鱼糜芝蔴片的工艺及效益

<正> 在生产调味马面鲀干片的同时,为了充分利用马面鲀原料,提高经济效益,我们参考有关资料,试制了鱼糜芝麻片,并且摸索了一套适应温州厂现有调味马面鲀干片生产设备的加工工艺,并且作出了初步的经济核算,现将结果整理如下。     

宁波自制熟鱼片烘轧设备

宁波海洋渔业公司冷冻厂为适应调味马面鱼熟干片生产需要，自制了“远红外烘烤机”和“鱼片轧机”，使用效果良好。     

烤鱼片干燥工艺分析及改进

利用洞道式烘干机干燥水产品在理论上和实践上采用逆风干燥工艺比较普遍和悠久。但是调味马面鲀鱼肉干的质量要求不同于其它仅仅是为了脱水保藏目的的水产品。在应用逆风干燥工艺干燥调味马面鲀鱼肉干时则有较大的缺陷。在生产中我们对干燥工艺进行了探索和研究,认为采用顺风干燥工艺干燥调味马面鲀鱼肉干,效果比较好。本文就逆风与顺风干燥工艺进行分析对比,分述如下:     

调味马面鲀鱼干生产的质量控制

调味马面鲀鱼干是采用马面鲀鱼为原料,经处理、剖片、烘干等工序而制成的生鱼干片。该产品在国外(特别是日本)市场需求量较大。利用马面鲀鱼生产调味马面鲀鱼干,不仅可获得较好的经济效益,还可以为国家创造外汇。但是,在生产过程中,如果没有采取有效的措施进行质量控制,难以生产出优质的产品,满足出口的质量要求,甚至会造成次品或废品。结合几年来的生产经验,认为应注意以下几个要点。 一、采用新鲜度良好的原料 调味马面鲀鱼干是一种生鱼干片,在生产过程中,采用较低的温度(一般在45 C左右)进行烘干,     

GD型冷热风干燥设备通过技术鉴定

由国家水产总局渔业机械仪器研究所、上海鱼品厂共同研制的GD型冷热风干燥设备，于今年五月六日至八日在上海市水产局主持召开的鉴定会上通过了技术鉴定．该设备由烘道、风机、回风管、烘车、去湿装置和电气控制等部分组成，以蒸汽作为热源。由于采用的热汽温度相对较低(25℃-45℃)、烘道内风均匀(3．5米-4．5米／秒)，所以烘干后的调味马面纯生干片味浓、色佳、干燥均匀，干片质量很好，是一种较先进的干燥设备。它的生产能力为750公斤／24小时。在南方地区遇高温高湿季节时，利用去湿装置也能正常生产。     

舌鳎鱼,鳕鱼调味鱼片制作工艺

八十年代马面鲀(剥皮鱼、橡皮鱼)由许多水产加工厂加工成调味龟片,畅销国内外市场,为国家创造大量外汇,取得良好的经济效益和社会效益。进入90年代后,由于对马面鲀过度捕捞,资源日益衰退,产量下降,许多水产加工生产单位开始寻找生产调味鱼片的新原料。带鱼、鳗、马鲛、黄姑鱼等都曾作为试验对象鱼,最近鳕鱼和舌鳎鱼被选中可作调味鱼片的原料。     

日本调味马面鲀干及其焙烧滚压制品情况简介

<正> 大连海洋渔业公司和省粮油进出口公司经辽宁省政府批准,组成了一个鱼品加工技术赴日考察组,于去年6、7月间赴日考察,我们先后考察了11个地区20多家工厂(场),这里重点介绍日本的调味马面鲍干其焙烧滚压制品的加工情况。关于调味马面鲀干加工主要考察了共立商事株式会社下关食品工场和吴市株式会社所属的工场。与这两家工场比较,我们两年来从试验到生产调味     

山梨酸对防止水产干制品霉变的研究

<正> 目前,调味马面鲀干片及珍味烤鱼片已成为大部分中小型水产加工企业的主要产品,然而,当南方进入霉季时,产品在贮存及运输过程中经常发生霉变,严重影响产品的质量。     

马面鱼干生产工艺对水分活性影响的探讨

我公司利用马面鱼这种低级鱼类资源,加工生产成调味马面鱼干出口,换取外汇,提高了资源利用价值。由于调味马面鱼干有其独特的风味,很受日本客商欢迎。干制食品中的水分活性,对食品的稳定性有很大的影响,因而了解和掌握食品加工过程     

罗非鱼片干的微波烘烤技术

本文以罗非鱼为原料，研究了调味烤罗非鱼片干加工过程中，鲜甜味和鲜辣味两种调味液配方、不同微波炉烘烤方法对产品品质的影响，从而确定了烤罗非鱼片干加工的最佳工艺条件。结果表明，在本工艺条件下制取的烤罗非鱼片干色泽金黄色，口感香脆，有嚼劲，且有烤鱼特有香味。     

舟渔公司调味马面鱼深受日商欢迎

<正> 舟山海洋渔业公司生产的调味马面鱼,在全国马面鱼出口产品中,质量和数量均名列前茅,深受日商欢迎。最近,日本五羊株式会社向舟渔公司成倍订购。舟渔公司从生产设备和加工工艺上提高经济效益,以其原料新鲜、保藏良好、加工及时、制作工艺要求严格等,在国内外市场     

