果味薯糕的制作

果味薯糕是以红薯、山楂、白糖、食用明胶等为原料制成的一种营养丰富的食品,其外观晶莹、口感酸甜.(1)制作工艺流程:原料处理→糖煮→加辅料→冷却→成型→包装.(2)原料配比:鲜红薯5kg、鲜山植1.5kg、白糖6kg、明胶350g、柠檬酸30g、苯甲酸钠15g,胭脂红色素0.5g、山楂香精15ml.(3)原料处理:红薯洗净,蒸熟,去皮,制成泥状备用.山楂洗净,加等量的水入锅后再加热软化20分钟,除去果核及杂质.制成山楂浆备用.明胶加1.3kg水泡涨后,经水温60℃溶解备用.苯甲酸钠、柠檬酸分别用等量冷开水溶解备用.胭脂红用5ml水溶解备用.(4)制作过程:将白糖放入大锅内加水1kg,加热熬至粘稠状,将红薯泥、山楂泥倒入,大火加热至100℃,     

苕脯的加工技术

红薯又名红苕，在南方广泛种植。鲜薯不耐贮藏，多数用作畜牧饲料。其营养丰富，淀粉含量较高，有的加工成苕粉，有的加工成苕干。但加工成苕脯较少。如果制成果脯进入国际国内市场，则会提高其经济价值。其加工过程如下：一、仪器用具及材料⒈仪器用具：远红外线恒温干燥箱（或烤房），菜刀、菜板、可调式电炉（灶），锅、漏瓢，盆、称、糖量计等。⒉配方：红苕100斤，白砂糖20斤，柠檬酸15克，香精、色素少许。二、工艺流程原料选择→清洗、去皮、切条→糖煮→加柠檬酸糖煮→带汁浸渍→沥干→烘干→冷却回软→粘糖粉→整形包装。三、操作…     

豉味酱肉的加工

鼓味酱肉香而不腻,香浓味纯,营养丰富,具有特殊的鼓香味。其加工方法如下：１．配料。原料肉（猪、牛、羊肉均可）５０千克,酱油１５千克,盐２．５千克,豆鼓０．５千克,桂皮乃克,大茵香１００克,小茵香１００克,花椒１００克,白糖５００克,食用油适量。２．原料肉处理。原料肉用冷水浸泡,清除余血,洗净后切成０．５千克大小的方块。３．装锅煮制。把原料肉放人锅内,加人清水,淹没肉料,旺火煮制。煮制过程中不断地将汤面上的浮沫撇出,直至撤净为止。４．酱制。浮沫撇净后,按比例加人各种配料,香料用纱布包好,再加人适量…     

多味鹅肉脯

多味鹅肉脯是将去皮骨的鹅胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作成的薄片。根据各人的口味可制成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道。配方配方一：净鹅肉１００公斤，酱油８公斤，白糖１３公斤，胡椒面０．１公斤，鲜鸡蛋２公斤，味精０．２公斤，白酒１公斤。配方二：净鹅肉１００公斤，盐２．５公斤，白糖２公斤，胡椒面０．１公斤，花椒面０．２公斤，辣椒面０．５公斤，白酒０．５公斤，硝酸钠０．０５公斤。配方三：净鹅肉１００公斤，盐２公斤，酱油３公斤，白糖５公斤，胡椒面０．０５公斤，五香粉０．１公斤，果汁０．０３公斤，香精０．…     

红烧六珍肉的加工工艺

红烧六珍肉是综合红烧叉肉、拆烧肉、红烧扣肉、扒糖蹄、红烧肉、糖醋排骨之长精制而成。现将红烧六珍肉的操作工艺介绍如下。 １．工艺流程：选料→宰杀→分割→原料整理→切片→预煮→蒸煮→分类包装。 ２．配方：以１００千克原料肉计，加碘精盐３－３．５千克，红、白砂糖各２千克，精制有色酱曲１千克，黄酒、精制白酒各０．５千克，调味剂（丁香、八角、花椒）适量，生姜、葱汁适量，叶精、香精（食用）适量。 ３．操作要点：①选料。生猪来自非疫区、经宰前宰后检验合格。体重９０千克左右，选优良品种猪，头脚小、皮薄毛稀、肌肉发…     

