茶叶保健食品加工技术和研究现状

现代人们饮食追求健康保健自然，讲求营养机能嗜好的时尚。随着对茶叶药理保健功能的深入研究，现代科学已证明：茶叶不仅能品饮，还具有药用、食用等功能。茶叶含有丰富的营养物质：20％～25％的糖类、25％～30％的蛋白质和氨基酸、3％左右的游离有机酸、约10％的脂肪及类脂，还富含VC、VB、VH等多种维生素和微量元素，被人体吸收后可为人体生理调节提供物质和能量以及补充人体营养。     

茶叶品质与施肥

所谓施肥，就包括化肥养分的调配、有机无机肥料配合。施肥方法、数量、时期等等。目前关于茶园施肥技术的研究，重点多放在它对土壤的影响，对茶叶产量的效果以及养分流失、茶树营养等方面。对于品质方面影响的研究，也有一些零星报导，但不系统。我们知道，要提高茶叶质量，除了茶树品种这个内在因素外，不外乎有三条途径，即从茶树栽培、茶叶加工和经营管理入手。在这三个方面，栽培上的意义更大，把握鲜叶质量关是提高茶叶品质的关键。但从栽培而言，与品质关系最为密切的是茶树的土壤营养。目前，补充和调节茶树营养的方法，主要是通过…     

茶叶保健功能的研究及其发展前途 续

根据一般营养学的定义，茶叶所含营养成分是比较全面的，但茶叶含有的各种成分，其含量各异，不能简单地认为饮茶有多少营养。根据研究结果，在1929年，美国农业部发表的报告：“绿茶并无满意的可作为维生素C之来源”。虽然如此，饮茶无疑对人体所需营养成分的补充，还是有一定     

什么茶对你更合适

一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高,绿茶比红茶高。 对具体个人来讲,可选适合自己的茶叶。比如身体比较虚弱的人,喝点红茶,在茶中加些糖,既增加能量又补充营养;青年人正处发育期,以喝绿茶为好;妇女经期前后以及更年期,饮用花茶有疏肝解郁、理气调经     

茶叶饮品对高校体育运动能力的影响研究

在现代社会节奏加快的时代背景下,茶叶饮品有其不可多得的优势效用和特征,它逐渐成为了人们社会生活领域之中不可替代的保健饮品之一。在茶叶饮品进入人们视野的时候,也受到了高校体育运动专业学生的青睐,对于身体养分快速流失的高校体育运动学生而言,茶叶饮品具有一定的辅助和补充作用,可以较好地补充高校大学生体育运动时的营养供给,还可以对高校大学生的中枢神经产生影响,有益于提升高校大学生的运动技能。     

高校大学生饮茶行为分析研究

本文通过对茶叶的功能以及拓展茶叶的消费渠道进行分析研究，得出以下结论：将饮茶行为分为四种类型，分别是：冲泡茶、茶饮料、调饮以及袋泡茶；大学生饮茶行为主要有以下功能：有利于大学生身心的自我调节、有利于调节大学生在运动时血糖浓度之间的平衡、有利于提高大学生在运动时的抗氧化能力、有利于大学生在运动时营养的补充。可以通过现场宣传、现场推广的方式，来提升大学生对茶叶的认识提升大学生饮茶行为；要加快对茶叶产品的开发，设计包装精美的茶产品来吸引大学生的关注。     

茶道与体育运动的渊源及机理探究

茶叶中所蕴含的很多种微量元素和矿物质都对人体体质健康和运动员运动成绩的提高具有积极的促进作用。既是对山水、茶水的品味,也是对人体各种元素的补充。从茶叶中提取的某些微量元素,例如茶叶提取物:茶氨酚、茶叶碱、矿物质与人体机体的生理、心理、营养和运动能力存在着特殊关系并产生着积极的影响。     

关于茶园合理施肥的几个问题

茶树种植后,在夺取茶叶高产稳产优质的综合技术中,施肥占首要地位,效果最为显著。通过施肥,不但可以补充茶树在生长发育过程中所需要的营养,控制茶树生长发育,影响茶叶品质,更重要的是结合耕锄,培肥土壤,从根本上为茶树获得高产稳产优质改善土壤环境。要使茶树施肥充分发挥作用,就要讲究合理施肥。合理施肥应按照茶树营养特性,     

