蔬菜的品质

蔬菜的品质１０００８１中国农科院生防研究所顾智章蔬菜是人民每日不可缺少的食品，但是它是商品，要讲究形、色、香、味等品质。一般用感官来进行评价，即用人的感觉器官来完成，如用视觉辨别外观的色泽、大小、形状，用嗅觉辨别香气和其他气味，用味觉辨别风味和味道，...     

加工型辣椒果实品质研究概述

对加工型辣椒果实的营养品质、风味品质和商品品质3个方面进行了概述,在参考大量新优品种的基础上初步提出加工型辣椒品质评价标准,以期为加工型辣椒品种的选择和品质评价体系的建立提供参考。此外,还分析了加工型辣椒品质的影响因素,提出今后加工型辣椒果实品质研究的发展方向。     

库尔勒香梨果实品质的下降原因及提高措施

1香梨品质下降的原因分析 果实的品质是一综合的性状，一般包括商品品质、食用品质、营养品质和加工品质，我们重点分析商品品质、食用品质。     

大白菜感官品质与营养品质相关性研究

本文以12个大白菜品种为试材,研究了大白菜感官品质与可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C、粗纤维、可溶性固形物等营养品质指标的相关性。通过逐步回归选择和通径分析,结果表明,对大白菜感官品质起主要作用的因素是可溶性糖,其次是粗纤维,再次是可溶性蛋白质。可溶性糖和可溶性蛋白质对感官品质起正向作用,而粗纤维对感官品质起负向作用。经简化的多元线性回归方程为Y=7.2408 0.4344x_1(可溶性糖％干重)-0.2979x_2(粗纤维％干重)。可以用此方程对大白菜品质做近似评价。     

品质改良剂在大棚番茄上的应用效果

以自主研发的品质改良剂为试材,测定其不同浓度处理对番茄果实产量、果实膨大速率、果实着色率、番茄红素、VC等相关指标的影响。试验结果表明,经品质改良剂处理的番茄果实较CK平均提前12 d达到采收标准。品质改良剂1 000倍液处理的产量达到91 380 kg?hm-2,较CK增产15.71%|还原糖、VC和番茄红素含量分别是CK的2.55、2.51倍和1.57倍,可滴定酸含量降低了0.06个百分点。表明该品质改良剂可以促进番茄果实膨大与着色,提高果实品质。     

不同纸袋类型及套袋时间对京白梨果实品质的影响

采用2种不同纸袋于京白梨发育的不同时期进行套袋试验,分析套袋处理对京白梨果实品质的影响。结果表明:不同套袋处理均明显改善京白梨果实的外观品质,但也会使京白梨内在品质有不同程度的降低,包括可溶性糖含量降低,可滴定酸含量增加。其中浅色袋于花后40d套袋效果最好,虽会使京白梨内在品质有少量降低,但可通过相关配套栽培措施加以改善。     

我国椪柑品质现状及主要产区的果实品质比较

 2001 和2002 年对来自全国9 个省(市) 主要产区的67 份椪柑品质进行了分析。结果表明, 我国椪柑大(180.60 g ±9.98 g) 、中(151.24 g ±7.48 g) 、小(122.51 g ±141.1 g) 类型果实分别为42.9 %,44.9 %和12.2 %; 分别有6.1 %和44.9 %的　柑果皮颜色呈现黄绿或偏黄色和黄色; 可溶性固形物平均含量为12.5 %±1.1 %, 其中仅有四川荣县、福建平和和湖北松滋等部分地区　柑可溶性固形物含量低于11.5 %;高酸(0.95 % ±0.10 %) 、中酸(0.69 % ±0.07 %) 和低酸(0.49 % ±0.07 %) 类型的果实比例分别为2.4 %、34.7 %和42.9 %。通过比较各椪柑主产区的主要品质指标发现, 它们的果皮色泽(a/ b 比值) 、可溶性固形物含量和维生素C 含量没有明显差异; 闽中南地区的果实明显重于闽北、浙江(衢州、丽水) 和湘西鄂西地区的果实, 而与川西南地区的差异不明显; 闽中南地区和川西南地区的酸含量差异不明显, 但都明显低于另两个地区; 另外, 川西南地的区固酸比明显高于其他3 个地区, 而可食率明显低于其他3 个地区。     