水产养殖

中草药治疗草鱼“三大病” 草鱼烂鳃病、赤皮病、肠炎病的发病率和死亡率很高，中草药治疗草鱼“三大病”，具有来源广、少花钱、就地取材、不污染水域等优点。 一、烂鳃病 ｌ、大黄（干品） ０．５公斤，用 ０．３％氨水 １０公斤浸泡（在常温下）１２小时后，全池泼洒，使池水药物浓度为０．０００２５％－０．０００３７％。 ２、乌枯叶干粉０．５公斤或鲜叶２公斤，用１０公斤石灰乳门公斤石灰加５公斤水）煮沸１０分钟后，再用池水稀释，遍洒全池。使他水的药物浓度为０．０００３７５％。 ３、食盐用布包好（２５０克１包），吊挂于鱼…     

小经验试试看

小经验试试看一、我使用的人工花粉配方：２５公斤鸡蛋，小儿奶粉０５公斤，蜂蜜２５０克，酵母片（食母生）１５片。制法：把鸡蛋煮熟，去掉蛋清，留下蛋黄。把这几种原料放在盆内，用手搓匀即成。饲喂时将工人花粉撒在脾的边沿或边脾上，每次喂５０克，增殖效果十分...     

家庭自制山楂糕

1．原料：山植５００克、糖５００克。明矾１０克。２．制作：将山植筛选后洗净、人锅,加水２５０毫升煮５分钟。将山植捞出后,用钢丝箩过筛,制成细腻果泥,另将白糖放人锅内,加明矾,再加３０％－４０％的水,配成浓原糖浆,使之溶解,煮沸后趁热放人果泥,搅拌均匀,倒人边高２．５厘米盘中摊平。冷却即为山植糕,可置于冰箱中备用或出售。家庭自制山楂糕@曹春梅     

红薯饴糖可作越冬蜜蜂饲料

先将鲜红薯洗净粉碎，过滤得到粉浆，经沉淀后晒干，即为红薯淀粉。再在淀粉中加水搅拌成糊状（淀粉与水的比例为１００比６０），加０４％淀粉酶充分拌匀，然后再用２５千克水加热至８０℃左右，１０次掺入红薯粉内，每加一次热水，用勺子搅拌一次。红薯粉糊即由白色转...     

香辣牛肉土豆酥制作

１．配料：牛肉１千克，土豆０．５千克，花椒面、味精、精盐、胡椒粉、苏子粉、芝麻、孜然粉、辣椒粉、酱油等调味料适量，鸡蛋两个，淀粉适量，食用油适量。 ２．将土豆洗净、煮熟、去皮，制成土豆泥。 ３．将牛肉洗净，制成牛肉馅。 ４．将牛肉馅、土豆泥和各种调料充分拌匀，腌制３０分钟，然后加入适量淀粉和两个鸡蛋抓匀。 ５．炒锅放入食用油运量，油开后，放入馅料，反复煎炒，直至水分都蒸发出去，馅料全部煎成深棕色即成。香辣牛肉土豆酥制作@邢秀英     

海带粉作肉猪饲料添加剂的试验

海带粉作肉猪饲料添加剂的试验山东蓬莱市潮水镇兽医站孟昭聚１００克干海带中，含蛋白质８．２克，脂肪０．１克，糖５．７克，粗纤维９．８克，无机盐１２．９克，钙２．２５克，铁０．１５克，碘０．９克，胡萝卜素０．５７克，维生素Ｂ＿２０．３６毫克，硫胺素０．０...     

香菇烤鸡加工技术

１．加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时,去掉浸出的血水。洗净后,用刀从体腔内向外扎一扎,注意不要扎破皮（目的是为了使鸡腌得均匀）。 ２．制卤：八角５０克、肉桂５０克、山奈１５克、草果３５克、小茴４５克、砂仁２０克、花椒２０克、丁香５克、香叶３克、白芷５克、陈皮１５克、桂皮４０克、豆蔻３０克、紫蔻３０克、香菇１５克、生姜５０克、良姜３０克等。调料用纱布包扎好。将清水２５千克倒入锅内加盐４千克,再加调料包,煮沸后加味精０．１千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。 ３．浸卤腌制：先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤,然…     

莱菔治耕牛臌胀病

莱菔治耕牛臌胀病莱该又名菜头，性寒，味甘。有消食、清热、利尿、解毒等功效。治疗耕牛赋胀的方法是：冬、春用其鲜品３公斤，洗净、捣烂、去渣，把挤出的汁加茶油２５０克，１次灌服有效。夏、秋用其干品０．５公斤，加水运量煮成汤剂，力。适量茶油口服，１天１次，连...     

