| 乳链菌肽对采后荸荠腐烂病和贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 谢冬娣,覃丽丹,宋慕波,谢玉花,卢强,关献梅.乳链菌肽对采后荸荠腐烂病和贮藏品质的影响[J].南方农业学报,2019,50(2):378-384. |
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| 作者姓名： | 谢冬娣 覃丽丹 宋慕波 谢玉花 卢强 关献梅 |
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| 作者单位： | 贺州学院食品与生物工程学院,广西 贺州,542899 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金;贺州市科学研究与技术开发计划;食品学科与工程广西一流学科(培育)资助项目 |
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| 摘 要： | 目的]探讨乳链菌肽对荸荠贮藏期间腐烂病和品质的影响,为实际生产中延长荸荠贮藏期提供技术支持.方法]以0.03%乳链菌肽分别浸泡洗净和带泥的采后荸荠5 min为试验处理(T1和T2),以不经乳链菌肽处理的洗净和带泥荸荠为对照(CK1和CK2),均置于温度(6±1)℃、湿度40%~60%的冷库条件下贮藏,测定贮藏期间荸荠的菌落总数、烂果率、可溶性固形物(TSS)含量、丙二醛(MDA)含量及过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性等指标.结果]带泥或洗净的荸荠经乳链菌肽处理,可减缓菌落总数和烂果率上升,防止贮藏期间荸荠的腐烂病发生,有效延缓荸荠TSS含量下降和MDA含量积累,抑制POD、SOD和PAL活性的快速上升;其中,乳链菌肽处理洗净的荸荠贮藏至第100 d时仍能保持较好品质,分别与CK1和CK2相比,其菌落总数明显减少36.84%和29.41%,烂果率降低77.09%和79.29%,TSS含量上升75.00%和69.00%,MDA含量下降34.59%和33.81%,POD活性降低17.14%和20.87%,SOD活性升高45.68%和71.61%,PAL活性下降25.17%和28.93%.结论]乳链菌肽可抑制荸荠贮藏期腐烂病发生和品质下降,从而延长荸荠的贮藏期.
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| 关 键 词： | 荸荠 乳链菌肽 腐烂病 贮藏品质 |
Effects of nisin on corm rot and storage quality of postharvest water chestnut(Eieocharis tuberose Sehult) |
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| XIE Dong-di,QIN Li-dan,SONG Mu-bo,XIE Yu-hua,LU Qiang,GUAN Xian-mei.Effects of nisin on corm rot and storage quality of postharvest water chestnut(Eieocharis tuberose Sehult)[J].Journal of Southern Agriculture,2019,50(2):378-384. |
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| Authors: | XIE Dong-di QIN Li-dan SONG Mu-bo XIE Yu-hua LU Qiang GUAN Xian-mei |
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