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阳澄湖中华绒螯蟹品质分析
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农业部水产增养殖生态生理重点开放实验室，上海水产大学，上海200090;农业部水产增养殖生态生理重点开放实验室，上海水产大学，上海200090;农业部水产增养殖生态生理重点开放实验室，上海水产大学，上海200090;农业部水产增养殖生态生理重点开放实验室，上海水产大学，上海20

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    本文对江苏省阳澄湖产中华绒螯蟹的商业品质，按商业品级和雌、雄，测定了其各部分含量和各项营养成分。该湖所产河蟹符合江南水乡青背、白肚、金爪、黄毛的大闸蟹形态特征。肌肉、肝脏及性腺三大可食部分共占体重的36．72％，壳、鳃、胃及心脏四大非可食部分共占体重的53．26

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引用本文

李思发,蔡完其,邹曙明,李晨虹,赵金良,王成辉,陈桂娟.阳澄湖中华绒螯蟹品质分析[J].中国水产科学,2000,7(3):0-
.[J]. Journal of Fishery Sciences of China,2000,7(3):0-

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