蘑菇土豆粉丝的制作方法

1.原料配方精制马铃薯淀粉1.6kg、水800g、羧甲基纤维素60g、精盐10g、自制干蘑菇粉25g、白糖适量。2.工艺流程蘑菇→清洗→干燥→粉碎→混合配料→成型→冷却→成品。     

班产两吨酸枣汁生产项目

1.工艺流程酸枣→清洗→浸泡→过滤→配料→过滤→精滤→灌装→杀菌→冷却→检验→成品。(1)清洗、浸泡取酸枣100kg,洗净,加水1000kg,加热至100℃,保温24h,至可溶性固形物含量达到1.5%～2%为止。(2)过滤用100目滤布过滤。(3)配料按配料要求加入白砂糖、有机酸和香料等辅料。(4)过滤用硅藻土过滤机过滤。(5)精滤用板框过滤机加精滤膜片过滤。(6)灌装封口灌装时温度控制在80℃左右。(7)杀菌杀菌公式15'-25'-15'/90℃。(8)检验成品常温下放置7天～14天,检验有无涨罐现象。2.投资预算项目总投资36万元。其中:生产厂房200m2,8万元;设备投资18万元…     

班产五吨澄清果汁项目

据国家统计局公布的资料,我国的果园面积已由1978年的657万t增至目前的7400万t。专家预测,2010年我国水果总产量将达到9300万t,人均占有量达到67.7kg。如此大的产量,以及人们对果汁需求量的增长,为果品的深加工提供了广阔的空间。为此推荐,澄清果汁加工项目如下:1.技术要点(1)生产工艺流程果实原料→清洗→破碎(加入护色剂)→灭酶→冷却→果胶酶处理→压榨→加澄清剂→离心→超滤或硅藻土过滤→调配→灌装→杀菌。(2)加工工艺要点(草莓汁举例)草莓→去掉病虫部分,用清水清洗干净→100℃灭酶2min→破碎,加入柠檬酸护色→80℃热浸提1h→冷却到…     

果蔬复合饮料研制工艺

果蔬复合饮料不但可以使各成分间营养互补,同时也可借助各个成分中特有的风味,获得具有较佳感官品质的饮品。该研究设计的饮料配方是以野生植物沙棘原汁、酸枣汁等为主要原料,配以海带汁、冬瓜汁、姜汁等调配而成。1材料和方法1.1试验材料沙棘原汁、酸枣、海带、冬瓜、姜等。1.2工艺流程水果、蔬菜→挑选清洗→浸提榨汁→过滤→精滤→调配→装瓶→灭菌→冷却→检验→包装。2加工工艺要点2.1原料精选果蔬汁液多、香味浓郁、色泽鲜艳、充分成熟新鲜原料。2.2果蔬汁制备2.2.1沙棘汁首先在沙棘原汁中加0.5%明矾,静置6～12h,然后加热至90～95℃(…     

生姜食品加工两法

1.五味姜加工法先将鲜生姜去皮、洗净,然后一层生姜一层盐放入缸中(50kg生姜约放盐15kg~17.5kg),灌入凉开水。浸泡15天后,将姜坯捞起晒至八成干。每50kg成品加入柠檬酸0.2kg、甘草水5kg、食品红10g。柠檬酸要用开水冲化。拌料时将姜坯和各种配料混合均匀,装入缸中腌渍2天,每天翻动1次,第3天出缸在太阳下晒或入烤箱烤至八成干,筛去屑渣即为成品。2.糖姜片加工法(1)配料生姜5kg,明矾125g,白糖2.5kg。(2)制作将备好的生姜片泡在明矾水中,明矾水要高出生姜1cm,浸泡8h~10h后用清水清洗、滤干,放入干净铁锅内炒。炒姜的铁锅必须用碱水彻底洗刷干净…     

小型淀粉加工成套设备的使用与维护

目前农村中以甘薯、马铃薯为原料加工淀粉的小型成套设备使用广泛,尤以适合乡镇企业和加工专业户使用的生产能力为1t/h~2t/h的鲜原料加工机组居多。本文以小型薯类淀粉加工成套设备为例,就其使用与维护作一介绍。1.设备组成小型薯类淀粉加工成套设备主要由螺旋清洗机、刨碎分离机、磨浆分离机、渣浆分离组合筛、搅拌机等单机和连接软管及电动机组成,生产能力为1000kg/h,总装机容量为16.77kW,操作人员为3人~4人,设备质量为2t,占地面积为17.8m2,机体外形尺寸(长×宽×高)为6.49m×2.66m×2.87m。2.工艺流程原料浸泡→清洗→刨碎→分离→→多…