绿色食品——森林蔬菜

在广阔的森林中,有许多植物的芽、茎、叶、花甚至地上部分都可以作为蔬菜食用,称为森林蔬菜.随着现代人生活水平的提高,保健意识与日俱增,天然野生的森林蔬菜备受青睐,成为市场上的新宠和人们餐桌上的时尚食品.     

保持果蔬贮藏环境中适宜相对湿度

新鲜果品的含水量一般在８５％～９０％，蔬菜含水量在９０％～９５％，果蔬保鲜的目的从一个角度来理解，可认为是“保水”，水分散失越多，鲜度降低越快。通常当果蔬的水分散失量大于５％时，就会表现出明显的萎蔫皱缩。因此，多数果蔬贮藏期间要求较高的相对湿度。主要果蔬贮藏期间要求的适宜相对湿度大致分为３类：（１）要求贮藏湿度较高的果品和蔬菜（ＲＨ９０％～９５％）：蔬菜有叶菜类、果菜类、根菜类的大部分蔬菜，如青花菜、花椰菜、蒜薹、韭薹、菠菜、大白菜、甘蓝、香菜、韭菜、芹菜、黄瓜、菜豆、荷兰豆、带荚豌豆、甜玉米、…     

基于AHP法的浙江大盘山自然保护区森林蔬菜资源的开发利用价值评价

为了解决森林蔬菜资源缺少全面而系统的量化评价基础以推荐开发利用种类的问题,本研究应用层次分析法对森林蔬菜资源的开发利用价值构建了评价模型,并对浙江大盘山自然保护区的40种常见森林蔬菜进行了评价和筛选。[结果]结果表明：森林蔬菜资源的开发利用价值受风味口感(0.184)的影响最大,其次为驯化技术(0.148)、营养成分(0.104)和采食时间(0.104)、适应能力(0.088)、利用现状(0.074)和资源总量(0.074)、保健价值(0.057)和食用风险(0.057)、繁殖特性(0.049)、食用部位(0.033)、生活型(0.027)。经筛选,荠菜(Capsella bursa-pastoris)、马兰头(Aster indicus)、牯岭野豌豆(Vicia kulingiana)、棘茎楤木(Aralia echinocaulis)等7种森林蔬菜被评为I级,具有优良的综合特性,可作为优先开发利用对象;大叶臭花椒(Zanthoxylum myriacanthum)、清风藤(Sabia japonica)、金灯藤(Cuscuta japonica)、野蔷薇(Rosa multiflora)等8种森林蔬菜被评为IV级,可暂不考虑开发利用。[结论]本研究可为森林蔬菜资源的开发利用提供科学有效的指导。     

甘露子药食功用研究进展

甘露子自古是药食两用的植物,在古代药学著作中均有收录,既可作为药材入药,也可作为蔬菜食用。中药功效主要用于治疗与肺相关的疾病,作为蔬菜常加工成酱菜和泡菜食用。综述了甘露子的药用功能,所含水苏糖的提取、检测及保健功效,以及甘露子食品加工开发等方面的研究进展,为进一步研究提供参考。     

农药残留及其检测

农药残留是指食用作物上农药残留的数量。农药施用在蔬菜上，经过一段时间后，绝大部分由于日晒（特别是紫外线）、高温、雨淋而挥发和流失，同时植物代谢等作用也会使之分解消失，但在收获的产品中仍然可能残留着微量农药亲体及其代谢物、降解物和其他杂物。如果长期食用农药残留量超过了允许值的蔬菜，人、畜将受到不同程度的毒害。有些农药残留量特别高的蔬菜，食用后甚至会引发急性中毒事件。因此，要预防农药残留中毒，必须做到：①对喷了农药的蔬菜，要间隔一段时间采收，保证蔬菜中的农药残留量低于国家允许标准。间隔期的长短因农药…     

盆栽蔬菜市场前景广阔

盆栽蔬菜是指具有优雅轻盈的株态、奇特美丽的外形、绚丽多彩的色泽，既可作为蔬菜食用，又能体现出极强的观赏价值的蔬菜。     

如何充分发挥观赏蔬菜的食用价值和观赏价值

蔬菜是世界上最主要的植物资源之一,其种类繁多,形态优美,被称为“食中之王”。蔬菜不但食用功能优良,而且具有很高的观赏价值。观光农业快速发展的背景下,为观光蔬菜种植产业的发展提供了巨大的发展空间,所以在栽培的过程中,可以充分利用观赏蔬菜所具有的观赏、食用、保健等多方面功能性,在保证食用安全的前提下,充分发挥其观赏、保健等功能,使观赏蔬菜突破传统的“蔬菜食用”观念,为广大居民提供丰富、美味蔬菜的同时,为美化居民生活增添亮丽的风景线。基于此,本文从观赏蔬菜的应用途径为切入点,重点分析如何充分发挥出观赏蔬菜的食用价值以及观赏价值,以期为观赏蔬菜产业的发展提供理论科学依据。     

