新式蔬菜开发备受青睐

当今国内国际市场 ,蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持新鲜、营养、方便、可口。除大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外 ,还有新的加工方式被陆续开发成功 ,前景比较乐观。主要有 :粉末蔬菜 :将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料 ,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量 ,制成的食品有蔬菜的营养和风味。汁液蔬菜 :蔬菜汁液含有很丰富的营养成份 ,可配制加工成多种蔬菜饮料 ,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁 ;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、芦笋咖啡、牛奶可乐…     

市场动态

发展蔬菜深加工制品出口前景广阔据分析预测,以下几类蔬菜系列产品国际市场广阔一.蔬菜饮料目前我国高档涉外宾馆向游客提洪的蔬菜饮料中,绝大部分是进口货,每年需花费大量外汇进口。蔬菜富含维生素、叶绿素等,我国应利用蔬菜汁液加工发展多种营养饮料,以替代进口和发展出口产品。蔬菜饮料的品种包括:番茄汁、黄瓜汁以及蔬菜与茶、牛奶、咖啡等配制出的菜汁咖啡、菜味冰淇淋、番茄茶等,还可以加工成蔬菜型啤酒、菜汁可乐、菜汁汽水等。     

动态信息

新式蔬菜产品备受青睐 粉末蔬菜:将新鲜蔬菜脱除体内水分后磨成粉末加入其它食料,制成蔬菜挂面、蔬菜饮料、蔬菜糖果及糕点等。这种粉末蔬菜保存了新鲜蔬菜的纤维质量,制成的食品有蔬菜的营养和风味。 汁液蔬菜:蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制成加工成多种蔬菜饮料,如番茄汁、黄瓜汁、芦笋汁、大蒜汁;或与茶、酒、牛奶、咖啡配制出番茄茶水、     

蔬菜深加工制品市场广阔

随着人们在饮食上日益崇尚营养、保健全面诸要素,蔬菜加工食品西风东渐,开始受宠,据有关部门分析,以下几类蔬菜系列产品市场潜力很大。 一是汁液类:可利用蔬菜汁液配制、加工成多种营养饮料。例如;用番茄汁、黄瓜汁与     

利用蔬菜预防癌症（下）

3　其他预防癌的成分3.1　蔬菜中榨出的汁液　用菠菜、甘蓝、茄子、牛蒡、姜等各种蔬菜汁液进行实验表明,这些蔬菜汁液都能显著抑制ＴｒＰＰ1的活性(表1)。据报告,这些蔬菜汁液,直接与ＴｒＰＰ1反应,除了其诱发原性发生失活外,还会出现ＴｒＰＰ1诱变原性阻碍(抑制)所需的代谢活化酶。ＴｒＰＰ1是色氨酸的加热分解物,是一种强力的诱变原物质。3.2　维生素Ｃ　蔬菜含有丰富的维生素Ｃ,通过亚硝酸与铝化合物反应生成。这种亚硝胺能抑制诱变原物质的生成。维生素Ｃ起还原、分解亚硝酸的作用。维生素Ｃ作食品添加剂,通过山梨酸与亚硝酸起反应生成…     

蔬菜营养液育苗技术

蔬菜的营养液无土育苗,是指在蔬菜育苗过程中不使用土壤,而使用诸如砂砾、炉渣、发酵稻壳、珍珠岩、(石至)石之类的小颗粒物质做为育苗基质,由配制好的营养液供给养分。由于是采用非土壤基质,不带任何蔬菜病菌,因此有效地防止了由土壤传播的蔬菜立枯病、瘁倒病、菌核病,枯萎病以及土     

蔬菜蚜虫的药剂防治

萝卜蚜 (Lipaphiserysimi)、桃蚜 (Myzuspersicae)和瓜蚜 (Aphisgossypii)属同翅目蚜总科 ,是蔬菜蚜虫中重要种类 ,也是危害蔬菜的主要害虫之一。蚜虫对蔬菜的危害不仅直接刺吸植株汁液 ,且其排泄物 (蜜露 )可诱发霉污病 ,影响叶片的光合作用 ,更严重的是还能传播多种蔬菜病毒病。萝卜蚜又叫菜蚜 ,主要危害十字花科蔬菜 ,在上海地区发生有明显的季节性 ,每年有两个高峰 ,一个高峰在春季 (4～5月 ) ,另一个高峰在秋季 (9～10月 ) ,发生量大时单株虫量常在千头以上 ;桃蚜主要为害十字花科、茄科等作物 ,常与萝卜蚜混合发生 ,早春和晚秋以桃…     

