减肥该吃的菜

许多身体偏胖或担心发胖的人，以为多吃蔬菜就会减肥，也可以预防肥胖。实际上含碳水化合物过高的蔬菜也会使人发胖。所以，胖人在吃蔬菜时也应进行科学的选择。下面是胖人宜食的低热蔬菜。 山药纤维素含量高，所含胆碱、粘液质等成分能供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊保健作用，可减少皮下组织沉淀，避免出现肥胖。 马铃薯每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切营养元素，并且它所含的热量低于谷类，是理想的减肥食物。 辣椒辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存。 竹笋竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。…     

熟吃蔬菜有四大好处

如今,很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实,只要烹调合理,熟吃蔬菜还有生吃达不到的四大好处。     

四季里的食物养生

正民间有一句谚语叫做:"春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。"这种说法其实是很有科学道理的。??春吃芽春生万物,春天的气温由寒转暖,这个季节的芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进升发,所以人们应该顺应时令,多吃一些绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、韭菜芽、香椿芽之类的蔬菜。其中被古人们称为"种生"的豆芽最适合在     

怎样烹调才能吃出营养

正新鲜食材如何变成餐桌上的美食?毫无疑问,离不开多种多样的烹调方式———生吃、蒸、煮、烤、煎、炸,或利用微波炉、压力锅等工具烹调。食材经过烹调,营养价值会发生变化。针对不同食材,如何选择更好的烹调方式?生吃选择脆嫩蔬菜蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质,以及多种活性保健因子。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题,而且     

绿色蔬菜走进餐桌

绿色蔬菜是全球未来餐桌的主流食品，也是各国着力研究的重要课题。如今，绿色蔬菜正快步地走近人们，摆上了餐桌。绿色蔬菜的主要特点是无污染、无公害、抗疾病抗虫，并且起到保健、抗病免疫作用。洁净到可以生吃。绿色蔬菜并不是从天而降，而是高科技的成果。其一是利用杂种优势培育优良品种，其二是“种菜种果子不用籽，在试管里长大”的基因工程，其三是组织培养以及现代化设施技术的应用。有了这些条件，人们可以吃到优化杂交培育的优质蔬菜，可以在现代化的温室里种蔬菜，再也不会受春夏秋冬季节的限制。可以夏吃冬菜，冬吃夏菜，极大…     

春风又绿树芽菜

春风吹绿嫩树芽。我国有不少木本蔬菜，如香椿芽、柳树芽、枸杞芽、树头菜、桑叶芽、漆树芽、槐树芽等等，它们以芽为主体，有的还带了嫩绿的短枝，不仅味道鲜美，而且大多对人体健康大有裨益。这些树上佳蔬，才是最佳的纯天然的绿色食品。 香椿芽　　为椿科乔木，香椿的嫩芽，常带有短嫩枝。香椿芽有一种特殊的香味，是营养价值很高的蔬菜，它含有丰富的蛋白质、维生素Ｃ、钙、磷、铁等矿物质。我国人民食用香椿芽开始于汉代，已有２０００多年的历史了。香椿芽食用方法方便，可以单吃，也可以生拌豆腐，配炒鸡蛋、或油炸香椿鱼、腌咸菜等…     

糖尿病人十戒

糖尿病人十戒林中据世界卫生组织估计，全世界现有糖尿病患者３０００多万人；此外尚有３０００万人患有类似糖尿病，而未最后确诊。糖尿病对人体健康危害极大，患有此病的人，除积极医治外，还要做到十戒：一、不贪食应少吃米、面等淀粉质高的食品，多吃蔬菜。如蔬菜不顶...     

夏日醒胃凉拌菜

夏天食欲不振的时候,一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜可让人食欲大增。凉拌菜鲜美嫩脆,味清爽口,一年四季,尤以夏季最受人欢迎。营养学研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度保存菜里的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。此外,蔬菜中还含有     

夏天吃什么蔬菜

多吃瓜类蔬菜夏季气温高,人体丢失的水分比其他季节要多,必须及时补充。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水。另外,所有瓜类蔬菜都具     

有害蔬菜莫乱吃

蔬菜中含有叶绿素、纤维质以及铁、锌、钙、镁等人体不可缺少的营养成分，是人们生活中不可缺少的食品。但有些蔬菜不宜食用，吃了会损害健康，采购中必须注意区别。     

高血压患者该多吃蔬果

正多吃富含钾的食物可以抵消盐过多对血压的害处,高钾饮食可以降低血压。高血压患者应该吃多少钾呢?根据世界卫生组织(WHO)建议,每天摄入钾3510~4680毫克时,降低血压的幅度最大。蔬菜、水果是钾的主要来源,简单地计算一下,高血压患者每天要吃750克新鲜蔬菜和500克水果!每天要吃750克蔬菜并不容易,如何才能多吃蔬菜,获得更多的钾呢?首先,早餐、午餐和晚餐每餐都要有蔬菜,变换蔬菜种类,每天5个品种以上。     

