成都将把豆芽纳入QS准入范围

豆芽材料须严格以黄豆、绿豆等植物种子为原料，生产过程必须进行清洗、杀菌、浸豆等预处理，七大生产过程严禁一切农药、化肥……日前，四川成都市质监局公布了《豆芽生产许可证审查细则》，节后成都有望在全省率先将豆芽纳入QS准入范围，有效避免“药水豆芽”“黑豆芽”流入成都市场。     

媒体

北京出台地方性强制标准《豆芽安全卫生要求》近日,北京市质量技术监督局正式出台了北京市地方性强制标准《豆芽安全卫生要求》,这一标准的出台将为“超标”豆芽退出北京市场提供强有力的保证。据统计,北京市场对豆芽的需求量每天高达20万公斤以上。然而,一些不法加工企业和商贩在“发”豆芽时,违规使用某些农药、植物生长激素和“保险粉”。《豆芽安全卫生要求》规定了重金属、农药、植物激素等15种有害物质的限量指标,还规定了相关的标识、包装、运输、贮存等方面的要求。武汉试种可降压止咳的健康蔬菜两种风味独特的水生蔬菜水芹、豆瓣菜…     

马鞍山市创亿商务服务有限公司：丫丫无公害豆芽坊

项目简介：豆芽由于口感清新，营养丰富，经济实惠而深受广大消费者的青睐。但是目前市场上的豆芽基本都是用传统方法生产而成，卫生标准得不到保证，有很多生产者，为了获取暴利，大量使用违禁化学品．如工业漂白剂、甲醛防腐剂、高白速长剂、无根激素等，经常食用会给人体内脏造成极大损害。为了改变这种状况，该公司推出了“丫丫无公害豆芽坊”项目连锁。一改传统的生产方式，采用先进的智能化豆芽栽培设备。生产的豆芽干净卫生，绿色无污染，深受广大消费者的青睐。由此。“丫丫无公害豆芽坊”受到中小投资者的热烈追捧。     

用化肥催生的豆芽吃不得

用化肥催生的豆芽吃起来比较“伤胃口”。用化肥催发的豆芽生长快．整体看起来较为粗壮．显得分外水灵脆嫩，但往往须根很短，甚至没有。这种豆芽颜色发白．比正常豆芽颜色要浅。     

豆芽小作坊成了“化学实验室”

“使用无根素可以让豆芽无根无须,使用速长剂能让豆芽飞速生长,使用漂白粉可以使豆芽白嫩诱人……”豆芽是中国老百姓餐桌上常见的蔬菜之一,然而,为了让豆芽变得“白白胖胖”卖相好,一些无良商贩想出歪招：使用无根素、速长剂、漂白粉等浸洗豆芽,把生产豆芽的作坊变成自己的“化学实验室”,全然不顾使用这些化学添加剂对人体潜在的极大危害.     

如何鉴别用化肥浸泡的豆芽

近年来，有些卖豆芽的商贩为了催芽速生，缩短豆芽的生长期，并使其粗壮，往往在生产加工豆芽的过程中，在豆芽中施放化肥，如尿素、硫酸铵、硝酸铵等。浸泡豆芽的化肥，都是含铵类化合物，它们在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质。因此，用化肥催生豆芽是不科学的。应该予以禁止。     

浦江成功试种美国蓝莓

近年来，日本居民的饭桌上，出现了种类繁多的“发芽蔬菜”。与我国最常见的黄豆芽、绿豆芽不一样，在日本最普遍的“发芽蔬菜”是萝卜、青菜花、红白菜、麦芽和芥末等5种。     

绿色豆芽生产中的几个问题

1、出现“戴帽”怎么办?绿色豆芽生产中,有时种皮不脱落,夹住子叶,严重影响光合作用和营养的输送,造成弱苗。这种现象称为“戴帽”或“顶壳”。造成豆芽“戴帽”的原因,一是种子生命力弱(如种子     

芽菜诗话

“生根不落地，长叶不开花，市上有的卖，园里不种它。”这形象地描述了豆芽的特点，读起来令人生趣。     

豆芽腌着卖 创富稳又快

豆芽制作简单。营养丰富，全国各地都有出售，因其保存时间短，特别是夏季，很容易腐烂变质。浙江省绍兴市饶璐发明出一种豆芽新加工方法，将新鲜豆芽洗净．把生姜、大蒜及香料剁细．一起放进腌制坛，经4-6天时间，取出上市。腌制的豆芽，成甜、酸辣、麻香，风味独特，保存时间长，可即时食用，也可以涮烫、混炒．售价比普通豆芽高，很受市场欢迎。     