萝卜畸形根的形成原因和防治方法

<正>萝卜是人们喜爱的蔬菜之一,它的可食部分是肥大的肉质直根。有的萝卜品种因肉质脆甜,汁液较多,不仅可以作为蔬菜,而且还被人们当做水果来食用。     

蔬菜种类多食用顺天时

要问世界上共有多少种蔬菜,至今尚未有人给出精准的答案.但按照蔬菜植物的产品器官可分为根、茎、叶、花、果等5类.如果按照农业生态学的观点,则可分为：白菜类、直根类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类、芽菜类、野生蔬菜等.而每种蔬菜都有不同的特性,对人体的营养价值也各有差异,我们在选择食用蔬菜时,只有根据四季的变化,按照人体春生、夏长、秋收、冬藏的规律,顺应天时,才能做到合理养生,提高健康水平.     

新型萝卜食品受欢迎

萝卜是冬春季的主要蔬菜之一,可贮藏到来年4-5月,是食药兼优的大众化蔬菜。我国大部分萝卜只是被鲜吃、鲜用,有的地方还把富余的食用萝卜作为畜禽的青饲料。据专家分析,如果能结合资源实际,开发萝卜新型食品,市场前景将十分诱人。汁液型:萝卜汁含有多种维生素及其他对人体有益的营养成分,可调合牛奶、果汁等配制成牛奶萝卜饮料、萝卜果汁饮料、萝卜可乐、萝卜冰淇淋等。面粉型:选上好的萝卜晒干,将之研磨成粉后,拌入面粉中,然后加入糖、肉、葱、香菇等,可做成萝卜面包、萝卜饼干、萝卜糕点等。食疗型:萝卜含有丰富的矿物质,对正在生长发育中…     

新型蔬菜——五彩苗菜的栽培技术

随着中西饮食文化的交流,苗菜逐渐从芽苗菜中脱离出来,成为一种新型蔬菜。苗菜是生长期很短的幼嫩叶类蔬菜的总称,一般指植株生长至3~5片叶、株高在10cm左右就收获小苗的高档蔬菜。一般将不同色彩、风味、营养的蔬菜品种混合食用。由于其绿色、营养全面、色彩鲜艳,受到广大消费者的青睐。     

温室大棚蔬菜白粉虱危害及综防技术

温室大棚白粉虱是发生比较普遍的一种害虫，从７０年代开始随着塑料大棚保护地生产迅速发展，其分布地区逐渐扩大，据实地调查结果，蔬菜上的危害日益加重，有的损失达３０％，严重地块甚至绝收，并对露地栽培蔬菜也造成威胁。１　白粉虱的危害白粉虱危害寄主范围十分广泛，据国内外现已报道可危害６５３种植物，特别是温室、塑料大棚蔬菜危害最重。成虫和若虫群集于叶背，刺吸汁液，被害叶片褪绿，变黄，植株长势衰弱，萎蔫，甚至全株枯死。由于白粉虱成虫和若虫还能分泌大量蜜露，堆积于叶片和果实上，引起煤污病，严重降低商品和食用价值…     

温室蔬菜常见虫害及防治

日光温室中的蔬菜处于温暖高湿的环境下,长期的高湿温暖环境特别适宜白粉虱、蚜虫、蓟马等害虫的发生,严重威胁了蔬菜的产量和质量。下面介绍一下日光温室蔬菜生产中常见的虫害及其防治方法,供菜农参考。一、主要害虫种类及危害特征1、白粉虱温室白粉虱一年可发生10代。主要危害番茄、黄瓜、茄子等茄科类蔬菜,生长中的若虫、成虫大量吸食植物汁液     

