养驴是个好项目

驴肉细微、味美，索有“天上龙肉，地上驴肉”之美称。其瘦肉多、脂肪少，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。与牛肉、猪肉和羊肉相比，驴肉中蛋白质比牛肉高0．9％，比猪肉高9．1％，比羊肉高6．3％。而脂肪含量比牛肉低19．6％，比猪肉低59．1％，比羊肉低33．9％，是典型的高蛋白低脂肪食物。驴肉具有补血、补气和补虚的功效，是理想的保健食品之一。驴鞭具有益肾强筋之功效，主治阳萎、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎和气血虚亏等症。     

养肉驴是个好项目

人们在选择畜禽产品时,尤其青睐那些高蛋白、低脂肪和具有保健功效的,驴肉最符合现代人的这一要求。一、驴肉的营养价值驴肉细嫩、味美,瘦肉多,脂肪少,且富含钙、磷、铁等微量元素。与牛肉、猪肉和羊肉相比,驴肉中蛋白质分别高0.9%、9.1%和6.3%,而脂肪含量比牛肉低19.6%,比猪肉低59.1%,比羊肉低33.9%,是典型的高蛋白低脂肪食物。二、驴肉及其附属产品的药用保健价值据《中药大词典》记载,驴肉具有补血、补气和补虚的功效,驴皮熬成的阿胶是我国传统的中药材,具有补血滋阴和润燥止血功效。三、养殖肉驴的经济效益高驴耐粗饲,饲料来源广泛,饲养…     

食草家畜养驴更合算

现代科学研究表明：驴肉蛋白质含量远高于猪肉、牛肉和羊肉，脂肪含量却比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白、低脂肪肉类；驴肉含有动物胶、骨胶元、钙、磷等成分，易被消化吸收；驴肉中生物价值特高的亚油酸、亚麻酸含量远远高于猪肉和狗肉，而且胆固醇含量低，鲜味氨基酸含量高。     

养驴是个好项目

在我国传统的畜禽产品中,驴肉是最符合现代人的消费需求,而我国传统养驴仅为役用,随着农村农业机械化程度的提高,役用驴越来越没有用武之地。因此在我国农村驴的养殖数量越来越少。如改养役用为肉用,不但满足了人民的消费需求,而且能给饲养者带来可观的经济效益。(一)驴肉的营养价值驴肉细嫩、味美、素有“天上龙肉,地上驴肉”之美称。其瘦肉多,脂肪少,且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。据报道,每100克驴肉含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、热量81千卡、含钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克。与牛肉、猪肉和羊肉相比,驴肉的蛋白质含量比牛肉高0.9%,…     

肉驴的饲养技术

肉驴的饲养技术驴肉，经测定与猪、牛肉相比，蛋白质比猪、牛肉高，而脂肪比牛、羊、猪肉低１９６—５９１％，是典型的高蛋白低脂肪食品。驴肉还有补血、补气、补虚的功能，是保健食品。驴皮可制革，更是制中药阿胶的主要原料。１驴的品种：目前，体大、产肉多的肉...     

养肉驴是个好项目

人们在选择畜禽产品时,尤其青睐那些高蛋白、低脂肪和具有保健功效的,驴肉最符合现代人的这一要求。一、驴肉的营养价值驴肉细嫩、味美,瘦肉多,脂肪少,且富含钙、磷、铁等微量元素。与牛肉、猪肉和羊肉相比,驴肉中蛋白质分别高0.9%、9.1%和6.3%,而脂肪含量比牛肉低19.6%,比猪肉     

驴肉干的生产工艺

驴为食性较广的草食动物,具有易饲养,抗病力强等特点。驴广泛分布在我国北方,在我省的海东地区也饲养有一定数量的驴。驴体型较大,体质结实,体躯粗、圆、较长,四肢粗壮,胸宽、深。驴雄性体重200千克左右。雌性体重在150千克左右。新鲜驴肉呈暗红色,驴肉中含蛋白质(18.5%)高于羊肉(14.54%)。粗蛋白、磷脂、VB12以及十种必需氨基酸含量均高于牛肉。矿物质含量为1.0%左右,胆固醇含量较低,具有补脾胃,益气血、助肾阳等功效。被人们认为是健身滋补的佳品。又因其具有高蛋白,低脂肪,以及滋味清淡、鲜美、风味独特、营养丰富等特点而被作为餐桌上…     

