本刊公告

“鸡蛋饲养业第一次有了国家级‘门槛＇”“鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质将规定最高限量”，国家质榆总局和农业部日前先后披露。中国首部鸡蛋国标——无公害鸡蛋国家标准将在2006年出台。这意味着我国将实行鸡蛋市场的准入和准出制度，并将在鸡蛋上喷涂食用级红色油最来标注鸡蛋的产地、生产日期等数据。     

鸡蛋行业将实行市场准入制

我国首个鸡蛋国家标准草案已制定完成并上报国家标准委员会。标准出台后,鸡蛋行业将实行市场准入制。据介绍,鸡蛋国家标准将同时配套出台一系列后续检测手段,实行鸡蛋市场准入制度。其中对鸡蛋里的抗生素、重金属、农药残留物等有毒有害物质的     

蛋鸡规模养殖迎来新机遇

“蛋鸡饲养业第一次有了国家级‘门槛’”、“鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质将规定最高限量”,中国首部鸡蛋国标——无公害鸡蛋国家标准将在2006年出台,届时将实行鸡蛋市场的准入和准出制度,并将在鸡蛋上喷涂食用级红色油墨来标注鸡蛋的产地、生产日期等数据。业     

鸡蛋的身份证

德国人向来以严谨著称,各方面的安全意识非常强,对于食品更是一丝不苟。就拿小小的鸡蛋来说,为了确保质量,每个鸡蛋上都有一串编号。这些编号就像是鸡蛋的身份证,根据它可以查出鸡蛋来自哪国、哪地、哪个饲养场。在德国市场上从没有散装的     

无公害商品鸡蛋质量控制措施

无公害商品鸡蛋因其质量控制要求高,产品绿色安全,逐渐受到消费者的青睐。但近年来,我国食品安全事件频发,人们对食品安全越来越重视,期望能够吃到安全的绿色食品,鸡蛋中有毒有害物质备受消费者的关注。要想生产高质量无公害商品鸡蛋,     

毛鸡蛋含病菌吃不得

在民间流传着这样一种看法,认为毛鸡蛋有着丰富的营养,能养身健胃。可就在最近,北京朝阳区32名居民食用毛鸡蛋后相继出现中毒症状,经初步认定,中毒者所吃的毛鸡蛋含有亚硝酸盐有毒成分。     

怎样饲养幼龄百灵鸟

（一）幼鸟的喂养方法。笼养的百灵鸟大都是从野外捕捉的幼鸟进行人工喂养，幼鸟自己不会吃食，需经过20多天人工精细饲养才会自己啄食。主要料食是豆面和鸡蛋，要作细致加工，做法足：用绿豆或豌豆炒半熟，磨成绑面，每斤面加鸡蛋6～8枚，搅拌均匀晾干保存，但忌发霉：喂鸟时将适硅鸡蛋面搀水搓成条状，每次1—2大口，     

羊中毒 巧解救

羊一旦吃到有毒的牧草或饲料引起中毒，可以采用下面的方法进行解救；①取三四个鸡蛋中的蛋清，给羊灌服1次；或用韭菜250克，加水捣汁与蛋清一起灌服。     

从一颗鸡蛋看德国农业

<正>德国人一向以严谨著称,"德国制造"已成为世界市场上"质量和信誉"的代名词。除了工业以外,德国人更是把这种严谨带到农业、医疗等各个领域。拿一个小小的鸡蛋为例,德国人在包装上下了很多功夫(当然,不是我们常说的过度包装),其态度之严谨令人钦佩,其农产品追溯体系的完善也可见一斑。下面就让我们一起走进德国市场,探寻鸡蛋里隐藏的秘密。     

硫磷铁试剂光度法测定鸡蛋中胆固醇含量的探索

本文用无水乙醇提取鸡蛋中的胆固醇，同时沉淀蛋白质，向提取液中加入高铁—磷酸—硫酸（硫磷铁）显色剂，胆固醇与浓硫酸及三价铁作用，生成较稳定的紫色化合物。测定波长为５５０ｎｍ，胆固醇含量在０～８０μｇ／４ｍｌ范围内服从比尔定律，相对标准偏差为０．８２％，回收率在９８％～１０１％之间。本方法简便易行，测定鸡蛋中胆固醇的含量能获得满意的结果。     

这样吃鸡蛋有害无益

鸡蛋的功能很多,但是鸡蛋并非人人能吃,也并非每一种食物都可以与其搭配,下面这些吃鸡蛋的方法有害无益:吃完鸡蛋后不要立即饮茶:由于茶叶当中含有大量的鞣酸,而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质,会令肠蠕动减慢,从而延长了粪便在肠道中的滞留时间,很容易造成便秘,同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能,危害到人体的健康。     

