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竹笋多糖复合酶法辅助提取及抗氧化活性研究
引用本文:陈晓燕,王军辉,姚玉飞,杜逸群,孙汉巨,张建波.竹笋多糖复合酶法辅助提取及抗氧化活性研究[J].广东农业科学,2014,41(4):113-117.
作者姓名:陈晓燕  王军辉  姚玉飞  杜逸群  孙汉巨  张建波
作者单位:合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009
基金项目:安徽省国际科技合作计划项目(12030603020);江 南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室开放基金(JDSJ20 12-04)
摘    要:探讨了竹笋多糖复合酶法辅助提取及醇沉工艺,并对其体外抗氧化活性进行研究,为其工业化生产 提供参考。结果表明,复合酶最佳添加量为每0.3 g 样品添加纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶分别为360、1 080、7 200 U;最佳提取条件为院提取温度60益,提取时间2.2 h,料液比1颐35;多糖最佳醇沉条件为80%乙醇20益醇沉4 h;抗氧化活性结果表明竹笋多糖具有较高的体外抗氧化活性,对DPPH 自由基和ABTS 自由基的清除率分别达到 88.1%和86.5%。

关 键 词:复合酶法  竹笋水溶性多糖  提取  抗氧化活性

Optimal process of extraction with combined-enzyme method and antioxidant activity of polysaccharide from Bamboo shoots
Abstract:
Keywords:complex enzymes method  bamboo shoots water-soluble polysaccharide  extraction  antioxidant activity
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