杀菌乳酸菌饮料生产工艺

随着人们生活水平的不断提高,乳酸菌饮料作为清凉饮料的一种,越来越受到消费者的青睐.它具有解渴、促进消化、缓解疲劳等功效.掌握其生产工艺流程,研究新配方,生产出高品质的清凉饮料,变是食品研究工作者的首要任务.     

新型柚汁复合饮料的研制

以柚汁作为主要原料,与柑橘汁复配研制一种新型复合饮料,采用正交试验确定复合饮料的最佳风味配方。结果表明,柚汁复合饮料最佳配方为柚汁含量50%,柑橘汁含量10%,白砂糖含量8%,柠檬酸含量0.2%。     

新型柚汁复合饮料的研制

以柚汁作为主要原料,与柑橘汁复配研制一种新型复合饮料,采用正交试验确定复合饮料的最佳风味配方.结果表明,柚汁复合饮料最佳配方为柚汁含量50％,柑橘汁含量10％,白砂糖含量8％,柠檬酸含量0.2％.     

营养保健饮品——果醋

醋作为调味品,在我国已有几千年的历史,而作为饮品类醋的出现,它的流行却只有短短的几年。新鲜的东西更容易夺人眼球。当一杯杯晶莹剔透的醋饮品温婉地立在超市柜台上,吸引人们的消费冲动的同时,商机的魅力也由此蔓延。果醋及发酵饮料,含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素等,具有消除疲劳、提神、生津止渴、增进食欲等功效。而且可以治疗和预防一些疾病,比如帮助消化,预防流行性感冒等。它的保健营养功效越来越受到人们的重视,因此开发醋制品和醋酸饮料,前景十分广阔。     

浊汁型橄榄饮料及其稳定性配方的研究

<正>橄榄具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、解烦醒酒等功效,对咽喉肿痛的疗效尤为显著。浊汁型饮料具有浓郁的橄榄风味和饱满的实物感,是近年来深受消费者欢迎的饮料产品。然而,由于橄榄本身的果胶含量较高,不容易取汁,且浊汁型饮料中含较高的不溶性固体物质,产品在保质期内较易出现水析、分层、絮凝、沉淀等问题,影响产品品质。如何提高该产品的稳定性,是生产浊汁型橄榄     

影响玉米饮料风味的工艺条件研究

玉米是世界重要的农产品之一,其中含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。通过保健玉米饮料的开发,研究了影响玉米饮料风味、感官品质等方面的因素,包括预处理、配方和杀菌等工艺条件,确定了玉米饮料的生产工艺和配方,研制出具有较高营养保健功效的饮品。     

饮料市场新的切入点——花生牛奶

问：近来，花生牛奶饮料已成为众多厂家争先上市的新产品，为什么它对广大消费者有如此大的吸引力呢？ 答：由予花生和牛奶均含有丰富的营养成分，而且口感和风味较好。将二者科学地结合所生产的花生牛奶饮料制品，是迎合市场消费趋势，满足人们消费水平提高的需要，并具有一定档次的新型饮品。花生牛奶饮品的上市，必将受到国内外消费者的欢迎，赢得广阔市场和商机。     

袖子保鲜包装贮运技术

柚类有沙田柚、文旦柚、白柚、麻柚等.柚子贮藏性能较好.     

草莓胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研制

复合果蔬汁是一种新型的保健饮料。复合果蔬汁营养丰富,风味独特,深受消费者欢迎。试验以胡萝卜和草莓为原料,通过单因素试验和正交试验,逐步优化出胡萝卜草莓复合饮料的最优配方。试验结果表明,胡萝卜在温度90℃±5℃下热烫5min,其出汁率较高;胡萝卜、草莓复合果蔬汁饮料的优化配方为:复合果蔬汁25%(草莓汁与胡萝卜汁的比例为1∶6),白砂糖10%,柠檬酸0.18%;复合稳定剂为0.30%的CMC-Na+0.10%的海藻酸钠,有较好的稳定效果。     

柚皮中膳食纤维提取工艺概况

柚子是我国的主要水果资源之一,而其皮约占了整个果质量的45%,柚皮中含有丰富的膳食纤维等生物活性物质。因此,利用柚皮提取膳食纤维能变废为宝,具有很好的实际应用价值。比较化学分离法、超声波辅助提取法提取柚皮中水溶性膳食纤维以及乙醇沉淀法、酶与化学结合法提取柚皮中水不溶性膳食纤维,并分析膜分离法和发酵法应用于柚皮膳食纤维的前景,为柚皮中膳食纤维深度提取利用提供一定的参考。     

国内外新型的蔬菜饮品

蔬菜饮料具有营养丰富、口味新颖、生理保健功能强等特点，国际上蔬菜饮品的开发相当热门。它不仅符合了人们崇尚天然、健康食生活的需求，而且提升了蔬菜的价值，同时促进了蔬菜加工业的发展。     