家庭赏玩新宠--盆栽观赏蔬菜

观赏蔬菜是指具有优雅轻盈的株态、奇特美丽的外形、绚丽多彩的色泽,既可作为蔬菜食用,又体现出极强的观赏价值的某些蔬菜。观赏蔬菜可当作微型盆景点缀居室,将庭院、阳台装扮得葱绿嫣红,营造出一个轻松浪漫、甜蜜温馨的私家花园,给人以美的体验和感受。 盆栽观赏蔬菜,也叫菜用盆景。它取材方便,易种易活。一般用种子、块根、块茎、鲜茎等繁殖材料栽种,也不受地区与季节的限制,生长快,病虫害较少,而且可常栽常新。     

茎尖菜用甘薯资源莆薯53

甘薯茎尖菜用指茎尖生长点下 10～ 15cm的茎叶幼嫩部分 ,可炒食、做汤或烫漂后凉拌。茎尖及嫩叶含有丰富的维生素、粗纤维、蛋白质、糖分及一些生理碱性物质 ,有助于减轻营养不良或食物酸碱失衡引起的疾病。 2 0世纪 90年代日本人把甘薯茎尖誉为“保健食品”或“长寿食品”,而香港人则尊称“蔬菜皇后”。甘薯分枝多 ,抗逆性强 ,茎叶生长和恢复生长快 ,可多次采收 ,是我国各薯区夏季高温蔬菜淡季较好的绿叶蔬菜来源。甘薯属旋花科 ,茎叶很少或不受十字花科害虫危害 ,因而不用或少用农药 ,是较理想的无公害洁净蔬菜。以往甘薯主栽品种的茎尖食…     

蔬菜栽培在园艺疗法中的应用

正蔬菜是指一切可佐餐的植物总称,包括一、二年生草本植物,多年生草本植物,少数木本植物及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等,通常具有柔嫩多汁和营养丰富的产品器官,其中栽培最多的是一、二年生草本植物。蔬菜除具有营养作用、对人体代谢的调节作用外,还有医疗保健作用,可作为药食同源的食品,也可用于园艺疗法的实施。园艺疗法中应用的蔬菜作物种类园艺疗法中应用的蔬菜作物种类可分为以下几类:周期短的速生蔬菜,如小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、莜麦菜等;     

盆栽蔬菜培育技术

盆栽蔬菜是指在花盆或其他容器内种植的供人们观赏和采摘的蔬菜。由于其不受地区和季节的限制，生长快，虫害少，污染少，栽培方便，清洁卫生、环保，既可作为盆景观赏美艳的果实、翠绿的叶片，又可作为美味的水果型蔬菜食用，还可点缀、美化居室，装扮庭院、阳台，即使在冬天也能枝繁叶茂，为厅堂、居家增添勃勃生机，因此备受人们青睐，市场前景十分诱人。     

赣东北地区茭白无公害冷水栽培技术

茭白别名茭瓜、茭笋,为禾本科多年生水生缩根性植物,无性繁殖,是中国江南地区传统的水生蔬菜。茭白以肉质茎供食用,可切片、切丝煮食或炒食,是营养价值较高的蔬菜。冷水茭白的栽培受冷水资源局限,区位优势明显,拥有大型水库的江西省上饶市玉山县,     

秋季胡萝卜栽培技术

胡萝卜是主要的根菜类蔬菜之一．营养丰富,是很好的保健蔬菜,享有“小人参”的美誉,是果、蔬、药三者兼用的佳品,也是我国重要的出口加工蔬菜品种,胡萝卜耐旱,适应性强,管理简单。栽培技术要点如下：     

蔬菜安全保鲜储藏要注意的问题

蔬菜种类繁多,食用部分为植物的不同器官。而这些食用器官因质地和成熟度等不同,其耐储性千差万别,如储藏过程中管理不恰当,常会使蔬菜失去原有的新鲜风味,甚至造成失水萎蔫和腐烂变质,导致食用价值丧失。因此,蔬菜的安全保鲜储藏十分重要,千万不可忽视。下面谈谈蔬菜安全保鲜储藏要注意的几个问题。     

仙人掌类植物有哪些用途?

