肉鹅的加工

一、板鹅 　　1.制坯取重三四公斤的成鹅,屠宰,去毛,除内脏,洗净.保留头颈,剃除翅尖和脚.沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯. 　　……     

育肥肉鹅四法

不作种用的中鹅或肉用仔鹅,上市前经15～20天的短期育肥后,膘肥肉嫩,胸肌丰厚,味道鲜美,屠宰率高,效益显著.根据不同地方、不同农户的饲料条件,肉鹅快速育肥主要有以下几种方法.     

肉鹅快速育肥法

母兔繁殖,常会出现久不发情、屡配不孕、受胎率低、产仔数少及流产和死胎等情况,给养兔生产带来经济损失.如能及时查明原因,排除繁殖障碍,既可延长母兔使用年限,也可提高养兔效益.     

肉鹅快速育肥法

1.放牧育肥 一般结合农时进行,即在稻、麦收割前50～60天开始饲养雏鹅,至50~60日龄时,适逢收稻或割麦,收割后的空闲地最适宜放牧.放牧育肥应选好路线,不但要有丰富的饲料资源,还应有水体清洁的河流.经10～15天放牧,即可育肥出栏.     

藕粉加工二法

<正>1.普通藕粉选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再回磨一次,以提高出粉率。将通过磨碎或轧出的藕粉通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清液浆,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20%时即为成品。2.速溶藕粉将鲜藕去除藕节     

柿子加工二法

一、柿干 1.采果.以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期. 2.旋皮.采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮,去皮是用旋刀旋去表皮,去皮要求薄匀,不漏旋、不重旋.基部果蒂周围留皮要尽量少一些,一般宽度不能超过1cm.番茄简易贮藏二法     

皮蛋加工二法

1.配方生石灰10千克、纯碱3.5千克、食盐2千克、茶叶末0.2千克、干柏叶0.3千克,锯末或木柴灰或谷壳若干。加工方法:①料泥配制。将茶叶和干柏叶放入锅中,加水适量煮开,倒入盛配料的容器(缸或瓷盆)中,再放适量水,把生石灰加入容器中     

全蝎加工二法

全蝎又名蝎子、全虫，是一种名贵动物药材。目前，养殖全蝎的农户越来越多，笔者发现一些养殖户由于不懂加工炮制方法，使全蝎商品质量降低，难以卖出，或价格低，有的甚至坏掉。为了帮助养蝎户解决这一问题，现介绍两种全蝎加工炮制方法：１．盐水蝎的加工。取活蝎、食盐、温水（２０－２５℃），按１０∶１．５∶４０的比例配比。首先将食盐溶化，再放入活蝎，浸泡６～１２小时，使蝎吐出污物，捞出放入竹筛。已浸过蝎的盐水不要倒掉，弃除污物后用锅煮沸，去掉泡沫，再放入浸泡过的全蝎，用竹篾压紧，盐水淹过全蝎，用大火煮，随时补充水…     

2款肉鹅食品加工方法

一、板鹅1.制坯:取重3～4千克的成鹅,屠宰,去毛,除内脏,洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚,沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯。2.腌制:按每只鹅坯用盐200～250克的比例加少许花椒,在铁锅内以文火     

2款肉鹅食品加工方法

一、板鹅1.制坯：取重3～4千克的成鹅,屠宰,去毛,除内脏,洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚,沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯。2.腌制：按每只鹅坯用盐200～250克的比例加少许花椒,     

肉鹅快速育肥四法

不作种用的中鹅成肉用仔鹅,上市前经15～20天的育肥后,膘肥肉嫩,胸肌丰满,味道鲜美,屠宰率高,效益显著.肉鹅快速育肥可选择以下4种方法之一.