金华猪肉质的研究——生化特性测定

本文对金华猪肉质生化特性的几项基本指标作了初步测定,以长白猪(Landrace)作对照。测定结果:肌肉pH值、系水力、干物质、总色素和肌肉脂肪等的含量,在金华猪肌肉中均显著高于长白猪,而脂肪的碘价显著低于长白猪。氨基酸含量按种类不同各有高低。肌苷酸含量,金华猪则不同程度高于长白猪。对测定数据进行讨论分析表明,金华猪肉质明显优于长白猪。     

无公害肉用驴的养殖技术要点

概述驴的养殖在我国已有悠久的历史,驴的性情温驯,刻苦耐劳,听从使役,适合农村耕作和乘骑使用。驴肉又是宴席的美味佳肴,其肉质细味美,素有“天上龙肉,地上驴肉”之说,其中蛋白质含量比牛肉、猪肉都高,是典型的高蛋白、低脂肪食物。     

搭乘致富快车 实现致富梦想

随着生活水平提高．人们的饮食结构正开始从温饱型向科学型、健康型转化。羊肉是最理想的肉食品，蛋白质含量高、脂肪含量低、胆固醇含量低：羊肉蛋白质含量和必需氨基酸含量高于猪肉、鸡肉和牛肉。     

搭乘致富快车 实现致富梦想 2012年培训专列系列活动之一 山羊养殖技术免费培训

随着生活水平提高,人们的饮食结构开始从温饱型向科学型、健康型转变。羊肉是最理想的肉食品,蛋白质含量高、脂肪含量低、胆固醇含量低;蛋白含量和必需氨基酸含量高于猪肉、鸡肉和牛肉。近年来,我国羊肉产量增加数倍,但羊肉消费需求增长     

广灵驴及其开发利用价值

在我国,驴是地方农业生产中不可缺少的畜力(尤其在交通不便的山区),又因其独特的肉质特征而倍受青睐。经测定,每百克驴肉中含蛋白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷144毫克,铁136毫克,热量334.48千焦。其单位蛋白质含量比牛肉、猪肉都高,而脂肪含量却很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。据医书记载,驴肉还有补血、补气、补虚的功能,是理想的保健肉食品。驴皮还是熬制中成药阿胶的重要原料。目前饲养肉用驴及肉役兼用驴已成为畜牧业的新内容。一、分类广灵驴产于山西省广灵县。根据体型大小分为大、中、小3个类型:大型:体高在1.30米左右,体重约2…     

皖南黑猪与长白猪肉品质比较

试验研究中国土种黑猪与长白猪在肉品质性状上的差异。选择皖南黑猪和长白猪各10头,测定肉品质性状指标。结果表明,在肉品质方面,皖南黑猪肉的硬度、蒸煮损失、肌纤维直径、滴水损失及多不饱和脂肪酸的含量显著低于长白猪(P0.05),pH_1、pH_(24)、肉色a值、总饱和脂肪酸含量及鲜味氨基酸含量显著高于长白猪(P0.05),大理石评分、肌苷酸(IMP)含量和肌内脂肪(IMF)含量极显著高于长白猪(P0.01)。由此可见,与长白猪相比,皖南黑猪的肉品质性状较优。     

搭乘致富快车 实现致富梦想 2013年培训专列系列活动之二 山羊养殖技术免费培训

权威专家授课专业基地参观种植大户传经5000元创业基金扶持随着生活水平提高,人们的饮食结构正开始从温饱型向科学型、健康型转化。羊肉是最理想的肉食品,蛋白质含量高、脂肪含量低、胆固醇含量低;羊肉蛋白质含量和必需氨基酸含量高于猪肉、鸡肉和牛肉。近年来,我国羊肉产量增加数倍,但羊肉消费     

