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双酶水解黄粉虫蛋白制备生物活性肽的工艺优化
引用本文:张莉莎,张建新.双酶水解黄粉虫蛋白制备生物活性肽的工艺优化[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2009,37(2):165-172.
作者姓名:张莉莎  张建新
作者单位:西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100  
基金项目:西北农林科技大学科研专项基金 
摘    要:【目的】对胰蛋白酶与碱性蛋白酶Alcalase双酶组合水解黄粉虫蛋白制备生物活性肽的工艺进行优化,为获得高活性黄粉虫蛋白多肽及有效利用黄粉虫蛋白提供科学依据。【方法】以水解度和酸溶性肽得率为指标,研究了酶解时间、酶活比、料液比、加酶量、pH和酶解温度6种因素对酶解反应的影响。在此基础上设计了3因素(加酶量、pH和酶解温度)3水平的响应面试验。【结果】胰蛋白酶与碱性蛋白酶Alcalase双酶水解黄粉虫蛋白的最佳酶解条件为:酶解时间120 min,酶活比1∶1,料液比1∶3,加酶量23.41 mg/g,pH 8.77,酶解温度53.41℃。【结论】利用优化双酶水解条件制得的低分子多肽的水解度高达21.61%,酸溶性肽得率为92.09%。

关 键 词:黄粉虫蛋白  双酶酶解  响应面法  生物活性肽  工艺优化
收稿时间:2008/4/11 0:00:00

Study on preparation technique optimization of bioactive peptides from bienzyme-hydrolyzed Yellow mealworm protein by response surface method
ZHANG Li-sha,ZHANG Jian-xin.Study on preparation technique optimization of bioactive peptides from bienzyme-hydrolyzed Yellow mealworm protein by response surface method[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2009,37(2):165-172.
Authors:ZHANG Li-sha  ZHANG Jian-xin
Affiliation:(College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China)
Abstract:
Keywords:Yellow mealworm  protein  bienzyme hydrolysis  RSM  bioactive peptide  technique optimization
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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