| 盐胁迫对稻米中矿质元素和抗氧化物质含量的影响 |
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| 引用本文： | 许江环,杨善,王盼盼,郭海峰,周鸿凯.盐胁迫对稻米中矿质元素和抗氧化物质含量的影响[J].中国农业大学学报,2022,27(6):30-41. |
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| 作者姓名： | 许江环 杨善 王盼盼 郭海峰 周鸿凯 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学 滨海农业学院, 广东 湛江 524088 |
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| 基金项目： | 广东省重点领域研发计划资助(2020B020219004)；广东省普通高校省级重大科研项目(2017KZDXM044)；湛江市科技专项资金(2020A06013) |
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| 摘 要： | 为探究盐胁迫对水稻糙米中抗氧化物质和矿质元素含量的影响，以‘海红11’、‘海红12’、‘建新99’、‘阳山香稻’、‘香粘3号’和‘泰香粘’等6个基因型水稻为材料，设置9个含有NaCl的土壤处理(0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5和4.0 g/kg)，分别测定稻米中抗氧化物质(抗坏血酸、植酸、花青素和总黄酮)和矿质元素(P、Fe、Zn、Mg、Se和Mn)的含量，并进行典型相关和典型冗余分析。结果表明:不同NaCl浓度处理下，1)稻米中花青素含量的累积受到基因型和NaCl处理相互独立的影响，而P、Zn、Fe和Se的含量均在互作效应上达到显著相关。2)在不同的NaCl处理中，除1.5 g/kg的NaCl处理，‘建新99’稻米中植酸含量均为最低，分别较其他8个处理中含量最高的基因型低72%~92%；除0.5、1.0 和3.5 g/kg的NaCl处理，‘海红12’稻米中抗坏血酸含量均为最高，分别较其他6个处理中含量最低的基因型高105%~566%；‘海红11’、‘海红12’和‘建新99’ 稻米中总黄酮含量均显著高于其他3个基因型。3)对稻米中矿质元素和抗氧化物质进行典型相关和典型冗余分析。典型相关分析表明稻米中第Ⅰ对典型变量(U1，V1)相关系数λ为0.546(P<0.01)，在这一对典型变量中，在一定范围内，随着Zn和Se含量的降低以及Fe含量的增加，稻米中抗坏血酸和植酸的含量呈上升趋势。典型冗余分析结果表明，第 Ⅰ 对典型变量中抗氧化物质含量的变量组U1对自身含量变异的解释程度为39.1%，矿质元素含量的变量组V1对自身含量变异的解释程度为20.2%；同时，抗氧化物质含量的变量组U1解释了矿质元素含量的变量组V1总变异程度的11.7%，矿质元素含量的变量组V1解释了抗氧化物质含量变量组U1总变异的6.0%。综上，不同NaCl处理下，抗坏血酸和植酸含量在不同基因型稻米中差异显著；除Mg外，其他矿质元素含量在不同NaCl浓度处理间差异均达显著。在基因型和不同NaCl处理的互作效应下，稻米中Fe的含量分别与抗坏血酸和植酸含量呈显著正相关，而Zn和Se的含量分别与抗坏血酸和植酸含量呈显著负相关。
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| 关 键 词： | 稻米 抗氧化物质 矿质元素 盐胁迫 典型相关 |
| 收稿时间： | 2021/6/5 0:00:00 |
Effects of salt stress on the contents of mineral elements and antioxidant substances in rice |
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| XU Jianghuan,YANG Shan,WANG Panpan,GUO Haifeng,ZHOU Hongkai.Effects of salt stress on the contents of mineral elements and antioxidant substances in rice[J].Journal of China Agricultural University,2022,27(6):30-41. |
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| Authors: | XU Jianghuan YANG Shan WANG Panpan GUO Haifeng ZHOU Hongkai |
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| Affiliation: | College of Coastal Agricultural Sciences, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088, China |
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| Keywords: | rice antioxidant substance mineral elements salt stress canonical correlation |
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