清蒸鲫鱼

一、原料 活鲫鱼1条约500克,猪肥膘50克,火腿50克,香菇25克,冬笋50克,口蘑25克,香菜30克,精盐15克,料酒25克,味精、白糖、香醋适量,葱、姜各25克,鸡清汤250克,熟猪油25克 二、制法 1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,鱼身两面剞斜刀     

吃鱼健脑

主料 活河鳗1尾（约500克）辅料 熟芝麻10克,贡糖15克,肉松15克, 生菜100克。调料 沙茶酱10克,排骨酱15克,生抽5克, 蒜汁5克,味精5克,生粉75克,食用 油1000克（耗约50克）。制法　1.河鳗宰杀后取下两片鱼肉,剞上菱形 花刀,再切为4条,用沙茶酱、排骨酱、 生抽、味精、蒜汁调成的卤汁腌渍入味 后,拍匀生粉。 2.将腌渍后的鳗鱼片投入五成热的油锅 中炸至泛红色捞起,沥干油,切成长4     

糯米炖鲤鱼

原料 宰净鲤鱼1条约750克,糯米75克,湿冬菇粒50克,白莲子50克,百合50克,上汤1500克,姜汁酒50克,味精、精盐各5克,花生油50克。     

水产厨技

一、原料 1、主料:银鱼400克,熟胡萝卜50克,芹菜梗50克,水发冬菇50克,熟冬笋50克,鸡蛋清1只。 2.调料:料酒、味精、精盐、姜丝、葱丝、白胡椒粉、猪油、湿淀粉、清汤各适量。 二、制法 1、将银鱼择洗干净,用料酒、味精、盐、鸡蛋     

淮山百合炖鳗鱼

【材料】 鳗鱼750克、准山50克、百合50克、枸杞5克 【调料】     

水产厨技

一、原料 草鱼肉500克,青椒丝、胡萝卜丝各50克,酱油20克,料酒10克,醋5克,味精2克,精盐3克,淀粉50克。 二、制法 1.将鱼肉切成3厘米见方的块,用酱油、盐、料酒腌片刻,挂上淀粉糊待用。 2.炒勺上火,加入油烧至八成熟,下入鱼块呈金黄     

油爆大虾

原料:鲜活大虾300克,料酒15克,酱油20克,白糖25克,香醋15克,色拉油500克(实耗50克),葱段、精盐、味精适量。     

萍乡城南:淡水鱼价格持续上涨,其他水产品价格平稳

本周(2020年12月22—28日)对市场18个水产品种的监测显示,城南水产批发市场水产交易量289.3吨,比上周下跌1.11%,交易额536.56万元,比上周下跌0.15%。上涨的水产品:草鱼周均价12.6元/千克、鲢鱼周均价7.57元/千克、鲫鱼周均价13.86元/千克、花鲢周均价12.34元/千克、刀额新对虾周均价66元/千克、乌鳢周均价18元/千克,涨幅分别为0.88%、1.47%、5%、1.9%、1.32%、3.27%。     

萍乡城南:淡水鱼价格持续上涨,其他水产品价格平稳

正本周(2020年12月22—28日)对市场18个水产品种的监测显示,城南水产批发市场水产交易量289.3吨,比上周下跌1.11%,交易额536.56万元,比上周下跌0.15%。上涨的水产品:草鱼周均价12.6元/千克、鲢鱼周均价7.57元/千克、鲫鱼周均价13.86元/千克、花鲢周均价12.34元/千克、刀额新对虾周均价66元/千克、乌鳢周均价18元/千克,涨幅分别为0.88%、1.47%、5%、1.9%、1.32%、3.27%。     

吃鱼健脑

捆烧黄鳝主料活黄鳝７５０克。辅料净冬笋５０克，火腿肉３０克，水发香菇５０克，葱白１００克。调料青葱５根，蒜瓣３０克，酱油１０克，白糖１０克，白醋１０克，味精５克，绍酒２０克，胡椒粉少许，清汤５０克，香油５克，干淀粉１０克，湿淀粉１０克，食用油１０００克（耗约１００克）。制法１．用刀从鳝鱼脊背剖开，除去头、尾、内脏、中骨，在鱼肉面稍剞几刀后，切成长６．５厘米的段，加绍酒、酱油、味精、胡椒粉腌渍片刻；冬笋、火腿肉、香菇分别切成长４厘米的细条；葱白切段；蒜瓣切片；青葱切下葱叶，葱头切段。２．鳝鱼段沥干…     