柚皮有效成份提取及综合利用研究进展

柚皮富含果胶、黄酮类化合物、柠檬苦素类化合物、膳食纤维、精油等活性物质,在食品、药品、化工等行业都有很好的应用前景。中国柚子品种多,产量大,柚皮资源丰富,但目前大部分柚皮被作为废弃物,未能充分利用。为提高中国柚皮利用率,促进柚产业升级,本研究总结了当前柚皮有效成分提取技术的最新研究进展,并对柚皮糖制、柚皮发酵、柚皮制备吸附剂等国内外柚皮综合利用途径进行较全面地论述,同时,鉴于目前中国柚皮有效成分的提取技术仍有较大的提升空间,提出了进一步研究的思路：（1）开展对柠檬苦素、诺米林、圆柚酮等功能性成分的提取利用;（2）加强果胶、黄酮等柚皮提取物的分离纯化技术;（3）推进新兴提取技术和设备的生产性应用;（4）发挥地区品种优势进行特色柚皮成分的提取。     

人参果加工品市场前景光明

（１）人参果加工产品市场潜力巨大人参果可加工成果脯、果粉、果茶、保健酒、果冻、口服液、白兰地酒和果汁等产品。其中，人参果汁饮料，是一种弥补国内空白的高档保健饮料，市场潜力巨大。因为：①果汁饮料是一种深受国内外消费者欢迎的营养饮料，而我国果汁饮料产量小，不能满足人们日益增长的消费需要，特别是营养和口感俱佳的果汁饮料，更是如此；②从营养价值看，人参果富含钙和有机硒、钼、锌等微量元素，其对人体的保健作用是其他任何果汁饮料都难以比拟的；③从我国重点发展具有营养、保健功能的纯天然饮料为主的饮料工业发展战略…     

松针饮料的研制与开发

1.松针饮料开发前景广阔松针不仅是医药及日用化工的原料,而且可制成祛病健身、抗衰老的保健食品。松针原汁是选用新鲜的松针为主要原料,采用先进的浸提工艺精制而成。松针原汁呈澄清透明的淡绿色,含有18种氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素,以及钙、磷、铁、锰、钴、锌等10多种微量元素和萜烯等成分。松针具有的保健功效和药用功效在历代医药书籍中都有记述。李时珍在《本草纲目》中记载:“松针苦、温、无毒,主治风湿症,生毛发、安五脏、守中、延年益寿、祛风湿、健脾”。近代出版的《全国中草药汇编》中论述松针具有祛风湿、活血、明…     

柚子保鲜包装贮运技术

柚类有沙田柚、文旦柚、白柚、麻柚等。柚子贮藏性能较好。贮藏条件(供参考):温度:5~7℃;气体成分:O25%~10%,CO20~5%;RH:90%~95%。     

蓝靛果饮料的研制

野生蓝靛果资源丰富,具有很强的营养保健价值。以野生蓝靛果新鲜浆果为原料,通过添加蛋白糖和柠檬酸等辅料,采用正交试验和感官评定的方法,确定合理的配方及加工工艺,可制出蓝靛果低糖饮料。产品低糖而且甜酸可口、营养丰富,是一种值得推广的优良保健型饮料。     

果皮糖加工工艺

采集柚、柑、橘、柠檬等鲜果的果皮进行糖煮加工可制成营养丰富、风味独特的小食品——果皮糖。它具有防咳止喘、润喉化痰的功效,是一种颇受欢迎的休闲食品。     

选购乳酸菌饮料的要点

随着乳酸菌饮料独特的口感和神奇的保健功能越来越得到消费者的认同和喜爱。我国消费者健康意识的逐步提高，作为大众化营养保健食品的乳酸菌饮料势必成为更多的消费者的选择。随着行业的发展乳酸菌饮料变得品牌众多，酸酸乳、含乳、酸乳饮料等更是让人眼花缭乱，无从选择。专家介绍选购乳酸菌饮料时的具体注意事项。     

勐罕镇柚子高产栽培及提质增效技术措施

柚子果实具有清香酸甜的口感以及丰富的营养成分,受到了市场消费者的广泛青睐。近些年来,勐罕镇的柚子栽培面积显著扩大,推动了本地村民的增收致富。但部分人员在柚子栽培管理过程中还存在着诸多问题,导致柚子的产量得不到提高,严重降低柚子栽培效益,不利于本地柚子产业的整体发展。面对这种情况,要深入推广柚子高产栽培技术,引导柚子种植户优化栽培管理观念及模式,积极应用提质增效措施,促使柚子产量、品质等得到进一步提高。     

绿豆汁清凉饮料生产工艺优化的研究

绿豆是一种集营养与保健的粮食。介绍了一种以绿豆为主料,生产清热和消暑功效的夏季饮料的工艺。产品色泽碧绿,口味酸甜。