固原地区朝那鸡鸡蛋的品质分析

为给朝那鸡鸡蛋的市场销售提供理论支持，选用固原地区原州区头营试验点的朝那鸡鸡蛋，采用直接观察、电子天平称重等方法来测定鸡蛋的外在品质指标，并对鸡蛋的外在品质关联性进行分析，随机选取鸡蛋样品进行营养成分检测。结果表明：光面鸡蛋的数量占比要大于雾面鸡蛋，蛋壳颜色以粉色、白色为主，平均蛋重为50.70 g，平均蛋形指数为1.34。鸡蛋的不同壳面之间蛋重、纵径长、横径长差异极显著（P<0.01），蛋形指数差异不显著（P>0.05）。红壳鸡蛋与其他3个壳色鸡蛋的蛋重、纵径长、横径长差异极显著（P<0.01），红壳蛋最重，纵径、横径也更长，红壳蛋与其他3个壳色鸡蛋的蛋形指数差异极显著（P<0.01），低于其他壳色。粉壳蛋与白壳蛋、青壳蛋的蛋形指数差异极显著（P<0.01）；朝那鸡鸡蛋品质符合消费者的要求。朝那鸡鸡蛋营养丰富，卵磷脂、微量元素、维生素、氨基酸等含量较高，胆固醇含量低，不存在农药、抗生素残留。     

七彩山鸡蛋

在山东济南的唐王镇，要想吃到当地的鸡蛋得先预定，为保证拿到货，经销商们要先打款。这蛋的重量虽只有20—30克（鸽子蛋大小），价格最高却卖到1．5元一枚。有褐、青、白、绿等多种颜色。而且它的蛋壳更硬，蛋白更浓，蛋黄更红，与60克的家鸡蛋黄大小相当。那么这抢手的鸡蛋，到底是什么蛋呢？原来是当地人饲养出的七彩山鸡蛋。     

有趣的“瓶吞蛋”

我们先找一个瓶子（瓶口和鸡蛋大小相似），再把一个煮熟的鸡蛋剥开，堵住瓶子瓶口，实验前用手轻轻用力，不能将鸡蛋完整地压入瓶内。这时我们会看到，鸡蛋会卡在瓶口不会掉下去。现在，我们把鸡蛋拿出来，在瓶底装入一些细沙，将点燃的棉球扔入装有细沙（防止烧裂瓶底）的瓶中。然后，迅速将剥了壳的熟鸡蛋塞住瓶口，待火熄灭后，观察到鸡蛋“嘣”的一声掉入瓶内。就像一个贪吃的怪物将鸡蛋整个吞进肚中。这就是有趣的“瓶吞蛋”实验。     

德国鸡蛋个个拥有“身份证”

德国人向来以严谨著称,就拿小小的鸡蛋来说,为确保质量,每个鸡蛋上都印有一串编号。这些编号就像是鸡蛋的“身份证”,根据它就可查出鸡蛋来自哪国、哪地和哪个饲养场。     

2011年8月下旬鸡蛋价格、旬比、环比和同比

2011年8月下旬，全国鸡蛋（新鲜完整鸡场蛋）平均价格为5．35元／斤，价格差为2．08／斤。西藏鸡蛋价格最高，达到6．80元／斤，河南鸡蛋价格最低，只有4．72元／斤。其中西藏、海南、贵州和广西的鸡蛋价格高于5．885元／斤（价格高于平均价格的10％以上）。而山西、辽宁、天津和河南的鸡蛋价格低于4．815元／斤（平均价格的10％以下）。     

2011年5月下旬鸡蛋价格、旬比、环比和同比

2011年5月下旬，全国鸡蛋（新鲜完整鸡场蛋）平均价格为4．89元／斤，价格差为1．98／斤。贵州鸡蛋价格最高，达到6．33元／斤，新疆鸡蛋价格最低。只有4．35元／斤。其中贵州、海南、广西和湖南的鸡蛋价格高于5．379元／斤（价格高于平均价格的10％以上）。而河南和新疆的鸡蛋价格低于4．401元／斤（平均价格的10％以下）。     

世界鸡蛋主产国生产贸易现状与前景

世界鸡蛋产量持续增长,鸡蛋生产呈现从发达国家向发展中国家转移的趋势,发达国家产量减少,进口量逐渐增长,发展中国家产量持续增加,出口量逐渐增加。世界鸡蛋贸易活跃,鸡蛋进口市场和出口来源以发达国家为主,10大主产国的市场占有率与质量水平发生了一定变化。分析表明,发达国家如美国和德国市场占有率比较高,除日本外发达国家出口鸡蛋的质量水平有所提高。依托于比较优势和科技进步,发展中国家鸡蛋产业将逐步提高市场竞争力,在世界蛋品市场上获得更好的贸易绩效。     

2008年4月下旬鸡蛋价格、旬比、环比和同比

2008年4月下旬，全国鸡蛋（新鲜完整鸡场蛋）平均价格为3．50元，斤，价格差为2．45元／斤。海南鸡蛋价格最高，达到5．25元，斤，黑龙江鸡蛋价格最低。只有2．80元，斤。其中海南、贵州、西藏、广西、江西和云南的鸡蛋价格高于3．85元／斤（价格高于平均价格的10％以上）。而北京、山西、河北、天津、吉林、辽宁和黑龙江鸡蛋价格低于3．15元，斤（平均价格的10％以下）。     

行情：2008年3月下旬鸡蛋价格和旬比

2008年3月下旬，全国鸡蛋（新鲜完整鸡场蛋）平均价格为3.49元／斤，价格差为2.37元/斤。海南鸡蛋价格最高，达到5．20元／斤，辽宁鸡蛋价格最低，只有2．83元，斤。其中海南、西藏、贵州、江西、云南、广西和湖南的鸡蛋价格高于3．839元，斤（价格高于平均价格的10％以上）。而陕西、山东、河南、北京、宁夏、山西、河北、天津、黑龙江、吉林和辽宁鸡蛋价格低于3．141元／斤（平均价格的10％以下）。