生活保健

合理安排一日三餐首先考虑的是要使食物提供较全面的营养。现在还没有一种能够全面满足人体营养的天然食物。所以必须将各种食物合理搭配 ,才能满足人体的需要。根据营养的不同 ,将日常所吃的食物分为五大类 :①谷类、薯类、干豆类 ,如米、面、红薯、蚕豆等。②蔬菜、水果类。③动物类 ,如肉、鱼、蛋、奶。④大豆及其制品 ,如黄豆、豆腐等。⑤纯热能食物 ,如油、糖、酒。每天应该吃得最多的是谷物类 ,不光是米饭、馒头、面条 ,还应吃些红薯、玉米等杂粮。其次是蔬菜、水果类 ,每天可吃０．５公斤 -１公斤 ,包括叶菜和瓜菜。第三是肉、蛋、鱼…     

春暖山野绿味上树梢头

现今的饮食,怎样吃才科学,才更有益于健康,是人们关注的问题。人工栽培的蔬菜,受环境影响,农药、化肥、激素的残留,对人体健康不利,而森林蔬菜生长在空气清新的林地和山地中,不受有害物质的污染,洁净而公害少。森林蔬菜能提供大量优质的蛋白质和多种人体所需的氨基酸,还含有铁、钾、钙、镁、锌等多种矿物质及微量元素,对促进人体新陈代谢具有十分重要的作用。森林蔬菜不仅是餐桌上的名贵佳品,有些还是常用的中草药,且具有较高的医疗保健功效。因此,追求绿色食品,回归自然,返朴归真,食用森林蔬菜,改善生活,既营养又可祛病健体。佳蔬香椿芽香…     

蔬菜的色彩与营养

蔬菜品种繁多,颜色各异。营养学家研究发现,不同颜色蔬菜所含的营养成分不同,对人体健康的作用亦不一样。人们在日常生活中食用的绿色蔬菜最多,像菠菜、油菜、芥菜、甜菜、韭菜、葱和蒜等。绿色菜给人以明媚、鲜活之感,对高血压及失眠者有一定的镇静作用,同时有益肝脏。绿色蔬菜能阻止糖类转化成脂肪,肥胖者不妨多吃些。     

吃油的科学

食用油人们天天吃,吃油不仅可以增加食欲,供给人们热量和营养,还可以提供人体必需的营养素——亚油酸、花生四烯和亚麻酸,这三种物质都是人体不能自身合成的。究竟该吃什么油,怎样吃油,这些很实际的问题并不是大家都解决了的,甚至还有     

吃蔬菜易犯的几个错误

冷藏不当低温可以延缓蔬菜出现变质,但绝不是温度越低越好,大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃~10℃。但黄瓜是个例外,其储存温度不能低于10℃;如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黄瓜颜色会变深,瓜体变软,切开后可见到透明的胶状液体,使黄瓜的清香味荡然全无。生吃蔬菜蔬菜亦是霉菌的寄生体,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡,     

具有疗效的蔬果

在我们的饮食中,除了米面和肉食外,还离不开蔬菜和水果。它们为人体提供了丰富的营养,其中的一些还有治病的功效。请看———吃黄花菜能防近视黄花菜又叫金针菜,含有丰富的钾、维生素A、维生素K等物质,经常食用对保护眼睛、防止近视和其他眼疾很有好处。中老年人在服用利尿药物期间,如果能食用这种蔬菜,可以起到预防药物副作用的效果。除此之外,它还利于静心、清脑、健脾等。需要指出的是,没有经过加工的新鲜黄花菜不能吃。这主要是因为里面含有一种名叫“秋水仙碱”的物质(只有在进行日晒处理或高温加热之后才会被分解),它在人体内会产生…     

专家经验:怎样吃油?

食用油人们天天都吃,但吃油的科学知识,了解的人并不多。 首先,吃油有什么好处? 油脂化工专家、北京大红门油厂厂长张炳新告诉大家;吃油不仅可以增进食欲,供给人们热量和营养,还可以提供3种人体所需的营养素——亚油酸、花生四烯酸和亚麻酸。这3种物质都是人体不能自     

巧吃红薯好滋味

<正>日本国家癌症研究中心公布20种抗癌蔬菜"排行榜",将红薯列为冠军。经常食用红薯有预防便秘、保护视力、保持皮肤细腻、延缓衰老等作用。红薯最简单的食用方法是生吃,把红薯洗净、削皮,即可食用。红薯在入冬以后,酥脆多汁,生吃的口感最好。如果将红薯切成条状或块状,再将苹果、黄瓜、荸荠等切成相同的形状,加以白糖、麻油,一起拌匀装盘,则是清爽可口的凉菜,喝酒时食用,有解酒生津的功效。     

大山深处的乡村美食——猪脚煮豌豆

家乡的土质适合种豌豆,前一年秋天把土翻犁了,培细耙平,豌豆、胡豆与白菜之类的和在一起,随意往土里一撒便不用多管了。可别小看这不经意的一次播种,它几乎不用施肥与打药,山村人家一季的蔬菜问题就得到解决了。冬天可以吃菜秧或豌豆尖,正月吃菜苔,二月吃豌豆角。