谷子主要营养品质性状遗传差异与选择研究

为了增强谷子品质育种目标的针对性和提高选育效率,对29个谷子品种的营养品质性状进行差异性、相关性、主成分与通径分析研究。结果表明：营养品质性状在品种间的差异较大变异系数顺序为：粗蛋白>粗纤维>脂肪>水分>总碳水化合物。相关分析结果表明,粗蛋白与总碳水化合物含量间达到极显著负相关（相关系数-0.8224）,粗蛋白与脂肪含量间达到显著负相关（相关系数-0.3807）,其余各性状间相关性不明显。主成分分析和通径分析表明粗蛋白、脂肪、总碳水化合物和粗纤维4个性状决定了营养品质变异的97.35%,可作为营养品质育种材料的选择依据,决定系数为1.0000。脂肪、总碳水化合物为育种材料的营养品质的典范性状,应在育种低世代进行选择,而高世代应对粗蛋白、粗纤维性状进行选择。     

微波加热对农产品营养和风味的影响

营养和风味是农产品的重要特征。详细介绍了微波加热对农产品营养和风味影响的研究进展。结果表明,与传统方法相比,微波加热更有利于农产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及维生素等营养成分的保存,而且在微波加热过程中,蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及维生素等营养成分也会对农产品风味产生一定的影响。     

蜂蛹的加工与利用

蜂蛹是雄蜂发育阶段20～22日龄特定时期的形态,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等营养物质,其干物质中含粗蛋白55%～63%,碳水化合物3.68%～6.86%,粗脂肪15.74%～21.54%。用蜂蛹加工的食物深受人们的喜爱。下面介绍蜂蛹的几种加工方法。     

W/O/W型多重乳状液的稳定性及其在食品加工中的研究应用进展

W/O/W多重乳状液具有优良的应用特性,但是其稳定性受多种因素的影响。综述了乳化剂、相比、黏度等物理化学因素和乳化工艺对W/O/W型多重乳状液稳定性的影响,介绍了W/O/W型多重乳状液在缓释、微胶囊和作为脂肪替代品方面的应用。     

大豆营养成分研究现状

大豆营养丰富，具有极大的开发价值。本文综述了大豆的主要营养成分及其利用状况，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量成分的含量、功能及其利用状况。     

膳食纤维的提取及其功能特性分析

膳食纤维被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的"第七大营养素"。全面阐述了膳食纤维的主要功能特性、提取方法及其在食品中的应用现状与发展前景。     

羊常见营养代谢病的防治

正羊体内的六大营养素包括碳水化合物(糖类)、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)。如果羊体内营养素不足或过多、比例不当、代谢异常,就会导致羊的营养代谢病。一、羊妊娠毒血症1.诊断要点(1)发病原因妊娠毒血症是因母羊妊娠后期体内碳水化合物和脂肪代谢障碍而引起的疾病。     

酒糟综合利用空间巨大

<正>酒糟是蒸酒以后留下的发酵产物,有着原料固有的成分,发酵后留下的酒糟在营养和其他成分上,除碳水化合物有所消耗外,蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、氨基酸、核酸及其他许多物质的含     

哈喇味的食品有毒

在日常生活中,人们经常会遇到食品腐败变质的情况。食品腐败变质的过程,是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪的分解变化过程,其程度因食品种类、微生物种类和数量及环境条件的不同而异。通常脂肪的变质主要是因为酸败,为食品诱变性污染的一种。微生物所产生的酶、紫外线和氧可以使食品中的中性脂肪分解为甘油和脂肪酸,脂     

五香板栗的加工工艺

板栗是我国的特产干果之一,素有“干果王”的美称。其果仁肥厚、营养丰富,除含有40%以上的碳水化合物外,还含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素A、维生素B     

农产品流通基础设施对农业生产影响的机理

本文分析了农产品流通基础设施对农业生产的影响机理,认为农产品流通基础设施具有克服农产品交易的空间和时间障碍,以使农产品价值顺利实现的功能;农产品流通基础设施影响着农产品交易主体的交易能力,以及农产品交易效率。文章最后给出了完善农产品流通基础设施的建议。     

蜂产品加工产业的发展对策探讨

蜂产品加工业在推进农业产业化和促进农村经济持续健康发展水平方面,有着非常重要的作用。现阶段蜂产品加工企业存在企业规模小、对源头产品控制能力差、产品雷同、销售渠道窄和品牌建设不足等问题。作者认为,我国蜂产品加工业应遵循紧抓原料、创新产品、把握市场、建设品牌、资本运营的发展原则,实现产业的跨越式发展。     