茶饮料对体育运动员运动功能的影响研究

茶饮料中具有丰富的维生素、糖分、矿物质、茶多酚和咖啡碱等物质,可以帮助人体补充水分,缓解疲劳、补充营养、增强机能等,还能治疗一些疾病,使其不仅成为一种日常休闲饮品,而且成为体育运动员常用的饮品之一。本文就以茶饮料对运动员功能影响作为研究对象,从茶叶功效及茶饮料的发展谈起,重点分析茶饮料有利于增强运动员的运动能力、调节运动员运功状态。     

在闽南地区茶树栽培的两个小试验

一、茶树春季追肥试验每年春茶采制前,茶园都要全面追施一次化肥,一举施下全年茶叶肥料的百分之五十或更多,以补充茶树萌芽长梢的营养消耗,为增产茶叶创造条件。这样发挥这次追肥最大的效益,除了要研究施肥方法外,还要选择施肥最适宜的时期。在一些茶树栽培书刊记载,均指     

茶叶贮存与矿质元素浸出动态

近年来，人们在茶叶生化成分于制条过程中形成和降解方面做了大量研究工作。茶叶制成后到冲饮，还有一段货架贮存期。在这一期间，茶叶生化成分或其泛出率会发生变化。汪有钢探讨了红、绿茶叶贮存一年后氨基酸浸出情况，曾晓雄研究了茶叶贮存前后胡萝卜素氧化降解趋势，陆锦时、谭和平试验了贮存期间水份、温度对茶叶品质的影响，随后丁晓芳也作了较深入的研究。茶叶富含矿质元素，是人体所需微量元素的一种补充，特别是80年代以来，茶叶抗癌研究进展迅速，使得越来越多的消费者更喜欢饮用茶叶。由于茶叶浸出物及其成分构成直接影响茶汤的品…     

做好茶园秋冬季管理工作确保翌年茶叶丰收

进入10月份以后,我国广大茶区陆续进入停采封园阶段,停采后的一段时间是茶树休养生息的大好时机,这一阶段,茶树能否得到应有的营养补充,树势能否得到恢复,直接关系到翌年茶叶生产能否获得丰收。另外,在冬季茶树还受到冻害的威胁,如果发生严重冻害,造成茶树死亡或树势衰退,势必影响翌年的茶叶产量。因此,为了保证翌年的茶叶生产继续获得丰收,广大茶叶专业户必须认真做好茶园的秋冬季管理工作。日前,本刊记者为此专门走访了中国农业科学院茶叶研究所栽培研究室主任姚国坤副研究员——     

茶叶对眼的营养保健与医疗作用

我国是将茶叶用于生活和医疗最早的国家。我国人民喜爱饮茶,并将茶叶作为一种药材以治疗疾病。现就茶叶对眼的营养保健与医疗作用浅论如下: 一、茶叶对眼的营养作用茶叶中的营养物质非常丰富,其中的维生素类对眼的营养有着极为重要的作用,现分述于下: 1.维生素A及胡萝卜素。维生素A是脂溶性维生素,胡萝卜素在体内能转变为维生素A,它是营养视网膜及眼的上皮组织的必需物质,如维生素A缺乏,就会发生夜盲以及结、角膜上皮干燥甚至角膜软化而导致失明。由于视网膜对光的敏感度同视紫红质的多少成正比,视紫红质即维生素A醛,由维生素A酶性氧化而成,当维生素A缺乏时,视紫红质的形成就受到障     

书讯

由中国农科院茶叶研究所吴洵同志编写的《茶树施肥》一书已由农业出版社出版。本书主要介绍茶树矿质营养及施肥技术。在茶树矿质营养中作者综合了近年来国内外的研究结果,着重阐述茶树矿质营养生理、吸肥特性及缺素症等。在施肥技术中作者结合当前茶叶生产情况着重介绍茶树根部施肥、叶面施肥及茶园间作绿肥。     

