| 1−MCP复合抽真空包装对脱青皮鲜食核桃贮藏生理的影响 |
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| 引用本文： | 姜德志, 王其竹, 徐永杰. 1−MCP复合抽真空包装对脱青皮鲜食核桃贮藏生理的影响[J]. 西南林业大学学报（自然科学）, 2023, 43(6): 179–184.doi:10.11929/j.swfu.202212003 |
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| 作者姓名： | 姜德志 王其竹 徐永杰 |
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| 作者单位： | 1. 湖北省林业科学研究院,湖北 武汉 430075;2. 保康县核桃技术推广中心,湖北 襄阳 441600 |
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| 摘 要： | 为延长脱青皮鲜食核桃贮藏期,以‘清香’核桃为试材,比较了经1−甲基环丙烯（1−MCP）熏蒸处理后抽真空加干燥剂、抽真空、不抽真空3种贮藏方式下,核仁含水率、酸价、过氧化值及内种皮总酚、黄酮等生理指标的变化。结果表明：随贮藏时间增加,鲜食核桃核仁含水率呈下降趋势,核仁酸价、过氧化值呈上升趋势,内种皮黄酮、内种皮总酚含量呈下降趋势,各生理指标显著相关（P<0.05）,核仁含水率可作为鲜食核桃贮藏期生理指标变化的重要指示参数;经3 µL/L的1−MCP熏蒸、加干燥剂后进行真空包装处理的脱青皮鲜食核桃,低温（1 ± 0.5） ℃贮藏15 d,能在维持核仁含水率的同时,减缓贮藏过程中核仁酸价、过氧化值的上升。1−MCP复合抽真空包装处理可延缓核仁品质下降,对脱青皮鲜食核桃贮藏保鲜具有重要意义。
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| 关 键 词： | 鲜食核桃 1−MCP 真空包装 酸价 过氧化值 |
| 收稿时间： | 2022-12-02 |
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