12种蔬菜干制技术

1．白菜干。选择叶色深绿、质地脆硬的白菜20千克，去掉老叶、老帮及菜根。切块后洗净。将清水煮沸，放入1。0克小苏打，稀释成0．5％的苏打水。将白菜投入锅中热烫1～2分钟，捞出，放入流动冷水中冷却。将白菜放入0-2％的冷小苏打水中稍泡，捞出后沥水，摊开，送进烘房烘制。烘温前期75～80℃，8小时后出烘房，包装。     

五种红薯点心的制作

1.桂花糖油红薯 原料。红薯15千克，白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉0.5克。 制作方法。红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡1小时左右。锅内放清水15千克，将红薯从明矾水中捞出，放入锅中，加苏木粉，使清水呈深黄色，加盖，用旺火煮沸后，改用小火煮30分钟。     

莴苣脯加工工艺

正1.原料。选择发育良好、个体较大的莴苣,充分洗涤,削去茎的外皮,切去根部较老的部位和上部过嫩的部分,切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条。2.硬化。一般采用石灰水浸泡。每100千克清水放入石灰3千克,搅拌均匀后取其上清液,将莴苣条浸泡其中,12小时后捞出,放入清水中充分漂洗10～12小时,中间换水2～3次。最后     

酥皮蚕蛹

主料:蚕蛹500克调料:精盐5克,味精2克,油800克。制作方法:将蚕蛹洗净,勺内加清水,加精盐3克,放入蚕蛹煮熟捞出。另将勺内加油烧七成热,放入蚕蛹炸透捞出,待油温升高后再下入蚕蛹,炸至皮酥捞出,装入盘内,撒上精盐、味精即可。     

荸荠深加工工艺四则

正1.糖蜜荸荠选用含糖量高的新鲜荸荠(俗称马蹄),放入清水中浸泡25分钟,洗净,沥干。刨去外皮后投入清水或1%柠檬酸溶液中,浸泡护色,放入沸水中煮透,捞起,放入清水中浸泡12小时,捞起,沥干。然后糖渍:把白砂糖15千克加入清水35千克,加热溶解,倒入浸泡过的荸荠100千克,糖渍约12小时后捞出。沥出的糖液另加白砂糖10千克,加热煮沸20分钟,趁热倒入盛有荸荠的缸内继续浸渍。按上法每隔24小时加糖1次,每     

糖尿病者节日菜

【鱼头豆腐烧白菜】鲢鱼头1个，豆腐1盒、白菜150克，青蒜50克、调味品若干。将鲢鱼头洗净后中间劈开，豆腐切成小块，白菜、青蒜切成1寸长段，生姜切片，葱打结。锅中放适量清水，开后放入鱼头煮沸后撇去浮末，放入醋、黄酒，葱段、姜片，盖锅用中火烧约10分钟。待鱼头七八成熟时放入豆腐及盐，取出葱结和姜块后放入白菜。出锅时撤入青蒜段、味精。     

四种冬瓜食品的加工制作

<正>一、冬瓜糖备鲜冬瓜50千克,糖粉2.5千克,白砂糖30千克。宜选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8~9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中;另取石灰250克放入微温水中溶化,而后倒入缸中;将瓜条浸泡1夜后次晨捞出,再漂洗干净。而后烧开10千克清水,把瓜条投入其中煮20分钟,捞出沥干、冷却后备用。再烧沸清水3千克,将30千克白砂糖分4次加入其中煎     

几种变废为宝的饲料添加剂

我们把有些废弃物搜集起来,再经过简单的加工,就可作为饲料添加剂来喂畜禽。这样做既可提高经济效益,又可减少环境污染。1.蛋壳蛋壳中含94%的碳酸钙,1%的碳酸镁,5%的蛋白质。制作方法是:用清水洗净蛋壳,放入沸水中煮半小时,然后捞出晒干或烘干,再粉碎成末,就成为畜禽的优质矿物质饲料。按猪日粮的1%～2%、牛羊日粮的0.5%～1%、产蛋鸡日粮的3%～4%的比例混入饲料中饲喂。2.蚕沙每千克蚕沙(蚕粪)含可消化蛋白质85克,热能达15.15千焦。因此用蚕沙喂猪比用单一饲料育肥快、成本低。方法也简单,只要将蚕沙晒干后粉碎,放入清水中浸泡2～3小时,待软…     

盛夏蔬菜咋管护

一、培育壮苗为了防治炭疽病和细菌性斑点病,可先将辣椒种子用清水预浸5～6小时,再放入1%硫酸铜溶液中（硫酸铜1份清水99份）浸泡5分钟,然后捞出,用清水洗干净后进行催芽,当80%以上的种子发芽时,把温度降至10℃进行播前低温锻炼.     