蛋清香肠和蛋白香肠的加工

以鸡蛋清、鸡蛋白和猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠和蛋白香肠,外观红润而有光泽、弹性良好、风味浓郁、营养保健,是消费者欢迎和市场畅销的佳品。 一、蛋清香肠的加工 (一)原料配方 猪瘦肉100公斤,蛋清10公斤,白糖1.50公斤。胡椒面100克,味精100克,精盐2公斤,面粉3公斤,淀粉3公斤,硝酸钠50克。 (二)制作方法 1.原料整理、腌制。将猪瘦肉切成长7～8厘米,宽2～3厘米小块,按配料标准将盐、硝酸钠掺拌均匀,撒在肉面上,充分拌匀后放在1～5℃冷库中,腌制3～5天。 2.绞碎、拌馅。将腌制好的肉,用1.30～1.50毫米漏眼的绞…     

养鸡增肥妙法

将０．５公斤黄豆用温水浸泡再磨成浆,用可装４０－４５公斤的水缸,将豆浆倒入水缸中,再加１０公斤水搅拌均匀,然后再加２－２．５公斤鲜猪血拌匀,缸口用麻袋盖严,在阳光下晒２－３天,再加入０．５公斤花生麸粉,过一周后即长小蛆。买回５０只小鸡,每天捞缸中蛆虫...     

奶牛增产十二招

１夏季粥内加大量冷水，可使奶牛防暑降温。冬季喂３８℃左右的热粥，可提高产奶量１０％。２将胡萝卜和甜菜洗净切碎，在饲料中各加１５％，可提高产奶量２５％。３在奶牛泌乳的最初６０天内，让牛每天接受光照１６小时，产奶量提高１０％～３０％。４每头奶牛每天加喂２００～３００克醋酸钠，日产奶量可增加０．７～１．２千克，乳脂率提高０．１６％～０．２１％．。５每１００千克体重添加尿素１５～２０克，可提高产奶量１０％。６奶牛饮磁化水，产奶量可提高１２％，同时还增强机体抵抗疾病的能力。７连续每天给奶牛添喂１２～１５克…     

废物也能变饲料

干兔粪中含有粗蛋白１７％、脂肪３．４％、灰分２％,只要利用好,是好饲料。兔粪喂猪有三招,一是将兔粪晒干粉碎后按比例投入到猪饲料里。二是将晒干的兔粪用水浸泡,软化后混在饲料中混喂。三是将当日鲜兔粪直接拌料投喂,投入量每天小猪０．２公斤,育肥猪０．５公斤...     

消息信使

新鸡的秋季催产立秋以后，春天饲养的小鸡就要开始产蛋。这时鸡采食的营养，一部分用于产蛋，一部分用于身体的生长和发育。要想提高新蛋鸡的产蛋量，必须供给营养比较丰富的饲料，进行人工催产。具体方法是：当每百只新产蛋鸡每天产蛋５－１０个时，在每５０公斤饲料中，掺拌豆饼７．５－２５公斤、鱼粉和血粉２．５－３．５公斤、麸皮２．５－５公斤、槐树叶粉１．５公斤、骨粉（不要用羊骨粉）２．５公斤、贝壳粉２－２．５公斤、食盐２５０克、蛋禽用多维素５克，其余用玉米补充至５０公斤。经过一个半月的催产，当每百只鸡每天产蛋达到…     

如何提高马尾松嫁接成活率

如何提高马尾松嫁接成活率王晓铭马尾松嫩枝嫁接技术已被广泛应用，为提高其嫁接成活率，必须掌握以下技术要点：一、培养砧木。砧木培养以就地育苗、就地定砧最佳。营养袋育苗：用５０公斤松茵土、０．５公斤过磷酸钙、０．２５公斤复合肥配制营养土，用种子园、优树种子...     

花生乳渣酿制原汁酱油新技术

利用花生乳渣制作成的原汁酱油，具有丰富的营养价值，且味美质优，深受消费者青睐。现将制作技术介绍如下：一、工艺流程原料处理→浸润蒸煮→接种制曲→保温发酵→浸泡淋油→杀菌灌装。二、制作方法１．原料处理：把花生乳渣放在吊袋内滤去水分，按湿花生乳渣７０％、粗麸皮２５％、面粉５％的比例制成混合花生蛋料。２．浸润蒸煮：将拌匀浸润后的混合料（用手捏握滴水而不流水）一层层进入蒸笼蒸煮。圆气一层上一层料，上满笼后再蒸１小时，停火后焖１．５小时，原料即可成熟。３.接种制曲：原料摊凉至４０℃时按原料用量的０．０４％接…