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随着人们生活水平的日益提高 ,喝奶的人也越来越多 ,牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收等特点 ,其消费量不断增大。但对于大多数消费者来说 ,可能只知道牛奶是一种很好的营养品 ,却未必知道如何鉴别掺假奶 ,因此 ,给一些不法商贩造成了可乘之机。鉴于此 ,特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。1 牛奶中常见的掺假物及掺假目的当前 ,牛奶中最常见的掺杂使假物有 :水、淀粉、豆浆、碳酸氢钠、双氧水、食盐等。牛奶中掺入水、淀粉、豆浆目的是为增加牛奶的重量 ,扩大牛奶的销售量 ,换取更多的利润。由于种种原因 ,有些牛奶没有及… 相似文献
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牛奶中掺水、白矾、碱、食盐、芒硝等电解质的快速检验方法 总被引:1,自引:0,他引:1
在生鲜牛奶中掺杂使假.不仅食用后严重影响人们的身体健康,同时也影响企业的经济效益。现将部分常见牛奶中掺假物质的快速检验方法介绍如下.以提高消费者鉴别掺假牛奶的能力及供牛奶加工企业收购牛奶时参考。 相似文献
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大连奶业经历了一个“喝奶难”、“有奶喝”发展到“喝优质奶”的过程。1978年,全市奶牛存栏5321头,生产牛奶12669吨,全市仅有一个乳品加工企业,年加工供应消毒鲜奶5840吨。1988年奶牛存栏11578头,生产牛奶33728吨,全市有2个乳品加工企业,年加工供应消毒奶16787吨。2001年全市奶牛存栏(含改良奶牛)1.73万头,奶类产量6.5万吨,加工上市商品奶4.7万吨。奶牛存栏、牛奶产量、乳品上市量分别比1988年增长49%、92%和1.79倍。同时开展了“奶牛单产7吨工程”达标竞赛… 相似文献
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牛奶中掺假物的实验室鉴别法 总被引:5,自引:0,他引:5
随着生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求也日益提高。由于牛奶具有香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点,故被誉为食品中的“皇后”。因此,对鲜牛奶的消费量也越来越大。在市场经济的大潮中,有些个体私营者为了获得较高的经济利益,在牛奶中掺杂其他物质,严重损害了广大消费者的利益。所以,对于掺假牛奶的鉴别是十分必要的。为了确保广大消费者喝上“放心奶“,本文将介绍几种掺假物的实验室鉴别法。1牛奶中掺水的检验1.1测比重法正常牛奶的比重为1.03~1.08gmL。在检测时沿量筒壁倒入200mL20℃的牛奶摇匀,放入比重计静置… 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2000,(7)
1 牛奶掺水 :取奶样2ml放入试管中 ,加入10%重铬酸钾2滴 ,摇匀 ;再加入0 5 %硝酸银溶液4ml,摇匀 ,可见到不同的反应。2 牛奶掺淀粉米汤 ;取奶样5ml放于试管中 ,加入碘溶液2~3滴。如掺少量淀粉的乳可在5ml乳样中加20%乙酸溶液0 5ml,过滤取滤液1滴滴于白瓷板上 ,加1滴碘溶液后呈蓝色反应。3 牛奶掺豆浆 :取奶样20ml放于100ml的三角烧瓶内 ,再加入3ml醇醚混合液 ,摇匀后 ,加入25 %NaOH溶液5ml,混匀 ,在5~10分钟内 ,呈微黄色 ,反之为白色。以上方法同时用正常乳作对照牛奶掺假的检测技… 相似文献
