紫林醋业:科技+厚道=醋都尚品

<正>自古酿醋数山西,追根溯源在清徐,紫林醋业传薪火,誉满天下香九州。山西紫林醋业股份有限公司位于中国醋都——清徐,公司成立于2000年1月,成立之初,紫林仅是一个年产值不足100万元的老陈醋生产作坊。14年来,紫林一直秉承以继承传统工艺、自主品牌、自主创新的发展战略;坚持名牌兴企、质量兴企、科技兴企、文化兴企的经营思路;在国内食醋行业率先对品牌进行精准定位,在激烈的市场环境中实现了超常规、跨越式的发展。紫林醋业在全国     

“山西老陈醋”路在脚下——访山西醋超市董事长王建忠

近几年,山西醋行业多了一个新名词"醋超市",它的亮相在业界众说纷纭,也让平静的山西醋行业一石激起千层浪。曾经在"经营山西醋为先"的论坛上,来自人民日报、新华社、中新社、光明日报、中央电视台等30多家新闻媒体的记者都曾赶去报道。为什么山西醋超市能产生这么大的反响?它的勃勃生机为山西醋产业的发展带来了什么?     

“醋八条”力推“山西老陈醋”走上醋品牌的星光大道——访山西省财政厅副厅长潘贤掌

<正>山西是个产醋大省。随着山西省政府农产品加工龙头企业"513"工程的启动实施,为加快山西省醋产业实现跨越式发展,推动山西省由产醋大省向醋业强省的转变,山西省历史上第1次由省直六大部门(财政厅、经信委、商务厅、质监局、文化     

强力推动山西醋品牌建设

<正>2009年对于山西酿醋产业来讲,是具有特殊意义的一年,这一年可以说将作为振兴山西酿醋业的纪元年而被酿醋界人士铭记在心。这一年山西省政府制定出台了《食品工业产业调整和振兴规划》,其中酿醋产业作为规划中做大做强的三大传统食品     

如何选择优质醋

<正>1.选醋的小窍门①看醋瓶子的标签上有没有"QS"质量认证的标志;②标有"酿造"字样,一般来说"酿造"是指这类醋是由大米或高粱酿造而成;③好醋的颜色应该是琥珀色、棕红色、红褐色,一般大米酿造     

健康滋味在“王氏”——记山西清徐王氏醋业有限公司

<正>"自古酿醋数山西,追源溯流在清徐。"山西清徐王氏醋业有限公司位于有"中国醋都"之称的清徐县西谷村,是由清徐酿醋史上颇有名望的"王氏醋坊"发展而来,后以著名的不老泉醋扬名四海,更名为"不老泉醋坊"。20世纪90年代,"不老泉"的第     

大学生研究开发出“环保口香糖”

6月13日,山西（老陈）醋产业技术联盟成立大会在太原市隆重举行,共有60余家食醋企业成为该联盟的成员单位,樊文毅当选为联盟主任委员。山西省食品工业办公室主任崔元斌介绍说,联盟以扩大山西省内（老陈）醋产业的技术合作与交流、研究山西（老陈）醋产业发展形势、分析并解决醋产业发展中的问题为宗旨,     

清风徐来醋飘香

醋雾袅袅，醋香弥漫，2008年10月12日，中国醋文化与醋业发展高峰论坛在山西省太原万狮京华大酒店隆重开幕。来自国内的营养学家、品牌广告专家、文化创意产业研究专家、     

新时期我国醋产业面临的机遇与挑战

我国微生物专家程光胜教授认为:规模小、品牌小、技术含量低、市场竞争不规范等都是阻碍我国食醋行业做大做强的重要原因。目前,醋产业存在的问题和瓶颈是:醋消费的地域性限制仍然没有大的突破;业内存在着无序竞争的混乱局面;     

整合资源 科技创新 促进山西醋产业做强

为了贯彻落实《山西省食品产业调整和振兴规划》,促进山西老陈醋产业的发展壮大,在2009年醋八条发布后,该省部分老陈醋生产企业、流通企业、研发机构本着创新、交流、合作、共赢的原则,在2010年年初开始筹备醋产业技术联盟,并于6月13日在太原成立。目前,全省已通过QS认证的醋企业有340余家,其中60余家骨干企业加入了联盟。该联盟的主要任务是建立成员间的技术交流和合作平台,通过产学研合作,解决生产中的共性关键技术,在技术联盟的倡议下开展行业自律,共同研发新产品、新技术、新工艺,制订行业技术标准,并积极开展行业内公益活动。联盟聘请了30余位省内外知名专家,为醋产业振兴出谋划策。旁观者清,来自北京的原王致和食品集团有限公司总工程师徐开生以宽广的视野、详实的数据,针对山西醋产业的发展给出三点建议,本刊摘编如下,以飨读者。     

苦荞醋营养组分及其保健功效

随着人们生活水平的不断提高,健康且具有保健功能的杂粮醋需求量呈增长趋势。具有独特食疗和保健功能的苦荞醋中,含有丰富的黄酮类、手性肌醇、膳食纤维、蛋白质及氨基酸等营养成分,对目前苦荞醋的加工工艺、苦荞醋的营养组分以及苦荞醋在降血糖、降血脂、抗氧化和抗肿瘤方面的保健功能进行综述,并对苦荞醋产业的发展进行展望。     

