提高生料酿酒出酒率有哪些措施

生料酿酒新工艺是投资少、效益高、见效快的项目.笔者2006年引进该项目后,总结了以下3项有效措施,使出酒率能稳定在50千克大米产白酒50千克以上的水平,取得了较好的经济效益,白酒品质稳定.     

五香黄豆酱油的制怍新工艺

一、原料配方（1）黄豆50千克，面粉2千克，米曲精15克，原料与盐水比例1：1．8。 （2）香山柰10克陈皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克，白酒250克，红砂糖2000克。     

五香黄豆酱油制作新工艺

一、原料配方 （1）黄豆50千克,面粉2千克,米曲精15克,原料与盐水比例1：1．8。 （2）山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2千克。     

糯米酒酿造技术

一、工艺流程生料发酵汁→配料勾调→澄清→过滤→成品二、操作方法1.发酵取汁。糯米经生料工艺发酵后,过滤去渣取汁,按1千克汁加1千克水,再加1千克50度白酒。因为1千克大米加水3千克,发酵过滤后得汁3千克,所以1千克糯米可产酒     

多油咸鸭蛋腌制法

取鸭蛋50个，洗净晾干后入坛。将生姜、大料、花椒适量，用水4～5千克煮出香味，加粗盐1千克，用旺火烧开，加白糖、味精少许，白酒50克，做成料水。料水冷却后，倒入坛内，要淹过鸭蛋。然后密封坛口，腌20-25天即可，不仅蛋黄出油多，而且味道好。     

五法提高药效

<正>1.添加白酒。任何一种农药按每亩用量添加白酒50克,其杀虫效果会显著提高。如每亩用40毫升甲胺菊酯加白酒50～100克,同时对入50千克水,对稻飞虱防治效果可达95%左右,与敌敌畏配用,可提高防效20%以上。2.添加洗衣粉。在农药药液中     

五香黄豆酱油的制作新工艺

一、原料配方 (1)黄豆50千克,面粉2千克,米曲精15克,原料与盐水比例1∶1.8. (2)香山柰10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克.     

天津五香猪肉干制作工艺

正天津五香猪肉干是以猪肉为主要食材制作的天津风味食品,其粒形整齐,鲜香味美、五香浓郁、干而不焦、携带方便。其制作工艺简单易学。一、原料配方猪肉100千克、白糖7千克、酱油7千克、葱2千克、白酒1千克、生姜800克、盐700克、八角630克、味精200克、丁香粉37克、陈皮10克、桂皮125克、硝酸钠50克、苯甲酸钠100     

湖南腊肉制作技术

一、原料配方鲜猪肉(拆骨去皮)10千克,香料(大茴香、桂皮、花椒、胡椒粉各100克),葡萄糖50克,精盐700克,白糖400克,白酒(60度)300克,酱油350克。二、制作方法1.腌:将香料焙干研细,同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒一起拌和:     

无硝腊肠生产新工艺

硝酸盐和亚硝酸盐在一定条件下与仲胺结合而生成能致癌的亚硝胺,因此国家严格规定其使用量。为了提高肉制品质量,保障食品安全,据试验,使用葡萄糖生产的无硝腊肠,品质正常,鲜美可口。其制法如下。一、配料主料:猪精肉35千克,白膘肉15千克。辅料:白糖3千克,精盐1.5千克,葡萄糖1千克,50度白酒1.5千克,白酱油250克,干肠衣600～700     

5款川味泡菜加工技术

一、四季豆泡菜1.特点。色绿黄,质嫩脆,味清香。2.原料。四季豆5千克、川盐4千克、干红辣椒250克、红糖50克、白酒25克、新老混合盐水5千克。3.制法。①选用鲜嫩、肉厚的四季豆,洗净,掐掉两头,撕去边筋,出坯（用盐水预腌并压上重物）2～3天,     

洋姜五味脆的加工

<正> 以洋姜为主要原料加工成的洋姜五味脆,脆、辣、甜、咸、醇五味俱全,色泽黄白色,保存期可达6个月以上。其加工方法为:1 配料 洋姜50千克,65度白酒1.25千克,金银花0.75千克,八角茴0.15千克,桂皮0.15千克,食盐1.00千克,白糖7.5千克,红大椒素(用新鲜红大椒榨的汁)1.00千克,大蒜汁0.5千克,芝麻油1.00千克,白胡椒0.1千克。2 加工 (1)将新鲜洋姜洗净,晾干表皮水分,     

怎样腌蛋出油多

腌咸蛋的具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛、罐内.然后在锅中按每50只鸭蛋用4千克水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮.待煮出来香味后,加粗盐1千克、少许白糖及白酒50克.     

生姜深加工技术

1.酱姜。原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克，一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过程：将姜坯切成块瓣，再按姜形大小切成3—4片．置于竹席上曝晒。每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时．将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边缘出现大气即可。     

麻辣兔肉干的加工工艺

原料及工艺流程1.麻辣兔肉干的原料兔肉2千克,食盐、白糖各0.04千克,白酒0.01千克,辣椒面0.05千克,花椒面0.01千克,五香粉、味精各0.004千克,酱油0.09千克,芝麻油0.02千克,茴香0.006千克,植物油、葱、姜适量。     

4款辣椒酱的制作方法

一、蒜蓉辣椒酱将成熟的红辣椒冼净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。把辣椒末放入大盆，按0．5千克辣椒、200克大蒜50克食50—100克三花酒（白酒）的比例配料。将大蒜剁碎，与辣椒末、食盐、三花酒混合拌匀，暴晒1-2天，待自然浆汁化后装入干净的大口玻璃瓶内。在酱面上洒上量三花洒，盖严瓶口。     

5款川味泡菜加工技术

<正>一、四季豆泡菜1.特点。色绿黄,质嫩脆,味清香。2.原料。四季豆5千克、川盐4千克、干红辣椒250克、红糖50克、白酒25克、新老混合盐水5千克。3.制法。①选用鲜嫩、肉厚的四季豆,洗净,掐掉两头,撕去边筋,出坯(用盐水预腌并压上重物)2～3天,捞     

鲜竹酒酿制新技术

采用玉米、高粱、大米酿制的白酒,都含有异杂味。而在用粮食制白酒的过程中添加竹汁液,通过竹汁液发酵作用,不仅可去除白酒所含异杂味,还能制成具有保健功能的鲜竹酒。其制作工艺如下。1.原料配方。大米或玉米粉400千克、香药曲22千克、根霉曲0.8千克、酵母600毫升、果酒酵母60升、竹汁液     

4款羊肉食品加工法

一、腊羊肉剔除羊肉的脂肪和筋腱,顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒300     

香酥鸭加工工艺

<正>一、加工设备和材料1.加工设备成套炊具、腌制缸、蒸汽夹层锅、油炸机、切割机、真空包装机、高压杀菌锅、电热恒温培养箱等。2.材料以50只鸭计,每只重1.5～2千克,配料为:肉豆蔻60克,八角80克,花椒80克,小茴香130克,桂皮80克,白芷90克,山柰40克,丁香24克,鲜姜200克,红曲粉100克,糖2千克,食盐2千克,白酒0.5千克。配料可根据当地市场情况选择,南方地区偏甜,北方地区偏咸。