蜜桃果冻

正准备材料:水蜜桃2个、清水500克、凉粉20克、炼乳10克、白糖适量、牛奶适量。制作方法:1.准备成熟度比较高的水蜜桃,将表皮刷洗干净。2.削下蜜桃皮,将果肉切成小丁。3.锅中加水,放入蜜桃皮和果肉,一起煮10分钟左右,捞出蜜桃皮,留下果肉,把蜜桃汁放凉至40～50℃。     

辣椒育苗新技术

1药剂浸种为防治常见,多发的辣椒炭疽病、病毒病和细菌性斑点病,择优质高产品种,先将种子用清水预浸5个小时,再分次捞出沥干放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟,以消毒灭菌,然后捞出用清水洗净,进行催芽。     

巧除蔬菜残留农药

碱水浸泡法在1000毫升清水中混入10～15克食用碱,搅拌均匀,制成清洗碱水。将初步洗净的蔬菜放入碱水中,浸泡10分钟左右后捞出,再用清水冲洗蔬菜,能重复洗涤两三次效果更好。但要注意根据蔬菜量多少配制足量的碱水,或将蔬菜分批逐次清洗。清水浸泡法在清洗叶类蔬菜时,应先用清水     

辣椒育苗新技术

1.药剂拌种为防治常见、多发的辣椒炭疽病、病毒病和细菌性斑点病,应选用优质高产品种。先将种子用清水预浸5个小时,捞出沥干水并先后放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟,以消毒灭菌,然后捞出用清水洗净,即可进入催芽阶段。2.变温催芽将经过浸泡     

藕脯蜜饯制作工艺

一、糖藕片按鲜藕50千克、蔗糖35千克、食盐和柠檬酸适量的比例进行配料。选择藕节长而粗,肉质白嫩,无病虫害,无腐烂的鲜藕为原料。切掉藕蒂,用清水洗去泥土。用筷子或竹刀顺藕身刮去藕皮,用清水冲洗干净,切成厚0.5厘米的薄片。将鲜藕片立即投入浓度为2%的食盐水中浸泡护色,时间约15分钟。捞起,将藕片放入沸水中漂烫20分钟,捞出后立即投入清水中冷却。将藕片放入米汤或淘米     

几种药用动物的加工方法

1.全竭将蝎子放入盐水里浸泡4～8小时(每公斤活蝎子用食盐10～15克),然后将泡蝎子的盐水加适量清水煮开,放入蝎子,水漫过蝎子约3厘米,上面用木板盖住,再压上石头,使蝎子全部泡在水里.煮时要翻动。待其脊背塌下,如瓦垄形,即可捞出,     

介绍几种大白菜的深加工技术

<正>一、酸白菜先将白菜洗净,切去菜根,削除老帮,将大棵白菜纵切成两瓣或四瓣;再用开水烫1分钟,捞出后放入凉开水中冷却;然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水淹没原料约1厘米。为促进发酵,可加少量米汤。腌制时间的长短随外界温度高低而不同,温度高则腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即成。二、辣白菜     

藕糖的加工方法

1.原料选择与处理选用肉质白嫩的鲜藕,用清水漂洗干净,沥水称重. 　　2.切片将洗净的藕和水以2∶1的比例加入不锈钢锅中煮沸至藕变软(用筷子能轻轻刮掉皮即可),捞出放入冷水中浸泡.冷却后用竹片将藕皮刮净,再用清水漂洗一遍,用不锈钢刀片切成约1厘米厚的藕片. 　　3.水浸将切好的藕片放入淘米水中浸泡2～3天,捞出再置于清水中浸泡2天,每天换水3～4次. 　　4.糖渍将水浸后的藕片放入缸中,加入浓度为65%～70%的冷糖液,重量与藕片等量,腌渍1天后捞出藕片. 　　5.浓缩将分离出的糖液加热浓缩到103℃时停止加热,将藕片重新加入糖液腌渍2天后,一起下锅煮沸约30分钟,当糖液温度达108℃时离火冷却12小时,再一同下锅煮30分钟左右,当温度达112℃时起锅,捞出藕片. 　　6.上衣当上述料浆温度降至60℃时,取藕片重量2%的白糖粉与之拌匀即可.或取3份白砂糖,1份淀粉,2份水配成糖浆,加热煮沸至114℃,离火冷却到93℃时,将藕片放入其中浸渍1分钟,捞出放在苇席上沥去糖液,在40～50℃下干燥至不粘手,形成一层透明的糖质薄膜后即为成品.     

自制花肥八种

<正> 绿肥取少量骨粉与草木灰放入缸或罐内,用2.5千克清水浸泡,加1千克菜叶或树叶、青草,经20～30天腐熟后,捞出渣滓即可使用。以后再加菜叶和水,沤制成的肥液仍可继续使用。这     

温室辣椒育苗技术

一、药剂拌种为防治常见、多发的辣椒炭疽病、病毒病和细菌性斑点病,应选用优质高产品种。先将种子用清水预浸5个小时,捞出沥干水并先后放入1%硫酸铜溶液、10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟,以消毒灭菌,然后捞出用清水洗净,即可进入催芽阶段。     

无公害蔬菜防虫技巧

1、烟草法杀虫 该法主要用于防治蔬菜的蝽象、蝇蛆、蚜虫等害虫.将烟草与清水按1:40左右的比例称取,再将烟叶弄碎,用10倍份量的开水浸泡并加盖密封,待水温降至20℃时,将浸透的烟叶揉搓,直至无较浓汁液时,再捞出烟叶.放入另外10倍份量的清水中继续揉搓.反复多次揉搓后滤渣捞出烟叶,将烟汁全部混合,每亩喷洒60千克左右.