8种野生蔬菜对重金属元素的富集能力

近年来,野生蔬菜的开发利用已成为蔬菜生产中的热点,但部分野生蔬菜中含有对人体有害的物质,如单宁、生物碱、皂苷、酚类物质、萜类物质、硝酸盐、重金属盐等。如长期过量食用,会对人体产生较大的副作用,如台湾近年来连续发生因食用守宫木而引起的中毒事件〔1,2〕。一些初步的研究发现,某些野生蔬菜能富集镉(Cd)、铅(Pb)、锶(Sr)、铬(Cr)等重金属元素,食用这些野生蔬菜对人体危害很大,严重的还会引发食物中毒〔3〕。笔者通过对雷州半岛8种较常食用的野生蔬菜的铜(Cu)、镉、铅的富集能力的研究,初步评价了这8种野生蔬菜的食用安全性。1材料…     

世界蔬菜新潮流——袖珍蔬菜发展及前景

袖珍蔬菜是指在大路蔬菜中,某些食用器官较小巧玲珑,迥异于一般品种的品种类型;以及某些食用器官特别小巧玲珑、特别引入注目的稀特蔬菜的类型总称.袖珍蔬菜是一个广义的、含混不清的蔬菜门类,它既不是严谨科学的植物学类别;又不是习惯的农业生产类别.而是在目前时代,一个从世界食用潮流中划定的新类别.     

如何保持绿色速冻蔬菜的色香味

由于速冻蔬菜具有食用方便、清洁卫生、保鲜性能好，又可四季供应等特点，在日本市场深受欢迎。我国年出口日本的量达2万吨左右，适销品种达10余种。衡量速冻保鲜蔬菜新鲜度的重要标志之一是色香味。为保持速冻蔬菜色香味，必须注意以下几个问题。     

新型蔬菜——五彩苗菜的栽培技术

随着中西饮食文化的交流，苗菜逐渐从芽苗菜中脱离出来，成为一种新型蔬菜。苗菜是生长期很短的幼嫩叶类蔬菜的总称，一般指植株生长至3～5片叶、株高在10cm左右就收获小苗的高档蔬菜。一般将不同色彩、风味、营养的蔬菜品种混合食用。由于其绿色、营养全面、色彩鲜艳，受到广大消费者的青睐。     

温度变化对几种蔬菜低温障碍的影响

番茄杀虫剂取新鲜番茄叶捣烂成浆,加2～3倍水浸泡数小时,然后滤其清液喷施,可防治红蜘蛛等害虫,还可驱赶苍蝇。大蒜杀虫剂将20～30克大蒜捣烂后取其汁液,再加水10升,混合均匀即可     

六种药剂田间防治菜蚜试验

菜蚜又名甘蓝蚜(Brevicoryne brassicae L.)可危害甘蓝、花椰菜、卷心菜、白菜、萝卜等十字花科蔬菜.菜蚜在甘蓝上刺吸甘蓝的汁液,造成叶片卷缩变形,植株生长不良,影响包心,并因大量排泄蜜露,脱皮而污染叶片,降低蔬菜商品价值,此外菜蚜还可传播病毒病,造成的损失远远大于蚜害本身.从无公害蔬菜生产角度出发,人们普遍重视农药的安全使用问题.为此,我们选用六种低毒、低残留的化学农药,在田间对其防效进行试验,现将试验结果报道如下.     

开发萝卜新型食品市场前景诱人

萝卜是我国冬季到春季的主要蔬菜之一,可贮藏到来年4-5月,是食药兼优的大众化蔬菜。目前,很多国家对开发萝卜食品十分重视, 并取得了可喜的成果。而我国在这方面还几乎是空白,大部分萝卜只是被鲜吃、鲜用,有的地方还把富余的食用萝卜作为畜禽的青饲料。据专家分析,如果能结合资源实际,开发萝卜新型食品,市场前景将十分诱人。汁液型:萝卜汁含有多种维生素及其他对人体有益的营养成分,可调合牛奶、果汁等,配制成牛奶萝卜饮料、萝卜果汁饮料、萝卜可乐、萝卜冰淇淋等。面粉型:选上好的萝卜晒干,将之研磨成粉后,拌入面粉中,然后加入糖、肉、葱、…