泡沫茶风味影响因素试探

泡沫茶以营养，保健,饮用方便等特点，迅速成为茶叶深加工的热门，泡沫茶茶汤的色，味、形兼备，又增添泡沫口感，是现代速溶茶及罐装茶水所无法比拟，泡沫茶独特风味受茶汤浓度，配制方法，摇摆的方式及用冰量诸多因素影响，本实验对以上因子进行初步分析，为茶叶深加工－泡沫茶开发研究提供参考依据。     

浙江省茶叶学会杭州市茶叶学会联合举办 茶叶营养及药理作用研讨会

茶叶是保健饮料,目前饮茶还不普遍,对茶叶的保健作用知道的不多,为提倡饮茶、增进身体健康,扩大茶叶消费领域,浙江省茶叶学会和杭州市茶叶学会与中华医学会浙江分会合作,在杭州举办茶叶营养及药理作用研讨会。有省、市委领导,中华医学会浙江分会,中国农科院茶叶研究所,商业部茶叶加工研究所,浙江农业大学,省、市     

喷施宝茶叶特效叶面肥应用试验

喷施宝茶叶特效叶面肥为广西喷施宝集团有限公司产品，具有抗菌、抗逆功能，溶合了“营养、调节、促进”的特点，能及时补充植物体所需养分，提高植株的养分吸收利用率，提高叶片的叶绿素含量和光合作用强度，使用后可保护正常、健康地生长，达到省工节时，优质高产的目的。为探讨该产品在茶树上的应用效果，特开展此试验，现将试验结果报道如下：１、试验材料与方法１．１供试茶园试验选在江西省蚕桑茶叶研究所生产茶园，品种为福鼎大白。２００１年６月进行了重修剪，树高７３cm，树幅１１７cm，覆盖度达７８％，茶树长势均匀。试验茶园田…     

氨基酸营养型叶面肥对春茶产量和品质成分的影响

茶树叶面营养是土壤养分的有效补充,已有研究表明,茶树施用叶面肥有助于茶叶产量和品质的提升,但是叶面肥的使用效果也受到叶面肥种类、施用时间、施用方法、茶树营养状况、茶园采摘模式等众多因素的影响。为了明确茶树氨基酸营养型叶面肥对早春绿茶生产的影响效果,采用早春多次喷施叶面肥处理(以喷施清水为对照),通过调查茶树萌发状况和产量,结合茶叶品质化学组分含量分析,明确了茶树营养型叶面肥对早春茶叶产量以及品质都具有明显的积极作用,其增产效果为9.17%～18.44%,并且有利于降低绿茶原料的酚氨比,提高可溶性糖含量,改善茶叶品质。     

茶叶企业使用《预包装食品营养标签通则》的说明

正2012年8月13日卫生部例行新闻发布会上,通报了2011年10月公布(卫生部公告2011年第24号)、即将于2013年1月1日正式施行的《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011,以下简称"营养标签标准")的相关情况。近日,编辑部收到许多读者来电,询问茶叶企业是否必须使用营养标签标准。为此,编辑部邀请中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量认证发展研究中心主任傅尚文研究员、茶叶质量标准     

探究茶饮料对体育运动员运动功能的影响

剧烈的运动会消耗大量的能量，所以在运动过程中要不断的补充人体需要的营养，以此保证身体机能的稳定。而作为体育运动员，经常会进行体育训练以及体育比赛，这时就需要在合理的情况下进行营养补充，确保身体可以维持高强度的运动。目前，大多数的运动员在体育运动中会选择茶饮料进行营养补充。茶饮料能够为人体提供需要的水分以及营养物质，可以有效帮助运动员恢复体能，并且茶饮料的携带以及保存方便，能够满足体育运动的便捷要求。基于此，笔者从茶饮料的保健功能出发，对茶饮料在体育运动员锻炼以及比赛中的重要性进行分析探讨，阐述了茶饮料对于体育运动员运动的积极影响，从而为运动员运动中的营养补充提供参考。