北京地区哈密瓜栽培关键技术

针对北京地区种植哈密瓜外观商品率较低的现象,根据多年生产试验,总结出京郊种植小型哈密瓜的关键技术,包括植保和栽培等方面,以期为京郊发展哈密瓜生产提供技术支撑和实践经验。     

芦柑大枝回缩修剪的效应

三元区现有柑橘面积３６８０ｈｍ~２，其中芦柑４６６．７ｈｍ~２，因在成龄前整形修剪不当趋于放任自然形的生长，前期树冠较小，通风、透光条件好，产量、品质还好，再加上市场卖价较高，果农不愿进行大校重剪，近年来随着市场转为买方市场并对鲜果的外观、品质要求逐渐提高，逼着果农稳产的同时，提高鲜果的外观、品质。所以１９９８年冬在岩前镇选择一户对芦柑改造技术能接受的果农果园进行了大枝重剪回缩试验，收到比较好的效果，现将试验总结如下：１修剪的方法及原理 选择在树龄１３年生，从未做过大的修剪措施，外围已交叉、荫密，…     

核桃容器育苗试验技术

通过容器育苗试验,对'香玲'、'鸡爪绵'和陕西核桃进行播种育苗及苗木品质评价的研究.结果表明:采用温室容器育苗具有育苗时间灵活、萌发快、出苗率高等优点.'香玲'种子在发芽率和出苗率方面均高于其他两种,种子品质较优;一年生'香玲'核桃实生苗在生物量,干物重和侧根数等方面也超过其他两种,苗木品质较优.     

陕甘宁地区红富士苹果品质评价

以陕西、甘肃、宁夏3个省份(自治区)12个县镇的红富士苹果为试材,依据水果品质测定国家标准,检测其外观品质和内在品质,并通过方差分析、相关性分析、主成分分析以及聚类分析评价各产地红富士苹果综合品质,从而科学评价陕甘宁不同产地红富士苹果品质表现.结果 表明:1)陕甘宁3省20个产地的红富士苹果在外观品质和内在品质中均存在显著差异,其中果实偏斜度的差异最大,pH差异最小;2)各个品质指标间存在不同程度的相关关系;3)主成分分析结果提取出4个主成分因子,将各主成分得分和相应的权重进行线性加权构建综合评价模型,得出红富士苹果的综合品质表现最好的是宁夏青铜峡广武红富士苹果,陕西黄陵县总体品质较差,3个省份仅根据品质数据综合排名为宁夏、甘肃、陕西;4)通过系统聚类将品质指标聚成4类,果形指数、糖酸比、维生素C含量和可滴定酸含量分别为每一类的代表指标、代表变量作为陕甘宁红富士苹果品质的评价因子.     

白菜品种营养品质的比较研究

本试验以12个不同品种的白菜作为材料,对维生素C含量、可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量、粗纤维含量、干物质含量、有机酸含量六个营养品质性状进行测量和比较以及分析其与风味品质的相关性。通过分析得知,不同品种的白菜在营养品质和风味品质方面都不尽相同。在试验的12个试材中,国外品种旋风、水晶、Asia white、HaGye 1 H0、华冠、华王、白玫瑰、早生华京中以水晶、Asia white、早生华京、HaGye 1 H0的营养品质和风味品质综合性较好,国内品种矮抗青、矮脚黄、改良奶白菜、亚历山大矮脚黄中以矮抗青的营养品质和风味品质的综合性较好,叶片软硬度与叶柄软硬度呈极显著差异,与有机酸呈显著差异;这些优异的白菜品种可在生产和栽培上加以推广利用,以满足市场需求。     

红肉蜜柚外观品质与风味品质相关性研究

为评估是否可以通过红肉蜜柚果实的外观品质（如质量、体积、果皮厚度）对风味品质（可溶性固形物、总酸、糖酸比）进行评价。本文以红肉蜜柚为试材，对果实的主要品质指标，如单果质量、体积、果皮厚度、可溶性固形物含量、总酸、糖酸比等进行测评和比较。结果表明，红肉蜜柚不同果实的可溶性固形物含量波动较大，而总酸含量相对稳定；红肉蜜柚的外观指数（质量、体积）与风味指数（可溶性固形物、总酸、糖酸比）之间的相关作用较弱，但红肉蜜柚的果皮厚度与可溶性固形物含量之间存在显著相关性；在红肉蜜柚的果实品质评价时可以以果皮厚度作为初筛指标确定红肉蜜柚的品质优劣。     

