| 生物强化提高水稻糙米锌含量及其生物有效性 |
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| 引用本文： | 刘晓航,王张民,牛珊珊,宋佳平,张泽洲,刘志奎,庞敏,尹雪斌.生物强化提高水稻糙米锌含量及其生物有效性[J].植物营养与肥料学报,2023(10):1783-1793. |
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| 作者姓名： | 刘晓航 王张民 牛珊珊 宋佳平 张泽洲 刘志奎 庞敏 尹雪斌 |
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| 作者单位： | 1. 山西农业大学农学院;2. 苏州科技大学环境科学与工程学院;3. 江苏省硒生物工程技术研究中心/中国科学技术大学苏州高等研究院功能农业重点实验室;5. 中国科学技术大学地球和空间科学学院;6. 安徽科技学院资源与环境学院;7. 安徽科技学院长三角功能农业(食品)研究院;8. 山西农业大学山西功能农业研究院 |
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| 基金项目： | 山西省重点研发计划重点项目(201703D211001-01-02)； |
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| 摘 要： | 【目的】研究利用有机锌肥生物强化水稻糙米锌含量的可行性及其生物可给性。【方法】锌生物强化试验在江苏溧阳进行，供试锌肥为糖醇螯合态锌(Zn 170 g/L)，供试水稻品种为中熟晚粳稻‘南粳46’。设5个处理：喷施清水(CK)；锌肥喷施一次，用量为2.55 kg/hm2 (Zn1)、5.10 kg/hm2 (Zn2)；锌肥喷施两次，总施用量为5.10 kg/hm2 (Zn3)、10.20 kg/hm2 (Zn4)。水稻成熟后，测定糙米中锌、植酸含量，测定糙米中锌赋存形态含量，计算糙米植酸/锌摩尔比、糙米锌赋存形态占比，并利用in vitro人工胃肠模拟法分析糙米锌在胃阶段和胃肠阶段的溶出量，以溶出锌与糙米锌量之比来计算糙米锌生物可给性。【结果】与CK处理相比，锌生物强化对糙米植酸含量无显著影响，但显著提高了糙米锌含量，Zn1、Zn2、Zn3和Zn4处理的增幅分别为23.93%、37.51%、82.38%和87.81%,Zn3和Zn4处理增幅差异不显著。Zn1、Zn2处理对糙米植酸/锌摩尔比无显著影响，Z...
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| 关 键 词： | 锌生物强化 糙米 锌生物有效性 植酸/锌摩尔比 锌赋存形态 胃肠锌溶出量 |
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