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保证鲜牛奶的优质供应,除进行常规检验项目外,还要检验是否掺假,下面介绍几种掺假乳(奶)的检验方法。1掺豆浆奶的检验取样品2毫升加入乙醇、乙醚1∶1混合液3毫升,25%的氢氧化钠溶液5毫升,混合摇匀,静置5~10分钟,上清液如呈黄色,则表明奶中掺豆浆,如呈白色则正常。2掺米汤奶的检验取样品奶5毫升于试管中稍稍煮沸,加入数滴碘液,如有蓝色或青蓝色沉淀物出现,即可判定有米汤掺入,反之正常。3掺食盐奶的检验取5毫升0.0lN的硝酸银于试管中,加1滴10%K2CrO4溶液混匀呈红色。取样品乳1毫升加入试管中,… 相似文献
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乳与乳制品的需求量呈现逐年上升的趋势,有些地方甚至出现了供不应求的局面,促使了不法分子为了牟取暴利,向牛乳中掺杂使假。这种行为不仅严重影响鲜乳的品质,也极大的损害了人民的切身利益和身体健康。芒硝就是常见的掺假物之一,个体奶牛户为了提高利润,向鲜奶中掺入大量水,为了掩盖掺水后奶的密度的降低,往往将芒硝将到鲜奶中,以使鲜奶的 相似文献
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乳腺炎是奶牛的一种常见疾病。奶牛患病后导致产奶量下降,劣质奶废弃,病牛淘汰。人喝了患病牛奶可引起拉稀、腹痛等病症,危害人体健康。现将奶牛乳腺炎的病因与防治简述如下:1发病原因1.1因乳房外伤、过热、过冷,挤奶不卫生、动作粗暴等原因引起病原菌感染而发病。1.2因环境状况不良,圈舍不卫生,消毒不严等致使病原茵经乳头管或血液、淋巴进入乳腺而发病。1.3因挤乳不干、干乳不当等原因引起病原菌感染而发病。1.4因奶牛本身患某种传染病或热性疾病,经血液侵害乳腺而引发疾病。2临床症状2.1如奶牛轻度乳腺炎临床表… 相似文献
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近年来,随着畜牧业和饲料工业的发展,出现了蛋白饲料资源紧缺的状况,特别是鱼粉.而目前鱼粉市场管理混乱,常常出现掺杂使假现象,其掺假手段相当高明,鱼粉常规化学分析难以鉴定.笔者通过多年的质检工作实践,可用显微镜检简易较准确地鉴定鱼粉的质量及掺假使假物质.1鱼粉显微镜检技术的特点色粉显微镜检技术是以动植物形态学组学,组织细胞学为基础,将镜下所见物质的形态特征、物理性状与色粉实际应有特征进行对比分析的一种鉴别方法.其镜拉度取决于对鱼粉及常用掺假物质特征的熟悉程度以及显微技术有关.鱼粉显微镜检主要特点是… 相似文献
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《北方牧业(奶牛)》2007,(5):16-16
陕西杨凌“牛奶掺假”被央视焦点访谈曝光引起了国内奶业界极大地反响,一个本能的做法就是先洗清自身。陕西乳品企业借第四届西部乳业论坛发出了诚信经营的倡议书,提出要让消费者喝上“放心奶”。陕西一些乳品企业的老总也发表谈话,表明自己企业产品质量优良。 相似文献
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牛奶所含营养物质,易被人体所吸收,且含有提高人体免疫力的多种抗体,成为当今人类完美无缺的饮用品。但一些商贩常因保存、运输不当或有意掺假而影响牛奶的品质。我仅就一般的牛奶新鲜度鉴定和掺假的检验介绍给大家参考、运用。 1、牛奶新鲜度鉴定: (1)把一点牛奶滴在指甲上,牛奶呈球状是新鲜牛奶,落在指甲上就流走则不是新鲜牛奶。 (2)取少量奶样倒入白磁皿中或洁净烧杯中,观其色应呈乳白色或稍带微黄色,呈均匀的胶态流体状,应无沉淀、无杂质、无凝块和其他异物。加热后嗅其气味,应该具有新鲜奶固有的香味,无其他异味,煮沸后状态均匀的是新鲜牛奶。 (3)酒精试验法:用70%酒精与牛奶1:1混合,状态均匀无絮片沉淀的是新鲜牛奶。 相似文献