韭菜在鱼病防治中的应用

韭菜具温中、行气、散血、解毒、杀虫、杀菌等多种功效,而且在鱼病防治上具有方法简单,成本低廉,效果较好的特点。现将其使用方法简介如下:1.防治草、青鱼肠炎病每50千克饲料加韭菜1千克,食盐0.25千克,大蒜0.25千克,拌匀投喂。或每50千克鱼或每万尾鱼种用韭菜1千克,捣烂加大     

河蟹疾病综合防治技术（下）

5.肝坏死病病因、症状:病原为嗜水气单胞菌、迟钝爱德华氏菌、产气菌、弧菌侵袭,及由饲料霉变和底质污染并发引起,病蟹肝脏呈灰白色,有的呈黄绿色,鳃部腐烂,一般伴有烂鳃症状。预防:注意饲料的质量,定期采用护肝泰200克 氟尔康100克 Vc 50克拌饵料50千克投喂,每15～20天使用一次。治疗:①全池泼洒"菌毒净"250～300毫升/亩·米;②内服护肝泰200克 氟尔康100克 Vc 50克拌饵料25千克投喂,连用5天。     

甲鱼肉拌黄瓜

原料：熟甲鱼肉100克，黄瓜500克，蒜泥25克，盐15克，酱油、味精、香油各少许，醋50克。     

4种常用药物对克氏双锯鱼稚鱼急性毒性试验

选用硫酸铜、敌百虫、福尔马林、上野黄药对克氏双锯鱼稚鱼进行急性毒性试验.硫酸铜对克氏双锯鱼稚鱼24 h LC50为0.80 mg/L,48 h LC50为0.70 mg/L,96 h LC50为0.60 mg/L,安全质量浓度为0.16 mg/L;敌百虫对克氏双锯鱼稚鱼24 h LC50为2.88 mg/L,48 h LC50为2.44 mg/L,96 h LC50为2.12 mg/L,安全质量浓度为0.53 mg/L.福尔马林和上野黄药对克氏双锯鱼稚鱼的96 h LC50＞100 mg/L,属于低毒.根据96 h半致死质量浓度来判断药物的毒性大小,克氏双锯鱼稚鱼对4种药物敏感性依次为:硫酸铜>敌百虫>福尔马林和上野黄药,福尔马林和上野黄药对克氏双锯鱼稚鱼同属于低毒药品.     

提高鱼类越冬成活率的措施

一、鱼类越冬死亡的原因1.鱼类体质与规格规格大的鱼种体质好,越冬成活率高而又健康。据多年的养殖经验看50～150克鱼种越冬成活率较高,一般体重如5～10克的鱼种,成活率为48%,20～30克的82%,30～50克的86.5%,50克以上的94.2%。规格小的鱼种含脂肪和蛋白质均低,不足越冬期的消耗     

蒜蓉粉丝蒸扇贝

【材料】 新鲜扇贝6只（较大）。 【调料】大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用）。     

网箱养鳝适宜放养鳝种规格和时期的研究

一、材料与方法1.试验材料试验用鳝种来自当地及较近的水产品交易市场,经过目测手剔法和深水加压法相结合的鳝种挑选方法,规格分为三个档次:15～29克/尾、30～50克/尾、51～65克/尾。2.试验设计试验设3个规格组,即15～29克/尾组、30～50克/尾组、51～65克/尾组,同一规格又设3     

大黄鱼烧豆腐

一、原料1、主料:鲜大黄鱼1条(重约800克),豆腐400克,水发冬菇30克,冬笋25克,青菜25克,肥猪肉50克。2、调料:料酒、精盐、葱、姜、白糖、味精、湿淀粉、花生油、麻油、清汤各适量。     

山东东营市海鲜市场迎来“开海”旺季,品种全、价格优

<正>随着休渔期的结束,东营市开海后虾类、蟹类、鱼类等海鲜已经陆续上市,品种齐全,价格也稳定实惠。在建丰市场海鲜摊位,目前最受欢迎的海鲜当数虾爬子,售价60元/千克左右。赤甲红克30~50元/千克,紫盖70元/千克左右,鲅鱼16~20元/千克左右,带鱼50元/千克左右。随着中秋节的临近,河蟹逐渐走俏,150克规格的公蟹在60元/千克左右。     

南枣北芪炖鲤鱼

原料 宰净鲤鱼500克,去核大南枣50克,北芪(黄芪)25克,糯米酒100克,姜3克,去头尾葱3克(1条),上汤1500克,味精5克,精盐5克。