服务供应链视角下生鲜农产品品质不确定性因素研究

从服务供应链视角构建生鲜农产品服务供应链,将其作为农产品供应链的子链,利用系统分析的方法得出在服务供应链中影响生鲜农产品品质的不确定性因素,根据管理决策行为能否抑制不确定性因素对生鲜农产品的消极影响,将不确定性因素划分为可控不确定性因素和不可控不确定性因素。利用灰色关联分析得出影响生鲜农产品品质的关键可控不确定性因素,并从生鲜农产品流通渠道、冷链设施设备的投入、物流标准化、政府对质量的监管力度等方面提出控制策略,保障生鲜农产品质量安全。     

水产品中农药残留检验检测方法研究进展

我国是水产品生产和消费大国,水产品已经成为我国居民获取动物蛋白质的重要来源之一,但是大量不规范使用农药使得农作物和水源被污染,被污染的农作物和水源再将残留的农药富集到水产品中,从而造成水产品中农药的残留。水产品的质量安全对国民身体健康至关重要。本文着重介绍水产品农药残留检测方法的研究进展,突出分析水产品中农药残留的前处理方法。通过比较,认为采用乙腈作为提取剂的固相萃取前处理方法及气相色谱检测方法更能有效检测水产品中的农药残留物质。     

中国水产品消费量与人均GDP动态关系研究

收入水平、城市化率等指标是影响水产品消费量的重要因素,探讨人均GDP增长对人均水产品消费量的影响程度,有助于客观评判中国人均水产品消费量特征。借助1981—2015 年相关统计数据,应用协整理论和误差修正模型等计量经济分析方法,探讨了人均水产品消费量与人均GDP之间的动态变化关系。研究结果表明：人均水产品消费量与人均GDP之间存在长期协整关系;人均GDP增长变化是人均水产品消费量增长的单向Granger 原因,即经济收入增长有助于提高水产品消费量;人均GDP对于人均水产品消费量的冲击力度大于人均水产品消费量对于人均GDP的冲击力度,保持收入水平增长是促进水产品消费的重要措施     

搞好系列开发 促进湖南苎麻发展

全面分析苎麻系列开发,论述了湖南综合利用苎麻的优势。     

基于DAHP的淡水产品供应商选择评价指标体系

为了建立一个客观简捷的淡水产品供应商选择体系,本研究在综合国内外学者研究的基础上,结合当前中国淡水产品的供应现状,建立了包括质量、成本、配送水平、供应商能力、供应商形象等5个准则共16个指标的淡水产品供应商选择评价指标体系。然后采用DAHP(Delphi- Analysis Hierarchy Process)方法对各个指标进行评价,计算其权重,最后建立淡水产品供应商选择评价指标函数,并根据所建立的函数对3个供应商进行评价,并做出最优排序。结果表明：质量准则在淡水产品供应商选择中最为重要,而其中淡水产品的食品安全更是重中之重。采用DAHP模型对淡水产品的供应商进行评价简便实用,有很强的实际意义。     

农业龙头企业农产品质量控制评价体系的研究

近年来,食品安全事件频繁发生,农产品质量问题备受关注,农产品是与人类健康联系最紧密的消费品,改善农产品质量势在必行。本研究以农业龙头企业农产品的质量控制为研究对象,从农产品的料供应质量控制、企业主体质量控制、政府及消费者的质量控制三个角度入手,构建相应的评价指标。评价指标的选取充分考虑了农业龙头企业的特点与农产品质量控制的特殊性,应用层次分析法,选出了5个一级评价指标：农民（基地）农产品质量控制、企业内部农产品质量控制、市场竞争优势、政府的质量监控、消费者的质量监控,以及细化的二级指标。农业龙头企业可以选择模糊评价法对几年的指标进行综合评价,分析企业农产品质量控制的优点与不足,不断提高农产品质量与管理。     

我国农产品出口现状及竞争力分析

【目的】随着自由贸易区战略的实施,中国的农产品出口将获得良好的发展机遇,但国内农产品市场开放的压力也将不断增加。在这种情况下,如何扬长避短、提升我国农产品的出口竞争力、最大化农产品贸易收益就变得尤为重要。【方法】从中国的农产品贸易平衡状况、农产品出口区域以及出口主体出发,分析了中国的农产品出口现状,并在此基础上,采用国际市场占有率(IMS)、显示性比较优势指数(RCA)和出口竞争力系数(CI)3个指标对我国农产品的出口竞争力进行了测算和分析。【结果】结果表明,我国的农产品总体出口竞争力相对较弱,仍需进一步提升。【结论】我国应该采取调整农业产业结构、提升农产品附加值、增强品牌效应、积极开发新兴市场等措施来进一步增强我国农产品的出口竞争力。