利用低值鱼制造珍味鱼片

<正>近几年来,上海和沿海城市利用马面纯等低值鱼类制成珍味鱼肉片,并投入工厂化生产。仅上海鱼品加工厂在1 9 8 O年即生产珍味鱼肉片200吨以上,内销新疆,外销日本,均受欢迎,为低值鱼力几工利用开辟了新途径。     

绿鳍马面纯仔鱼和稚鱼培育技术研究

绿鳍马面纯（Navodons eptentrionalis Gunther），属纯形目，革纯科，马面纯属。属于温水底层鱼类，食性杂，喜欢集群，游泳能力较弱。它以肉质鲜嫩、肝脏价值高而著称，鱼皮和卵巢也可以进行加工利用，倍受市场青睐。     

浅谈1985年马面鲀鱼发特点与资源现状

<正> 马面纯渔汛仍为国营渔业公司最大的生产渔汛之一。多年的生产经验表明,了解马面鲀渔汛的鱼发特点及资源状况,对有效地组织整个渔汛生产是必要的。在其资源及鱼发年间变化较大的情况下尤为必要。为此,本文在总结上海市海洋渔业公司1985年马面鲀渔汛生产的基础上,对该年的鱼发特点及     

介绍一种儿童食品

为了进一步提高马面鱼的食用价值,人们用生产调味马面鱼干的下脚料——鱼排骨为主要原料,经取肉、脱水、利用有机溶剂萃取,制成浓缩鱼蛋白.将这种鱼蛋白加入乳儿糕、拌入牛奶或面汤中作为儿童营养食品,效果良好.继而人们又将浓缩鱼蛋白,加入一定比例的植物蛋白粉、全蛋粉、奶粉,及     

马面鲀肝油的工艺化学分析研究

冰鲜马面纯到港后，分销给上海各水产分配站。我们从虹口水产分配站收集马面鲀肝脏，放冷库分盘保藏。取回的马面纯肝脏解冻切碎加水，肝与水之比例约为1：0．5，33℃保温半小时，加碱、洗涤、分离提出肝油。出油率30-50％。我们称这种油为肝原油。肝原油经过预冷，目的在于使油温缓缓降低，     

跟踪捕捞对马——五岛渔坊绦鳍面鲀

东海绿鳍马面纯(以下简称马面纯)资源开发利用十多年以来,有关学者、科技工作者及渔捞专业人员发表了不少卓有见识的文章,对合理利用资源起了有益的指导作用。对马、五岛水域的越冬马面纯资源较丰富,但要获得最佳捕获量,必须对它的越冬、洄游及生殖规律有一定的了解,只有掌握其活动规律,才能不失时机的跟踪追捕。一、1979～1985年的产量分析我公司近年来在海上捕捞马面纯的产量分越冬期,产卵洄游期、产卵期、索饵期(产卵     

捕捞压力和气候变化对东海马面纯渔获量的影响

为了研究捕捞压力和气候变化对东海马面纯（Navodon spp．）渔获量的影响,对1976年～2006年的东海马面纯渔获量进行了分析。东海马面纯渔获量可划分成因捕捞效应所产生的趋势变化和因气候变动所导致的渔获量变动,前者可用Fox模型来拟合。Fox模型拟合结果显示,东海马面纯渔获量与捕捞努力量显著相关（P〈0．01）。移除捕捞压力增长引起的变化趋势后,其渔获量变动与热带气旋影响指数、东海海表温度、东海冬季季风和黄海夏季季风呈显著正偏相关（P〈0．03）,与热带气旋影响指数、黄海冬季季风及长江流域和东海沿岸降雨呈显著负偏相关（P〈0．03）。根据捕捞努力量和气候变量对东海马面纯渔获量进行拟合,结果显示,拟合的渔获量与实际渔获量显著相关（R=0．91,P〈0．01）,说明捕捞压力和气候变化显著影响东海马面纯渔获量的变动。此外,由于未来气候的变化,东海马面鲍渔获量可能出现更大波动。     

2000年东海区黄鳍马面鲀Navodon modestus(Günther)资源动态分析与展望

90年代初以来,东海区马面鲀渔业由黄鳍马面鲀取代了绿鳍马面鲀,并在近几年来已成为群众渔业主要捕捞鱼种之一。因此,了解黄鳍马面纯的资源状况变动,对渔业生产、管理都具现实意义。本文依据有关资料,从若干方面简述分析了黄鳍马面纯的资源动态,结果为:由于近几年连续高强度的捕捞,其资源群体数量已开始衰退,2000年其可能渔获量属偏低年份,其产量为3.3万t。合理利用初步看法是:减少越冬期的渔获量。     

流网兜捕技术总结

据1982年统计，我县有540只船进行兜捕生产，兜捕墨鱼一千五百吨，马面纯二百六十吨，沟鯵六百吨，平均单船兜捕产量为四十三吨多。为使兜捕技术得到进一步推广，现总结如下。