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池塘与网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及品质评价
引用本文:吉红,孙海涛,单世涛.池塘与网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及品质评价[J].水产学报,2011,35(2):261-267.
作者姓名:吉红  孙海涛  单世涛
作者单位:1. 西北农林科技大学动物科技学院,陕西,杨凌,712100;西北农林科技大学安康水产试验示范站,陕西,安康,725000;西北农林科技大学水产科学研究所,陕西,杨凌,712100
2. 西北农林科技大学动物科技学院,陕西,杨凌,712100
3. 西北农林科技大学安康水产试验示范站,陕西,安康,725000
基金项目:西北农林科技大学安康水产试验示范站建设项目
摘    要:对池塘和网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及营养品质进行了比较研究。结果表明,池塘组肌肉粗蛋白和粗灰分含量高于网箱组(P<0.05),粗脂肪含量低于网箱组(P<0.05);池塘组和网箱组肌肉必需氨基酸构成比例均符合FAO/WHO的标准,必需氨基酸中都是赖氨酸(Lys)含量最高;池塘组鲜味氨基酸总量(∑DAA)低于网箱组(P<0.05);根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),池塘组和网箱组的第一限制性氨基酸均为缬氨酸(Val)和蛋氨酸+半胱氨酸(Met+Cys);池塘组∑MUFA含量高于网箱组(P<0.05),而∑SFA和∑PUFA含量低于网箱组(P>0.05);池塘组∑n-3PUFAs/∑n-6PUFA值低于网箱组(P<0.05),后者是前者的4.6倍;池塘组EPA+DHA值低于网箱组(P<0.05)。研究表明,网箱组匙吻鲟更符合人类健康饮食的要求,具有较高的营养价值。

关 键 词:匙吻鲟  营养成分  营养品质  氨基酸  脂肪酸  池塘  网箱  
收稿时间:8/17/2010 9:45:36 PM
修稿时间:2010/11/19 0:00:00

Evaluation of nutrient components and nutritive quality of muscle between pond-and cage-reared paddlefish(Polyodon spathula)
JI Hong,SUN Hai-tao and SHAN Shi-tao.Evaluation of nutrient components and nutritive quality of muscle between pond-and cage-reared paddlefish(Polyodon spathula)[J].Journal of Fisheries of China,2011,35(2):261-267.
Authors:JI Hong  SUN Hai-tao and SHAN Shi-tao
Affiliation:JI Hong1,2,3,SUN Hai-tao1,SHAN Shi-tao2(1.College of Animal and Technology,Northwest A & F University,Yangling 712100,China,2.Fisheries Experimental and Demonstration Station,Ankang 725000,3.Fisheries Research Institute,China)
Abstract:A comparative study was conducted on muscle nutritional component and nutritive quality between pond-and cage-reared paddlefish Polyodon spathula.Pond-reared fish were fed with commercial diet while those of cage-reared ones took natural diet,i.e.,zooplankton.The results showed that pond group contained significantly(P<0.05)higher crude protein and crude ash and lower crude fat than cage group.The constitutional rate of essential amino acids met the Food and Agriculture Organization of the United Nations/Wo...
Keywords:Polyodon spathula  nutritional component  nutritive quality  amino acids  fatty acids  pond  cage  
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