加强品种改良 推广肉用山羊养殖意义重大

<正>随着人们健康意识的增强,肉食结构的改变已经呈现。低脂肪、营养高、细嫩美味的羊肉,尤其是优质羊肉是越来越多的人的餐桌上的主要食品,尽管购买1公斤羊肉的钱足够买6公斤猪肉,人们也不为然,照样购买食用。因为羊肉脂肪含量低,加之肉羊食谱广泛,许多猪牛都不吃的野草、其它植物等、羊照样食之,自然的使羊肉营养较猪肉丰富,吃后有益无害。作为养殖户,饲养肉羊也可增加家庭经济收入,加快脱贫和富裕步伐,因为成     

次黄嘌呤核苷酸和胶原蛋白与猪肉品质的关系研究

综合多个试验的资料 ,分析了不同猪的品种和杂交组合及不同营养水平下猪肉IMP和胶原蛋白含量及其与常规肉质性状的相关性。结果表明 ,约克猪的肌肉IMP含量极显著低于长荣猪、荣昌猪和长白猪 ,而胶原蛋白含量极显著高于长荣猪、荣昌猪和长白猪 ;荣昌猪和及其杂交猪的IMP含量明显高于长白猪 ;提高营养水平有提高猪肉IMP含量的趋势。提高瘦肉产量会极显著降低IMP含量 ,提高肌肉胶原蛋白含量 ;肌肉IMP含量与肉色呈显著正相关 ,与失水率呈极显著负相关 ;胶原蛋白与失水率呈极显著正相关 ,与IMP呈极显著的负相关。由此结论 ,提高肌肉IMP含量、降低胶原蛋白含量可改善猪肉品质 ;IMP和胶原蛋白含量可以用来综合评定猪肉的感官品质     

驴肉与猪肉蛋白质营养成分比较

食物营养价值的高低,除了与蛋白质含量有关外,还主要取决于所含氨基酸的种类、数量和组成比例,特别是必需氨基酸。因此,了解食物蛋白质氨基酸的营养,可以合理地指导人们科学地安排膳食。为了揭示驴肉营养价值高的内在特性,更科学合理地利用驴肉资源,本文以驴肉蛋白质的营养价值为研究对象,并与猪肉进行比较。 1 材料与方法 1.1 材料 驴肉、猪肉均来自本地区,分析前取同一部位肉样各100g备用。 1.2 方法两种材料用常规分析法测定水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量,以差减法计算碳水化合物含量。18种水解氨基酸的测定数据均采用中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分     

发展肉驴是一项致富新门路

驴肉是一种低脂肪、高蛋白、并具有保健功能的食品,民间早有“天上龙肉,地上驴肉”之说。随着人民生活水平的提高,驴肉在市场上越来越俏。除驴肉外,驴皮的用途也很广,不仅是轻工业的好原料,而且用驴皮熬制的胶还是一种名贵的中成药(阿胶),畅销国内外。因此,发展肉驴是一项致富的新门路。 驴肉营养丰富,据测定每百克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、     

推荐四个各具特色的优良驴种

近年来,随着驴肉、驴皮产品市场的开发,饲养肉用驴及肉役兼用驴已成为养驴新内容,其潜力大,前景好。驴肉具有瘦肉多、脂肪少的特点,据测定,每100克驴肉含蛋白质18.6克,脂肪0.7克。驴肉味道鲜,有特色,素有“天上龙肉,地下驴肉”一说。驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶称阿胶,又称驴皮胶,是我国传统的中药材。驴是草食家畜,食性广、适应性强、易饲养,舍饲、放养均可,既适于农户饲养,也可以小规模养殖。现将我国几个有代表性的优良驴种简介如下。1.泌阳驴。主要产于河南省西南部的泌阳、唐河、南阳等市县,以泌阳、唐河为中心产区。该品种体型中等,结…     

简述肉驴育肥技术要点

<正>驴属草饲家畜,耐粗饲,饲草料取材容易;抗逆性强,很少发病;驴肉瘦肉多、脂肪少,具有益气补血功效,素有"天上龙肉、地上驴肉"的美誉。肉驴上膘快,养殖成本低、效益好。肉驴育肥,就是给驴供给高于其本身维持和正常生长发育所需营养的日粮,使多余的营养以脂肪的形式沉积于体内,获得高于正常生长发育的日增重,缩短肉驴出栏时间、及时