油橄榄果渣膳食纤维碱法提取工艺优化及其理化性质研究

以油橄榄脱脂果渣为原料,采用碱法提取油橄榄果渣水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF),并对其理化性质进行研究。在单因素试验基础上采用正交试验优化油橄榄果渣膳食纤维最佳提取工艺条件为:NaOH质量分数8%、提取温度80℃、提取时间80 min、液料比15∶1(m L∶g)。在最佳提取工艺条件下,油橄榄果渣SDF产率为28.74%,IDF产率为52.39%。理化性质研究结果表明:油橄榄果渣IDF的持水力、膨胀力和持油力分别为3.38 g/g、2.20 m L/g、1.91 g/g;油橄榄果渣SDF的持水力、膨胀力和持油力分别为5.05 g/g、4.78 m L/g、4.25 g/g。在透析90 min时,油橄榄果渣SDF、IDF和脱脂果渣的葡萄糖透析延迟指数分别为13.22%、8.55%、4.38%。扫描电镜观察表明,制备的IDF结构疏松,具有较大的空腔和裂缝,而SDF粒径较小,呈堆积状,具有较多的空腔。     

金橘果渣膳食纤维制备工艺研究

为了进一步深度开发和综合利用我国柑橘类水果资源,采用酸碱洗涤剂法制备金橘果渣膳食纤维.通过正交试验确定了金橘果渣水溶性膳食纤维的提取工艺,结果表明:提取水溶性膳食纤维的最佳工艺为:pH值1.0、提取温度85C、提取时间80min、加水量25mL/g,水溶性膳食纤维的提取率为20.76%;将该工艺剩余的残渣提取水不溶性膳食纤维,其提取率为15.42%.合并及脱色后的总膳食纤维产品中总膳食纤维含量为82.42%,水溶性膳食纤维含量为30.26%,其SDF/IDF质量比为0.59,而金橘果渣原料中其比值仪为0.18.金橘果渣膳食纤维具有广阔的市场应用前景.     

红薯膳食纤维提取工艺优化试验

以红薯为原料,对影响红薯可溶性膳食纤维提取的因素(料液比、溶液pH值、温度、纤维素酶添加量和酶解时间5个因素)进行了单因素试验,然后在此基础上进行了正交试验,得到了纤维素酶制备红薯可溶性膳食纤维的最佳条件:料液比1∶12、温度55℃,pH值为6,纤维素酶的添加量20U/g,酶解时间2h。以此条件提取的红薯水溶性膳食纤维的含量高达20.91%,能显著提高红薯水溶性膳食纤维的提取率。     

木粉酯化改性制备生物基塑料

以胡桑枝条木粉为原料制备木质纤维类生物基塑料,木粉先经过球磨预处理后,在二甲亚砜(DMSO)分散介质中,以邻苯二甲酸酐(PA)为改性试剂,4-二甲氨基吡啶(DMAP)为催化剂对其进行酯化改性,并考察了反应温度、时间和试剂用量对改性产物质量增长率及材料力学性能的影响。研究结果表明,以木质纤维为原料,可以成功制备注塑级的生物基塑料,实现木质纤维原料全组分的高效利用。在最佳工艺条件下,经改性制备材料的质量增长率为98.8%,熔融指数0.903 g/min,其拉伸和弯曲强度分别达到24.1和41.9 MPa,具有较好的热塑性和力学性能。     

油橄榄果渣水溶性膳食纤维的组成成分和功能特性分析

以碱法制备的油橄榄果渣水溶性膳食纤维(SDF)粗品为研究对象,通过化学分析、气相色谱和红外光谱等方法分析其化学成分、单糖组成和官能团组成,并测定其体外吸附NO-2及抗氧化活性等功能特性。结果表明:油橄榄果渣SDF粗品中含SDF为60.90%,其单糖主要由木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖组成,其比例为:64.0∶9.4∶3.9∶3.9∶2.6∶1.6,主要为木糖,其次为阿拉伯糖。红外光谱分析显示油橄榄果渣SDF粗品具有糖类的特征吸收峰;在体外模拟胃环境(p H值2)下,油橄榄果渣SDF对NO-2的最大吸附率达到98.92%,优于模拟肠环境(p H值7)下的8.69%;当SDF粗品质量浓度为6 g/L时,其对·OH的清除率达到最大为46.34%,弱于Vc;SDF粗品对DPPH·具有较强清除作用,其50%清除率对应的SDF粗品质量浓度(IC50)为0.06 g/L,其清除能力在低浓度时弱于Vc,在高浓度时接近Vc。     

车前草的加工(二)

车前草软罐头1.原料选择与处理:采集鲜嫩的车前草,剔除老熟的花台、枯萎茎叶及病叶,株形基本整齐一致。然后用流动水冲洗,洗去泥沙等杂质,经修整后沥干水分备用。2.碱浸处理:将整理好的车前草浸泡于0.01% 的Na2CO3溶液中,并适当翻动,处理8至10分钟捞出。目的是适当除去叶表面的蜡质成分,有助于下一步硬化处理时的Ca2 和护绿处理时的Zn2 的渗透。     

香菇膳食纤维营养强化曲奇饼干的研制

以香菇为原料,用超声辅助酶法制备水不溶性膳食纤维,并以膳食纤维做为营养强化剂,研制出一款富含香菇膳食纤维的曲奇饼干。在单因素实验的基础上通过正交实验优化产品配方。结果表明,每份样品中,添加膳食纤维4%、黄油28%、白砂糖18%、鸡蛋16%,面粉34%,在烤箱中170℃焙烤15min为最佳方案。所得产品香菇膳食纤维营养强化饼干经实验测定,其平衡含水率为1.53%。     

TLC法测定几种植物中熊果酸的含量

采用薄层扫描法对车前草、夏枯草、山茱萸中熊果酸的含量进行了测定, 其TLC测定条件为用环己烷-氯仿-乙酸乙酯(20 5 8) 作展开剂; 用10%H2SO4乙酸溶液作显色剂。测定结果表明: 3种植物中, 以夏枯草的熊果酸含量最高, 达0 812 %, 车前草的熊果酸含量最低, 为0 516 %, 前者是后者的1 57倍。该方法简便、快速、准确、可靠, 回收率高达96 1 %。     

氢氧化钙对壶瓶枣果实膳食营养元素的影响研究

为防治壶瓶枣病害,提升、改善枣果品质和膳食营养元素,以壶瓶枣为对象,研究不同Ca(OH)_2浓度处理下,壶瓶枣枣果中3种膳食营养元素的变化情况。结果表明,低浓度Ca(OH)_2溶液对壶瓶枣果肉中维生素C和蛋白质含量的提升作用明显,且随着溶液浓度的提升壶瓶枣果肉中维生素C和蛋白质含量呈下降趋势。中等浓度Ca(OH)_2溶液对壶瓶枣果肉中总膳食纤维的提升作用明显,浓度过高或过低效果均不理想。     

薄层扫描法测定几种植物中熊果酸的含量

采用薄层扫描法对车前草、夏枯草、山茱萸中熊果酸的含量进行了测定,其TLC测定条件为:展开剂:环己烷-氯仿-乙酸乙酯(20∶5∶8),显色剂:10%H2SO4乙酸溶液。结果表明:在几种植物中,夏枯草的熊果酸含量最高,达0·812%,车前草的熊果酸含量最低,为0·516%,二者相差1·59倍。该方法简便、快速、准确、经济、数据可靠。