仙人掌植物除主要具有观赏价值外,还有鲜为人知的多种用途。 1.食用价值:作人的食物。在热带和亚热带,一些仙人掌属植物的嫩茎不仅可以作蔬菜、水果、饮料(茎肉多汁),而且还可以加工成蜜饯、果酱,甚至可以酿酒。比如,我国闽南花乡及广东等地就有食用三棱箭的花和果实的习惯;在美洲,金(鱼虎)属的大球型仙人掌因茎肉多汁,常常可以为在荒漠上旅     

慈姑的贮运保鲜及其加工方法

慈姑又称白地栗。它是泽淀科、慈姑属,多年生草本、水生菜类蔬菜,以地下球茎供食用。北方地区冬季前一次性采收,经过贮藏分批上市;南方从11月到次年3月可以陆续采挖,供应冬春市场。按成熟期分类：早熟品种质优,如产于广东广州的沙姑;中晚熟品种如产于江苏苏州的苏州黄,耐藏性强;产于广西梧州的马蹄姑,富含淀粉,适于作加工原料。慈姑主要以鲜品应市。     

某些内部和外部因子对蔬菜中硝酸盐含量的影响

本文对蔬菜中硝酸盐积累的内部和外部因子作了综合评述.不同蔬菜的种、品种、部位和年龄之间,硝酸盐含量差别很大.一般来讲,叶菜类和根菜类蔬菜积累的硝酸盐高于茄果类蔬菜.就叶菜类的可食部分而言,硝酸盐积累量为根>茎>叶柄>叶片.外部因子,诸如氮肥用量、氮素形态、光照、温度、水分、栽培方法以及收获时期和方法等,都不同程度地影响了蔬菜中硝酸盐的积累.根据影响硝酸盐积累的各种因子,提出了减少硝酸盐积累的几条措施.     

植物气味能治病

长期以来,人们从实践中发现,许多植物的气味,特别是植物的香味,能够医治人体的某些疾病,“气味疗法”因此已成为一项有效的医疗措施。目前许多国家还建立了“森林诊所”、“森林医院”、“森林浴场”等,专门供人们治疗疾病之用,效果十分显著。科研人员发现,许多植物和花朵都能释放出大量挥发性油类气味,如丁香酚、天竺葵油、柠檬油等,具有很强的杀菌作用,能杀死危害人体健康的细菌。许多植物的气味具有很强的药理作用。如香叶天竺花的香味     

漫话农作物（六）——胡萝卜、韭菜、棉花、籽粒苋、珍珠粟、苏丹草

胡萝卜（学名：Daucus carota L.）为伞形科萝卜属二年生的草本植物。胡萝卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是原产于中原的作物。胡萝卜起源于中亚和地中海地区，栽培历史在2000年以上。据历史书籍记载和分子遗传学研究表明，阿富汗被认为是最初的驯化地和多样性中心，从那里传播至欧洲、地中海和亚洲其他地区。目前，胡萝卜在世界各地广泛栽培，已被许多国家公认为营养丰富的蔬菜。在日本，胡萝卜被作为“长寿菜”，荷兰人将胡萝卜列为“国菜”之一，我国也称胡萝卜为“土人参”。元末传入我国，已有600多年的栽培历史，其肉质根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“丁香萝卜”“菜人参”“红根”“金笋”“甘笋”之美誉。在我国，胡萝卜南北各地均有栽培，特别是我国北方气候冷凉的地区，种植面积很大。     

新型植物调节剂在雍菜制种生产上的应用研究

蕹菜(IpomoeaapuaticaForsk.)又名空心菜、藤藤菜、通菜、竹叶菜、翁菜、元心菜等,喜高温潮湿,茎呈柱形中空。食用嫩叶和嫩茎,味鲜,爽脆而滑,清香可口,可炒食,做汤,沸水焯后凉拌,荤素皆宜,炒牛肉,炒生鱼片都是有名粤菜。在全国栽培面积广阔,食用时间较长。但蕹菜属于雌雄同花,为结实率较低的异花授粉蔬菜,制种产量不高一直是蕹菜种子生产的一大难题。为了解决这一个问题,我们开展了新型植物调节剂在蕹菜制种生产上的应用研究,探讨新型植物生长调节剂对蕹菜品质、产量及制种的影响。1材料与方法试验在湛江市赤坎区文章村蔬菜田进行,沙壤土有…