套不同果袋对红富士苹果品质的影响

套袋对红富士苹果果实品质的形成有重要影响。研究表明:套袋能增加果皮中花青苷含量,降低叶绿素含量,提高果实着色指数和果面光洁指数,显著改善红富士苹果的外观品质;但套袋减小了单果质量,降低了苹果的糖、酸及VC含量等,使风味变淡,影响了内在品质。套袋可降低病虫果率,但套袋会增加除袋后的日烧果率。生产优质红富士苹果以套双层纸袋最好,单层纸袋次之。塑膜袋对提高果实品质的作用不明显,并且存在环境污染问题,应限制使用。     

江西省不同产地"金艳"猕猴桃果实品质比较分析

为了解"金艳"猕猴桃在江西省的引种表现,在江西省宜春市、赣州市、上饶市等产区采集样品,对其外观品质和内在品质进行测定及分析.结果表明:不同产地的金艳猕猴桃果形指数差异相对较小,果实均呈长圆柱形;寻乌县的果实单果质量、可溶性固形物、干物质含量、抗坏血酸和可溶性糖含量均为所有产区中最佳,即金艳猕猴桃比较适宜在江西省赣南地区...     

菠菜种质资源营养品质分析与评价

以150份菠菜种质资源为材料,测定菠菜的5个营养品质指标(维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、草酸、硝态氮),采用平均隶属函数、相关性分析和聚类分析的方法进行综合评价.试验结果表明,菠菜种质资源C133的综合平均隶属函数值为0.364,营养品质最优;其次为C302、C132、C314和U141.相关性分析表明,维生素C与可...     

8个砂梨品种果实品质的研究

采集烟台地区黄金、丰水、南水、新高、华山、秋月、圆黄、大果水晶等8个砂梨品种成熟果实,通过调查、测定其植物学特性、果实外观和内在品质,筛选适宜烟台地区气候特点的优良砂梨品种。结果表明,8个梨品种中圆黄和新高树势强,黄金、丰水、南水、华山、秋月、大果水晶树势中庸;果形指数差距较小,果实外形大多为圆形或近圆形,果皮颜色主要以褐色为主。果实品质指标中固酸比和糖酸比品种间差异较大,本研究中秋月梨糖酸比(47.61)最高,南水梨可溶性固形物含量最大(14.9%),可作为优异种质加以利用。综合各品质指标分析认为秋月、丰水和南水表现较好,可以在生态条件类似地区引种试栽推广。     

葡萄果穗整形技术

1精品果果穗形标准 果穗形状是鲜食葡萄精品果外观品质的一项重要指标.主要包括感观品质(果穗形状与大小、果粒大小与整齐度、果实着色、果面光洁度等用肉眼看得见特征称感观品质)和营养品质(果实含糖量、含酸量、风味、肉质、汁液、农药残留量等通过化验手段测量的特征称为营养品质,也称为内在品质).中国农学会葡萄分会在第八届全国葡萄学术研讨会上对鲜食葡萄评优时,外观品质计60分,其中穗形15分、果粒大小25分、色泽15分、果粒整齐度15分;内在品质(营养品质)计40分,其中风味10分、肉质7分、汁液3分、含糖量10分、口感10分.可见,穗形也是葡萄品质的重要指标之一.     

蔬菜品质的研究进展

蔬菜是人们日常生产中必不可少的重要副食品,与人体健康密切相关.随着人们生活水平的提高,蔬菜的品质引起广大科研工作者和消费者的广泛关注.现重点论述蔬菜品质的内涵及影响因素,探讨蔬菜品质成分间的关系、蔬菜品质的评价方法,提出蔬菜品质今后研究工作的主攻方向,为提高蔬菜品质和生产无污染、安全、优质的无公害蔬菜提供参考.     

微生物肥料对果品生产的影响

1对果品品质的影响研究结果表明，微生物肥料明显提高果品品质。内在品质上主要提高了果实的可溶性固形物含量、糖酸比和香气品质：外在品质则提高了果实着色度和硬度，果形大小较匀称。桃子的可溶性糖含量增加1，0％，