| 海藻酸钠—银纳米粒子涂膜保鲜香蕉研究 |
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| 引用本文： | 蓝嫄嫄,韦蕾,杜良伟,冯家勋,王彦辉.海藻酸钠—银纳米粒子涂膜保鲜香蕉研究[J].南方农业学报,2020,51(7):1584-1590. |
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| 作者姓名： | 蓝嫄嫄 韦蕾 杜良伟 冯家勋 王彦辉 |
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| 作者单位： | 广西大学化学化工学院,南宁 530004广西大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室,南宁 530004广西大学生命科学与技术学院,南宁 530004广西农业科学院植物研究保护所,南宁 530007 |
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| 摘 要： | 目的]用海藻酸钠(SA)和银纳米粒子(AgNPs)制备复合保鲜涂膜,探究海藻酸钠—银纳米粒子(SA-Ag-NP)复合涂膜在香蕉贮藏期的保鲜效果,以期为香蕉货架期生理品质劣变提供新的解决途径.方法]以涂覆SA涂膜(SA组)和不进行涂膜处理(CF组)的香蕉为对照组、涂覆SA-AgNP涂膜的香蕉为试验组,使用原子力显微镜(AFM)观察SA和SA-AgNP涂膜的微观结构并测定其力学性质;在香蕉贮藏期(1~9 d)内通过感官评定及对香蕉失重率、可溶性总糖、丙二醛(MDA)、总酚和总黄酮含量等理化性质的测定,分析涂膜对室温下香蕉的保鲜效果.结果]AFM结果显示,SA-AgNP涂膜孔洞宽度约为400 nm,具有一定的通透性,且弹性大于SA涂膜.通过外观变化观察到SA-Ag-NP保鲜涂膜能延缓香蕉的成熟并预防病变发生,以及有效延缓香蕉失重率、可溶性总糖和MDA含量的上升,延缓总酚和总黄酮含量的下降.贮藏9 d后,SA-AgNP涂膜保鲜处理的香蕉与CF和SA组相比,失重率分别减少3.0%和0.5%(绝对值),可溶性总糖含量分别减少13.4%和3.4%;MAD含量为11.38μmol/g,较CF组显著减少25.1%(P<0.05,下同);总酚和总黄酮含量分别为0.39和0.032 mg/g,较CF和SA组显著增加18.2%、39.1%和8.3%、77.8%.结论]SA-AgNP复合涂膜具有良好的保鲜效果,可用于香蕉的保鲜贮藏,延长其保质期.
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| 关 键 词： | 海藻酸钠(SA) 银纳米粒子(AgNPs) 涂膜保鲜 香蕉 |
Preservation effect of sodium alginate-silver nanoparticles composite coating on banana |
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| LAN Yuan-yuan,WEI Lei,DU Liang-wei,FENG Jia-xun,WANG Yan-hui.Preservation effect of sodium alginate-silver nanoparticles composite coating on banana[J].Journal of Southern Agriculture,2020,51(7):1584-1590. |
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| Authors: | LAN Yuan-yuan WEI Lei DU Liang-wei FENG Jia-xun WANG Yan-hui |
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