中国食醋行业大格局分析

1．食醋中国的食醋行业除了“水塔”之外,目前山西还有其他五大品牌,包括“东湖”、“紫林”、“来福”、“宁化府”、“陈世家”。山西老陈醋仍保有30多万t的产量,占全国食醋行业1／10,山西老陈醋平均售价是2000元／t-2500元／t,“水塔”、“东湖”、“宁化府”、“紫林”售价基本都能达到3500元,t以上。中国的食醋行业竞争格局如下。     

煤炭转型企业谈醋产业发展——访山西清徐晋一香老陈醋有限公司董事长贾福成

<正>醋产业存在的问题一直以来,食醋在我国的调味品行业中是一个不轻不重的角色,其发展很少受到资本的关注,现在我国传统食醋     

山西省食醋产业发展现状分析

制醋行业是山西区域经济的重要组成部分,对于助力山西经济转型发展有深远意义。近年来,随着人们食疗养生意识的提高,醋产品越来越受到关注,食醋企业也在市场竞争中逐渐崛起。在对山西省食醋产业现状进行SCP范式分析的基础上,深入探究山西醋业在发展过程中存在的问题,就如何促进山西食醋产业发展提出几点思考。     

养生的调味品 晋一香老陈醋

久负盛名的山西老陈醋以“天下第一醋”的美称享誉神州大地，作为山西老陈醋的发祥地清徐，近年来凭借着得天独厚的优势，哺育代代造醋英豪，使之成为全国最大的老陈醋生产基地，传统的醋文化源远流长、驰名海内外，具有中国醋都之称。     

诚信经营 携手并进——从山西醋业看传统农产品发展

<正>百姓开门七件事,柴米油盐酱醋茶。醋已成为人们现代生活中的必需品,至今已有3000余年的历史。山西老陈醋是中国四大名醋之一,在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前,素有     

银杏苦荞醋争春出墙

银杏,被称为"植物活化石",有神奇的抗病能力和极强的生命力;苦荞,籽粒营养丰富,含有19种氨基酸,是理想的保健食品.山西省清徐前进醋厂将以上两者结合研制出来的新型醋产品--银杏苦养醋,是消费者喜爱的大众化调味品,不仅具有味道香、品质好、营养价值高,而且具有保健美容的功效.     

发展竹醋业 市场前景广

竹醋产业虽然在我国起步较晚,但发展很快。1994年全顺子等人对竹醋液在农业上防治作物病虫害进行了初步的试验,证明对防治病虫害有较好的功效;1995年江新喜等人生产出高品质竹醋液;中国林产品经销公司从2000年起就和国内外的企业合作,设立“竹醋液在农业生产上的应用与研究”课题,做了大量的以应用为主的研究开发和基地实验工作;2001年国际竹炭、竹醋液学术研讨会的召开,推动了我国竹炭竹醋的产业化进程。     

一种低糖黑茶醋饮料的研制

以安化黑茶和恒顺9度米醋为主要原料,采用单因素试验和正交试验法研究影响黑茶醋饮料的主要因素(黑茶醋浸提液添加量、异麦芽酮糖添加量、柠檬汁添加量、菠萝汁添加量、维C添加量)并进行优化。结果表明,当黑茶醋提液添加量为0.4%,异麦芽酮糖添加量为6%,柠檬汁添加量为0.2%,菠萝汁添加量为12%,维C添加量为0.02%时,黑茶醋的口味最佳。     

不同调控材料对滨海盐土快速脱盐效果研究

为给滨海盐土快速脱盐改造提供参考依据,以工农业废弃物秸秆、牛粪、脱硫石膏、醋渣为调控材料,研究不同组合下滨海盐土快速脱盐效果。结果表明,4种组合与对照相比,均可显著降低土壤容重,提高土壤孔隙度,增加土壤渗透性,其中T4(牛粪+醋渣)综合效果最好,与对照相比,土壤容重降低37.93%,土壤孔隙度提高12.37个百分点;各处理0~60 cm土层平均含盐量高低顺序为T1(秸秆+脱硫石膏)CK(对照)T2(牛粪+脱硫石膏)T3(秸秆+醋渣)T4(牛粪+醋渣),T1、T2、T3、T4与CK相比分别降低-123.9%,2.23%,30.45%,39.77%;各处理p H值与CK相比均显著下降,由高到低的顺序为CKT3T4T2T1,T1、T2、T3、T4与CK相比分别降低0.71,0.50,0.35,0.39个单位;各处理土壤CO_3~(2-)、HCO_3~-含量均明显下降,脱硫石膏处理还能增加土壤SO_4~(2-)、Ca~(2+)、Mg~(2+)含量。综上所述,在改善土壤物理结构、降低土壤盐分方面,牛粪效果明显好于秸秆,醋渣明显好于脱硫石膏;在抑制土壤脱盐碱化方面,脱硫石膏明显好于醋渣,但脱硫石膏容易增加土体总体含盐量。因此,推荐滨海盐土低成本快速脱盐方式为"牛粪+醋渣"。