美国对“日本和牛”的探索

美国对和牛进行开发和研究这一想法源于20世纪80年代初。主要是日本牛肉市场对外开放后，对进口牛肉的需求量较大。目前，日本每年要进口10亿美元的牛肉。一、日本的牛肉市场日本人比美国人更喜欢吃牛肉，但日本人所吃的牛肉和美国人吃的牛肉有所不同。日本人喜欢吃的牛肉块比较小，因为日本人所用的是快速烹制方法，而且日本人在买牛肉时总是以大理石花纹的好坏来定价。在日本市场上，牛肉有四种来源：日本和牛、荷斯坦牛及荷斯坦与和牛杂交牛、从美国进口的、从澳大利亚进口的。牛肉的平均价格高低与其肉中大理石花纹的平均含量是一致的，…     

重庆从澳大利亚大规模进口生鲜牛肉

正从澳大利亚空运到重庆的首批生鲜牛肉日前抵达江北国际机场。这是该市此前从澳大利亚进口活牛之后又一项大规模进口贸易。据介绍,此次进口15吨澳洲颐牛品牌原包装生鲜牛肉,其品类包括前胸排、臀肉、圆霖牛扒、精选牛肉条等,均采用500克袋装。这种进口原包装生鲜牛肉采用了原产地溯源系统,消费者可以通过扫描原包装上的二维码或是登录中国、澳大利亚海关官方网站,追溯每一块生鲜牛肉来自于哪个牧场、哪一头牛     

世界牛肉生产及贸易概况

据联合国粮农组织(FAO)统计推算1984年世界牛的总数约为13.6亿头,其中大多数饲养在印度等发展中国家。世界上主要牛肉生产国是美国、苏联、欧洲共同体、阿根廷、澳大利亚、新西兰等。发展中国家由于牛的生长周期长,更新率低,牛肉加工技术落后,所以牛肉生产率很低。     

国外黑色和牛发展动态

黑色和牛（WAYGU）原产于日本，其特点是肌间脂肪丰富、肌肉大理石评定值高（＋0．2以上）、肉质风味好。过去在追求低脂肪、低胆固醇含量的时代，黑色和牛未得到美国为主的牛肉输出国的重视，但在日本得到发展，黑色和牛肉以其独特的风味深受日本人的喜爱。近年来，随着片面追求低脂肪、低胆固醇含量造成牛肉适口性下降，特别是人们对肉质的要求已不再单纯追求低脂肪，而是追求肉质风味好。牛肉需求趋势的变化，使黑色和牛受到世界主要牛肉输出国的重视，并在美国、澳大利亚、加拿大等国形成发展之势。1．日本黑色和牛黑色和牛是日本主要…     

新疆最大的高档肉牛示范养殖场在呼图壁种牛场建成

2013年12月20日下午,从澳大利亚进口的2000头安格斯高档肉牛运抵新疆呼图壁种牛场,加上呼图壁种牛场原有的3000多头西门塔尔肉、乳兼用牛,使该场成为西北地区最大的高档肉牛优良品种扩繁基地,从而既能带动新疆农牧民饲养高档肉牛增收致富,也能缓解新疆高档牛肉供应紧缺的局面。     

四品种黄牛育肥试验报告

鲁西牛、秦川牛、南阳牛及晋南牛均是我国著名的黄牛品种,属役肉兼用型,其共同特点是性情温驯、耐粗饲、适应性强、牛肉品质上乘。近年来各产地在本品种选育、饲养管理、肥育和提高牛肉品质等方面做了大量工作。如西北农业大学对“秦川牛高中档牛肉生产规范的研究,”公牛及阉牛肥     

国外西门塔尔牛饲养动向

近年来,增加牛肉产量有两种措施,一是改善饲料和饲养条件,缩短肉牛肥育期;二是选用大型优良品种,提高母牛生产力。因此,在品种选择上,首先要求生长发育快、瘦肉和优质肉比率高、饲料消耗少的品种。而西门塔尔牛是乳、肉、役三用型牛(又称全能牛),与乳片或肉用型牛杂交,能将其产乳或产肉性能遗传给后代,且杂种牛易于肥育,特别适于放牧。     

一季度市场形势分析——牛肉的市场波动与预测

我国牛肉生产类型复杂，有草地放牧饲养、异地育肥、老残牛淘汰，也有现代精饲料育肥。因此，质量、成本、价格都有很大差别。活牛饲养期长，可能同一头牛数次移地，出栏和产量准确性低。我们只好靠价格分析肉牛市场，不用数量数据。近年来粮食育肥的肥牛肉越来越多，人们越来越喜欢牛肉。价格也越来越贵，这是发展的基础。因此，牛肉价格、利润也涉及粮食形势与价格。     

延边黄牛人工授精的注意事项

延边黄牛是中国著名五大地方良种牛之一,已被国家农业部列为重点保护和开发品种。属役肉兼用型牛,除使役性能外,其产肉性能良好,肉质独特。成年牛肉质细嫩多汁、鲜美可口,风味可与韩国的韩牛、日本的和牛相媲美,在牛肉市场具     

牛肉的市场波动与后市预测

我国牛肉生产类型复杂，有草地放牧饲养、异地育肥、老残牛淘汰，也有现代精饲料育肥。因此，质量、成本、价格都有很大差别。活牛饲养期长，可能同一头牛数次移地，因此出栏数量和产量准确性低。我们只好靠价格分析肉牛市场，不用数量数据。近年来粮食育肥的肥牛肉越来越多，人们越来越喜欢牛肉。价格也越来越贵，这是发展的基础。因此，牛肉价格、利润也涉及粮食形势与价格。     

