟软化过程中的含量变化及其与果实软化的关系;钙对草莓果实成熟的影响及其与软化的关系。总结了近年来控制果实软化的主要措施,包括草莓果实的采前处理和采后处理,介绍了草莓果实的采前保护、采前喷钙、采后冷藏、气调贮藏、涂膜处理、辐射电磁处理、热处理以及防腐保鲜剂等技术的应用情况。 相似文献
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果实采后品质维持的分子基础与调控技术研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
园艺作物果实采后容易发生品质劣变,造成巨大的经济损失。果实自身衰老和病原菌引起的腐烂是影响果实采后品质劣变的主要诱因。保持果实采后品质和减少腐烂损失不仅对果蔬产业的健康发展至关重要,而且也是为国民健康提供优质安全果品的重要保障。深入认知果实成熟衰老与病原菌致病的分子基础及协同调控机制,对创制果实采后品质维持的精准防控技术具有重要的指导意义。本文中综述了果实采后品质维持的分子基础、调控机制和控制技术方面取得的重要进展。 相似文献
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乙酰水杨酸对采后玉露桃果实成熟衰老进程和乙烯生物合成的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
20℃下用1.0mmol/L(pH3.5)的乙酰水杨酸(ASA)处理玉露桃Prunuspersica(L.)Batsch果实,分析其对果实成熟衰老相关因子的影响。结果表明,随着果实成熟衰老,LOX活性、超氧自由基()生成速率、ACC合成酶、ACC氧化酶活性和乙烯释放均呈峰形变化,果实硬度迅速下降,组织电导率持续上升;ASA处理显著抑制了峰前相应的LOX、ACC合成酶和ACC氧化酶活性变化以及乙烯释放,维持了较高的果实硬度和细胞膜的完整性,延缓了果实的成熟衰老。 相似文献
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1-MCP对‘磨盘柿’采后成熟软化的调控效应 总被引:2,自引:0,他引:2
为了探讨1-MCP抑制柿果成熟软化的关键酶,以‘磨盘柿’为试材,研究1-MCP处理对常温柿果的生理指标以及软化酶系的影响。结果表明,1-MCP处理均有效的延缓了柿果硬度和可溶性单宁的下降,抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成量的增加,并推迟了呼吸高峰和乙烯高峰出现的时间,有效抑制贮藏后期果实MDA和膜相对电导率的增加,延缓了果实成熟衰老进程;抑制了PG活性、Cx活性、淀粉酶活性的增加,延缓果实软化进程;但对果实PE活性没有抑制作用。导致果实软化的影响因素次序为:PG>Cx>淀粉酶>PE。1-MCP能够有效抑制柿果的成熟软化,与果实中PG、Cx和淀粉酶活性密切相关。 相似文献
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低温对黄瓜果实超氧化物歧化酶(SOD)的影响 总被引:13,自引:0,他引:13
1 目的与材料方法 黄瓜(Cucumis sativus L.)果实对低温敏感,在13℃以下低温3~5天就会受到冷害。有关植物在逆境和衰老条件下氧自由基损伤细胞膜的理论已被许多研究证明,至今已形成了氧毒性的活性氧学说。有关活性氧对园艺作物果实采后低温贮藏过程中造成损伤的程度还不太清楚。超氧化物歧化酶(SOD)是植物体内防御活性氧毒性的保护酶,它能 相似文献
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【目的】探讨葡萄果实发育成熟过程中软/硬肉果实软化与细胞壁结构、组分以及降解酶活性之间的关系。【方法】以硬肉品种黎明无核和软肉品种灰比诺花后35、49、63、77、91 d的果实为试材,对细胞壁组分及相关降解酶活性、细胞形态进行分析研究。【结果】在果实成熟过程中,果实硬度呈现先上升后下降的趋势,成熟时黎明无核果实硬度比灰比诺高2.8倍;果实硬度与原果胶含量呈显著正相关,与纤维素酶活性呈显著负相关。黎明无核果实硬度与原果胶和半纤维素含量呈显著正相关,灰比诺果实硬度则与纤维素含量呈显著正相关。随着果实成熟软化,果肉细胞逐渐表现大小不均匀、排列不整齐的趋势;灰比诺果肉细胞壁在果实转色时开始降解,而黎明无核则基本保持稳定。【结论】葡萄果实成熟软化过程中,原果胶和半纤维素快速降解导致果肉细胞壁破裂是葡萄果实软化的关键因素;果实细胞壁组分降解是由多种酶共同作用的结果,其中以纤维素酶的作用较为显著。 相似文献
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梨果实发育过程中石细胞团及几种相关酶活性变化的研究 总被引:11,自引:1,他引:11
以梨品种西子绿、菊水及砀山酥梨为试材,对不同发育时期梨果实石细胞团的密度、大小及几种相关酶的活性变化进行了研究。结果表明石细胞团的分布密度在幼果期较高,以后随着果实的发育和膨大,密度逐渐减小,接近成熟前1个月左右基本稳定;石细胞团的直径随果实的生长而逐渐变大;苯丙氨酸解氨酶在果实发育初期表现出较高的活性,随着果实的生长逐渐降低,花后75d后保持低水平不变;过氧化物酶活性高峰出现稍迟于苯丙氨酸解氨酶,高峰后呈现出下降的趋势;多酚氧化酶活性波动较大,总的变化趋势逐渐下降。品种间苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶活性与石细胞团的形成之间表现为正相关。 相似文献