| 盐渍半干刺参微波真空干燥工艺 |
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| 引用本文： | 祝春柳,张国琛,张倩,霍锦,母刚,邓伟.盐渍半干刺参微波真空干燥工艺[J].农业工程,2015,5(5):56-59. |
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| 作者姓名： | 祝春柳 张国琛 张倩 霍锦 母刚 邓伟 |
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| 作者单位： | 大连海洋大学，辽宁省渔业装备工程技术研究中心，大连116023,大连海洋大学，辽宁省渔业装备工程技术研究中心，大连116023,大连海洋大学，辽宁省渔业装备工程技术研究中心，大连116023,大连海洋大学，辽宁省渔业装备工程技术研究中心，大连116023,大连海洋大学，辽宁省渔业装备工程技术研究中心，大连116023,大连海洋大学，辽宁省渔业装备工程技术研究中心，大连116023 |
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| 基金项目： | 辽宁省教育厅科学技术研究项目（项目编号：042214106） |
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| 摘 要： | 采用微波真空的方式干燥盐渍半干海参,研究了不同干燥方式和不同微波功率密度对盐渍半干海参的干燥速度、收缩率和感官品质的影响。试验结果证明,连续微波真空干燥速度快,但存在因干燥速度过快而导致物料感官品质变劣的问题;间歇微波真空干燥速度和缓,可以促进海参体表水分蒸发速度与物料体内水分迁移速度达到动态平衡,明显改善海参感官品质。在保持真空度为90 k Pa、间歇比为10 s-on/20 s-off、微波功率密度为0.65 W/g时,可取得良好的干燥效果。
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| 关 键 词： | 微波真空干燥 海参 收缩率 干燥品质 干燥速度 |
Microwave Vacuum Drying Process of Semi Dry Salted Sea Cucumber |
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| Zhu Chunliu,Zhang Guochen,Zhang Qian,Huo Jin,Mu Gang and Deng Wei.Microwave Vacuum Drying Process of Semi Dry Salted Sea Cucumber[J].Agricultural Engineering,2015,5(5):56-59. |
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| Authors: | Zhu Chunliu Zhang Guochen Zhang Qian Huo Jin Mu Gang and Deng Wei |
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| Abstract: | |
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