国内外“和牛”产业的沉浮

正和牛肉作为全球顶级食材之一,是全球价格最为昂贵的牛肉。提及和牛肉,"入口即化""鲜嫩多汁""大理石花纹""霜降肉""雪花肉"等词语让食客们浮想联翩。因为昂贵,日本人把和牛的分割做到了极致,整头牛能分割成39个部位,烧烤、铁板、火锅等食用方法也能将对应部位的特点发挥得淋漓尽致。和牛作为日本的国宝,其遗传物质(公牛、母牛)、饲料配方都被作为国家机密,绝不外传。和牛肉在多数国人     

日本和牛瘤胃酸中毒病的防治

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称＂雪花肉＂。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,可以满足高档人群消费的需求,因此日本和牛与当地黄牛杂交后,产生的后代也有一定的市场，有很多人投资进行饲养，     

高档优质肉牛阶段饲养的方法

高档优质牛肉生产是指利用精细挑选的架子牛或断奶后的育成牛，通过调整饲养过程和阶段，强化育肥饲养管理来生产高档优质牛肉的技术。因此，对架子牛的品种、类型、年龄、体重，性别和育肥饲养过程的要却比较严格，只有这样保证高档牛肉生产的成功和肉牛出栏后的屠宰加工和产品销售，以保证高档优质牛肉的生产率和生产的经济效益。     

肉牛业面临的形势及发展战略

肉牛业是秦皇岛市的畜牧主产业之一。近二十多年来，牛品种改良收到显著成效，原来的役用牛经过用西门塔尔牛、荷斯坛牛的杂交改良，形成了以黑白花、红白花为特征的肉用或肉乳兼用杂交牛群。为了进一步提高现有杂交肉牛的生产性能和牛肉品质。需要按照国内外牛肉市场需求趋势，进一步调整肉牛品种改良方向，应用安格斯、海福特等中型早熟肉牛品种或日本和牛等优质肉牛进行杂交改良，     

日粮在控制阉牛大理石纹脂肪形成中的重要性

人们对控制经济上有重要意义的脂肪组织(大理石纹)表达的因素缺乏了解。例如,在澳大利亚肥育场肥育的牛,大理石纹得分显著低于遗传上相似,年龄、体重、肥度规格相近但在美国和日本肥育的牛。对于在亚太地区牛肉出口市场上进行竞争的澳大利亚生产者,有必要对这种现象进行研究和了解。     

高档牛肉生产技术

随着我国农村产业结构的调整,肉牛生产已成为农村经济的重要组成部分。根据国内外牛肉市场对牛肉的需求趋向高档化、多样化,选择适当的牛经过科学饲养,在短期育肥后,使其肉达到高档牛肉的标准,这样不仅可满足社会的需求,也可以大大提高养牛的经济效益。为此,根据吉林省养牛业的现状,提出如下生产高档牛肉的生产技术: 一、育肥牛品种的选择 不同品种牛的遗传基因对肉的产量及肉的品质影响很大,生产高档牛肉应选择肉用型或肉乳兼用型品种的公牛为父本,以与本地牛杂交后代的母牛为母本。根据吉林省     

日本和牛的育肥饲养

正本人有幸在日本琦玉县玉儿郡上里町的植井畜牧株式会社研修一年。该会社主要是从事和牛的饲养、屠宰、牛肉分割、销售及兼营进口牛、猪、鸡肉制品销售等业务。在研修期间,经历了该会社对日本和牛的独特饲养方法,现将他们的经验整理如下,和同仁们分享和探讨。日本和牛的品种主要包括黑毛和牛和褐毛和牛,而作为商品代的和牛则为腹下有少许白斑的黑毛和牛,商品代和牛是由雄性黑毛和牛与雌性褐毛和牛杂交取得受精卵,移植奶牛产下的。植井株式会社牧场常年有商品代和牛600头存栏,用于育肥饲养的主要是6月龄以上的     

高档牛肉生产概述及育肥牛出栏等级划分标准的探讨

高档牛肉就是牛肉中特别优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉，具有较高的附加值，可以获得高额利润的牛肉产品。对架子牛（阉牛最好2岁以下）进行集中肥育饲养6个月以上，肥育后屠宰分割、加工处理，其中几个部位的肉块经过专门设计的工艺处理，达到优质肉产品的标准，即为高档牛肉。这里还要说明，     

浅析延边黄牛人工授精技术应用现状及对策

延边黄牛是我国五大地方优良地方品种之一,是役、肉兼用型品种。其特点是:挽力强、前驱粗壮、颈肩部肌肉发达;抗病力强、耐粗饲;繁殖性能良好,平均一年一胎;肉质好、可生产高档分割牛肉,口感堪比韩国韩牛和日本和牛。但作为肉用品种延边牛也有不足之处。如延边牛比肉用品种体格较小;后驱不够发达;日增重稍慢等。     

透析日本肉类市场

2000年日本进口牛肉有所增加，其中进口冷藏肉上升7．2％，到去年10月底进口冷冻肉增加5．2％，国产牛肉下降3．4％，进口冷藏肉与冷冻肉各占总进口量的近50％。澳大利亚从美国接管冷冻肉的业务，成为日本进口冷冻肉的最大供应国，同时保留冷藏肉的最大供应国的地位。日本进口猪肉也有所上升，到去年10月底进口冷藏猪肉实际上所有的产品都是从北美进口的上升11．7％，进口冷冻猪肉上升6％，国产猪肉下降近2％。美国仍是冷冻猪肉的最大供应国，同时仍保留着冷藏猪肉的最大供应国的地位。据今年日本政府的财政统计，日本进口鸡肉上升9．3…