芽菜生产技术

对“芽菜”有两种理解。即狭义的芽菜和广义的芽菜。狭义的芽菜指种芽菜类，广义的芽菜主要包括两方面的内容，即种芽类(子芽菜类)和体芽类。种芽类又包括黄化型芽菜和绿色芽菜。黄化型芽菜主要有绿豆芽、黄豆芽、花生芽、红小豆芽；绿色芽菜主要有豌豆苗、香椿种芽、苜蓿芽、萝卜芽、草香豌豆芽、葵花芽、绿色大豆芽、谷芽、小麦芽、蕹菜芽、养麦芽、芝麻芽、芥蓝菜、黑豆芽。体芽菜主要有香椿体芽、龙牙木忽木、枸杞头、竹笋、菊苣芽球、佛手瓜茎梢、菊花脑、花椒芽。     

豆芽腌着卖 创富稳又快

豆芽制作简单，营养丰富．全国各地都有出售，因其保存时间短，特别是夏季．很容易腐烂变质。浙江省绍兴市饶璐发明出一种豆芽新加工方法．将新鲜豆芽洗净，把生姜、大蒜及香料剁细．一起放进腌制坛，经4--5天时间，取出上市．腌制的豆芽，咸甜、酸辣、麻香，风味独特。保存时间长，可即时食用，也可以涮烫、混炒。     

伶丫问答

豆芽生产设备‘山东省一位读者来电话说，目前豆芽生产十分不规范，不少商贩在生产时为多出、快出豆芽，大量添加一些对人体有害的添加剂，使得人们对原本营养丰富又实惠的豆芽望而却步。因此他咨询现在国内有无生产无公害豆芽的生产设备，现回复如下：     

芽菜杂谈

芽菜是我国人民喜食的一种传统蔬菜,其食用和栽培历史渊源流长。说到芽菜,人们自然会想起豆芽。有关栽培和食用豆芽的文献记载,可追溯到公元前的西周时期,迄今已有3000多年。其后历代均有诸多文献谈及豆芽。明代陈嶷在其《豆芽赋》中写道:“有彼物兮,冰肌玉质。子不入于污泥,根     

豆芽腌后卖 致富稳又快

豆芽是日常生活中平常得不能再平常的小菜,然而,我却从这个不起眼的小菜上发现了不寻常的商机。每到夏天,豆芽很容易腐烂变质,菜贩们必须当天进货当天销完,否则很容易亏本,从而导致夏天菜市场里豆芽稀少。我运用一本书上介绍的豆芽腌制方法,将豆芽腌制后食用,味道果然十分可口,邻居们尝过后也都赞不绝口。于是,我索性购置原料及器具,大量腌制豆芽进军各菜市场。在经营中我还逐步调整配方,腌制出适合不同人群口味的风味腌豆芽,采用免费品尝的方式,让每一位尝“鲜”者都爽快地掏了腰包。我腌制出的豆芽保存时间延长了许多,今天卖不完明天还可…     

如何鉴别化肥浸泡过的豆芽

豆芽秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水，色泽灰白。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。     

沙生绿色豆芽新技术

生产豆芽成本低,见效快,效益好。随着生活水准的提高,许多人对豆芽有一种尝尝新鲜换换口味的欲望。因此,一种新型的芽苗菜——沙生绿色豆芽(也叫绿色大豆芽、青豆芽),开始在部分城市登台亮相。它口感更纯,风味独特,受到消费者欢迎。本刊去年第8期刊登了纪军岭《绿色豆芽菜,圆我老板梦》一文后,众多读者来信询问。现再次介绍绿色大豆芽的几种生产技术。     

豆芽生产恶性腐烂的防治

<正> 连续性的烂缸,恶循环性的烂菜,是导致豆芽生产者亏本乃至停产的主要原因。几乎任何一个豆芽生产者都曾因此而伤透脑筋! 1、恶循环性烂菜前的征兆是什么? (1)胚轴虚脱,俗称“串水”、“出汗”。在淋浇时掀开遮盖物,发现豆芽不似乎时一样干爽,而呈湿漉漉状     

豆芽生产中的问题及应对措施

豆茅黾人们直接食用的食品,在豆芽生产过程中使用的添加剂都要经过毒理测定和安全性评价,必须符合卫生部关于食品添加剂标准的规定要求。并经省、市防疫站、食品卫生监测站批准后才能使用。生产豆芽在管理上要做到“三不”、“四个字”、     

是谁推动了湖北“放心豆芽”工程？--记湖北玉如意绿色食品有限公司

纵观人类历史发展的长河，人们越来越把吃的问题、吃得安全的问题摆在人类生存和发展的第一位了。地处在武汉市新洲区的——湖北玉如意绿色食品有限公司（以下简称玉如意公司），严格按照湖北省委、省政府及武汉市委、市政府关于搞好食品安全的指示精神，以搞好农产品食品安全为宗旨，以抓好产品质量为核心，以做强做大龙头企业为载体，以带动农民致富为己任，演绎了一幕幕动人的打造湖北“放心豆芽”工程序幕曲，令人叹服，令人钦佩，堪称湖北“放心豆芽”工程的推动者。