| 大黄鱼四家系肌肉营养成分差异及品质选育分析 |
| |
| 引用本文： | 李明云,郑岳夫,管丹东,史雨红,陈炯,林恒潺,陈萍.大黄鱼四家系肌肉营养成分差异及品质选育分析[J].水产学报,2009,33(4):632-638. |
| |
| 作者姓名： | 李明云 郑岳夫 管丹东 史雨红 陈炯 林恒潺 陈萍 |
| |
| 作者单位： | 1. 宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江,宁波,315211
2. 宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室,浙江,宁波,315211;象山县海洋与渔业局,浙江,象山,315700 |
| |
| 基金项目： | 国家“八六三”高技术研究发展计划（2002AA603021，2006AA10A405）;长江学者和创新团队发展计划(IRT0734)；浙江省重大项目（2006C12005）;宁波市重大招标项目（2004C100040） |
| |
| 摘 要： | 实验对象山港海区网箱养殖的岱衢洋家系、官井洋家系以及它们的正交和反交家系大黄鱼背肌肉进行了一般营养成分、氨基酸和脂肪酸组分分析，从营养学的角度分析和评价不同家系大黄鱼的品质。结果表明，四个家系之间大黄鱼蛋白质含量和灰分含量没有显著差异；脂肪含量反交家系与正交家系、岱衢洋家系和官井洋家系有显著差异，官井洋家系含量最高(13.51%)，反交家系家系含量最低(10.59%)；水份含量的变化与脂肪含量的变化成反比，反交家系水份含量与正交家系、岱衢洋家系和官井洋家系同样都有显著差异。岱衢洋家系、官井洋家系、正交家系和反交家系氨基酸总量分别为57.83%±1.19%、54.45%±1.01%、54.80%±2.97%和58.39%±0.71%，其中反交家系、岱衢洋家系总氨基酸含量同官井洋家系都存在显著差异（P<0.05）；必需氨基酸总量分别为30.08%±0.52%，28.05%±0.35%，28.40%±1.76%，29.97%±0.41%，其中岱衢洋家系、反交家系同官井洋家系都存在显著差异（〖WTBX〗P〖WTB1〗<0.05）；鲜味氨基酸总量分别为24.56%±0.26%，23.45%±0.24%，22.88%±0.61%，25.39%±0.11%，其中反交家系与其他三个家系间存在显著差异（P<0.05）。而多不饱和脂肪酸（PUFA）及n-3系列高度不饱和脂肪酸DHA所占比例以反交家系最高，且同其他三个家系存在显著差异（P<0.05），岱衢洋家系EPA(C20∶5)含量同正交家系存在显著差异（P<0.05）。
|
| 关 键 词： | 大黄鱼 家系 肌肉 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
| 收稿时间： | 2008/7/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2008/11/18 0:00:00 |
The nutrition of fatty acid and amino acid analysis of four genealogies Pseudosciaena crocea (Richardson) |
| |
| limingyun,ZHENG Yue-fu,GUAN Dan-dong.The nutrition of fatty acid and amino acid analysis of four genealogies Pseudosciaena crocea (Richardson)[J].Journal of Fisheries of China,2009,33(4):632-638. |
| |
| Authors: | limingyun ZHENG Yue-fu GUAN Dan-dong |
| |
| Affiliation: | Ningbo University,Ningbo University, Xiangshan County Ocean and Fisheries Bureau,Ningbo University, Xiangshan County Ocean and Fisheries Bureau |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Pseudosciaena crocea (Richardson) genealogies dorsal muscle nutritional components amino acid fatty acid |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《水产学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《水产学报》下载全文 |
|
